Ania Gotuje
Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy
Zupa krem z buraków

Zupa krem z buraków

Zapraszam po mój ulubiony sposób na pyszny krem z buraka. To przepis, który polecam każdemu, kto jest miłośnikiem kremowych zup. Za każdym razem zachwycam się tym smakiem. 

Aby ją ugotować nie używamy bulionu, ani mięsa.  

Czas przygotowania: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: 1500 ml zupy

Kaloryczność kcal: 50 w 100 ml zupy
Dieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska

Składniki

  • 700 g buraków - u mnie 4 małe sztuki
  • 200 g ziemniaków - np. jeden większy
  • 1 średniej wielkości marchew - około 120 g
  • 1 mały korzeń pietruszki - około 70 g
  • 80 g cebuli - pół średniej sztuki
  • 500 ml wody - 2 szklanki
  • kawałek słodkiego jabłka - około 120 g
  • 2 łyżki octu z czerwonego wina
  • 2 łyżki oliwy lub łyżka masła klarowanego
  • przyprawy i zioła: 1 listek laurowy; 1 płaska łyżeczka soli; pół płaskiej łyżeczki pieprzu
  • do podania: pieczywo; natka pietruszki; kwaśna śmietana

Krem z buraków przepis
Zupa krem z buraków, 1

Krok 1: Przygotuj warzywa

Krem z buraków szykuję w jednym garnku. Wybierz średniej wielkości garnek z grubym dnem (pojemność około 2-2,5 litra). Wszystkie warzywa umyj, obierz cienko i pokrój na małe kawałki. Będą to: marchew, cebula, korzeń pietruszki, ziemniaki oraz buraki. Te starsze buraki warto pokroić w małą kostkę lub nawet zetrzeć na tarce, by szybciej się ugotowały. 

Porada: Do tego zestawu można też dołożyć mały kawałek (do 50 gramów) korzenia selera (również obrany i pokrojony na kawałki). Cebulę zaś można zamienić na kawałek pora. 

Przygotuj warzywa

Krok 2: Dodaj wodę i przyprawy, zacznij gotować zupę

Do garnka wlej też dwie szklanki, czyli 500 ml wody. Dodaj listek laurowy oraz płaską łyżeczkę soli i pół płaskiej łyżeczki pieprzu mielonego. Garnek przykryj przykrywką. Ustaw wysoką moc palnika i poczekaj, aż zupa zacznie się gotować, a następnie zredukuj moc do takiej, by gotowała się, ale już "delikatnie" (cały czas pod przykrywką). Zupę gotuj tak do momentu, gdy wszystkie warzywa będą już miękkie. Zazwyczaj trwa do około 30-40 minut. Jeśli warzywa były ścierane na tarce, na grubych oczkach, to pewnie już po 20-25 minutach będą one miękkie. 

Porada: Do zupy można też dodać ewentualnie szczyptę kolendry młotkowanej. Jeśli krem z buraka podajesz małym dzieciom, to zredukuj nieco ilość pieprzu. 

Dodaj wodę i przyprawy, zacznij gotować zupę

Krok 3: Dodaj jabłko i dopraw zupę

Po tym czasie wyłów z zupy listek laurowy. Dodaj obrane i pokrojone drobno słodkie jabłko (do 120 gramów) i wlej dwie łyżki oliwy lub też dodaj łyżkę masła klarowanego. Na koniec wlej jeszcze dwie łyżki octu z czerwonego wina lub ewentualnie octu balsamicznego. Zupę zamieszaj i gotuj pod przykryciem przez ostatnie 5 minut. 

Porada: Ocet będzie w zupie wyczuwalny. Jeśli zatem wolisz delikatniejszy smak, to wlej na początek tylko jedną łyżkę octu lub też zastąp go octem jabłkowym lub sokiem z cytryny. Jabłka można zastąpić odrobiną cukru. Możesz też dorzucić ząbek czosnku. 

Dodaj jabłko i dopraw zupę

Krok 4: Zmiksuj zupę na krem

Ugotowaną zupę należy zmiksować na gładko. Można to zrobić np. przy użyciu blendera ręcznego typu żyrafa. Jeśli jednak masz blender próżniowy z dużym kielichem, to zalecam zmiksować całość właśnie przy pomocy takiego urządzenia. Ustawiam prawie minimalną moc i w ciągu niecałej minuty mam już idealnie gładką i kremową zupę. Dopiero po zmiksowaniu sprawdź smak zupy i zdecyduj, czy chcesz do niej dodać więcej soli, pieprzu, czy nawet szczyptę cukru lub soku z cytryny. 

Podaną już na talerzu zupę można udekorować na wiele sposobów. Sama dodałam na wierzch łyżkę śmietany kwaśnej 18%, natkę pietruszki i świeżo mielony pieprz. Do tego jeszcze kromka ulubionego pieczywa. Śmietanę można zamienić na śmietankę 18 % - 36 % lub łyżkę serka mascarpone. Zupę można też podać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub ulubionymi prażonymi pestkami. Zamiast natki polecam tymianek lub świeżą kolendrę albo szczypiorek. 

Porady: Aby krem z buraka był ostrzejszy można dodać więcej pieprzu lub też odrobinę imbiru lub chili w proszku. Jeśli zupa wyjdzie za gęsta, to dodaj do niej więcej wody lub też soku z pomarańczy. Z sokiem będzie słodsza.

Zmiksuj zupę na krem

Zupa krem z buraków, 6

Krem z buraków można przelać do dużego słoika i trzymać w lodówce przed 3-4 dni. Zupa idealnie nadaje się do ponownego podgrzewania. Jeśli planujesz trzymać ją w lodówce, to nie dodawaj do niej śmietany, śmietanki lub serka mascarpone (ewentualnie dopiero na talerzu podczas podawania zupy). 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Podczas liczenia kaloryczności zupy, nie uwzględniłam takich dodatków jak śmietana, czy pieczywo.

----------------

Poniżej przepis na poprzednią wersję zupy.
Składniki:
1 kg buraków
700 g ziemniaków
2 łyżki oliwy
po łyżeczce soli i pieprzu np. ziołowego
2 szklanki wody lub bulionu warzywnego@https://aniagotuje.pl/przepis/bulion-warzywny
łyżka cukru (można pominąć)
sok z jednej cytryny

Zupa krem z buraków, 7

Wykonanie:
Ziemniaki i buraki zważone przed obraniem. 

Buraki obierz, przepłucz i pokrój na mniejsze kawałki (do 5 cm). Zalej 500 ml wody. Gotuj 30 minut pod przykryciem. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz sól i pieprz. Gotuj pod przykryciem jeszcze godzinę. Wyłów wszystkie kawałki buraków (nie będą już potrzebne). Do wywaru dodaj oliwę, cukier oraz sok z cytryny. Zupę gotuj jeszcze chwilę. Wyłącz i zmiksuj na gładki krem przy użyciu blendera.
Smacznego!

Średnia 4.8 / 5 (1374 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie.
Będzie mi miło jeżeli dodasz komentarz ze zdjęciem. Ania

Krem z buraka

Zupa krem z buraków to kulinarna perła, pełna smaku i wartości odżywczych, którą warto włączyć do swojego jadłospisu. Gotując samodzielnie, mamy pełną kontrolę nad składem jedzenia, co pozwala na zadbanie o zdrowie i dobry stan naszego organizmu. Dlaczego warto przygotowywać zupę z buraków? Po pierwsze, buraki są doskonałym źródłem wielu ważnych składników odżywczych. Są one bogate w błonnik, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego i wspomaga utrzymanie prawidłowej masy ciała. Buraki zawierają też sporo witaminy C, która przyspiesza procesy gojenia i wspomaga układ odpornościowy, oraz kwasu foliowego, który jest niezbędny dla prawidłowej produkcji czerwonych krwinek. Po drugie, zupa z buraków jest propozycją niskokaloryczną, co jest szczególnie ważne dla osób dbających o linię. Oczywiście, pod warunkiem, że nie dodajemy do niej dużej ilości śmietany czy tłustych dodatków. Po trzecie, dzięki dodatkowi innych warzyw takich jak ziemniaki, marchew czy pietruszka, zupa krem z buraków staje się jeszcze cenniejsza pod względem wartości odżywczych. Te warzywa dostarczają nam m.in. potasu, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśni i nerwów, czy beta-karotenu, który pomaga w utrzymaniu zdrowia oczu, skóry i układu odpornościowego. Oprócz walorów zdrowotnych, zupa krem z buraka ma też niezaprzeczalne atuty smakowe. Jej słodkawa, z nutą octu i pieprzu. Możemy ją także dowolnie modyfikować, dodając na przykład rozmaryn, imbir czy czosnek, co pozwoli na uzyskanie nowych, ekscytujących smaków. Nie zapominajmy też o pięknym, głębokim kolorze zupy, który na pewno przyciągnie wzrok na stole. Zupa krem z buraków czerwonych będzie wspaniała z młodych buraków, ponieważ są one wtedy najsmaczniejsze i szybko się gotują. Moja krem z buraka przepis, który przyda się nie tylko osobom, które unikają mięsa, ale jako wspaniała zupa krem buraczany dla dzieci. Podsumowując, zupa krem z buraków przepis  jest doskonałym wyborem dla tych, którzy szukają zdrowych, smacznych i łatwych do przygotowania dań. Co więcej, jest to zupa na każdą porę roku - zdrowa i sycąca zimą, lekka i delikatna latem. Zapraszam zatem do eksperymentowania w kuchni i odkrywania swoich nowych smaków. Wspaniałą zupą, o super intensywnym smaku, jest też zupa ogórkowa, którą gorąco polecam. Zupa grochowa rozgrzeje i nasyci każdego, rak samo jak zupa kapuśniak oraz tradycyjny, pyszny krupnik