Zupa szczawiowa bez mięsa
Zupa szczawiowa bez mięsa to przepyszna i niezwykle prosta do ugotowania zupa. Zrobisz ją zarówno ze szpczwiu świeżego, jak i ze słoika. Zapraszam po mój sprawdzony przepis.
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: około 1600 g zupy
W 100 g zupy: Wartość energetyczna 42 kcal Węglowodany 5 g - W tym cukry 1 g Białko 1 g Tłuszcze 2 g Dieta:
bezglutenowa, niskocukrowa, wegetariańska
- bulion warzywny 1 litr
- szczaw świeży lub ze słoika 150 g
- ziemniaki 350 g
- marchew 100 g
- cebula 100 g
- masło klarowane 20 g
- śmietanka 30 % - nie z lodówki 50 ml
- jajka na twardo dowolna ilość
- pieczywo dowolna ilość
- szczypiorek lub koperek dowolna ilość
Zupa szczawiowa bez mięsa
Przeczytaj najpierw cały przepis, by móc dobrze zaplanować pracę oraz skompletować składniki.
WAŻNE: Świeży szczaw z powodzeniem zamienisz na szczaw ze słoika. Wystarczy wówczas użyć około 150 gramów szczawiu ze słoika. Jest on jednak zazwyczaj dość słony, dlatego też ewentualnie doprawianie zupy solą i pieprzem zostaw na sam koniec.
Duży pęczek, lub nawet dwa, świeżego szczawiu umyj go dokładnie pod zimną, bieżącą wodą. Oderwij ogonki, a liście poszatkuj nożem. Po oczyszczeniu zostało mi około 170 gramów szczawiu.
Porada: Jak napisałam już na samym początku, szczaw świeży można zamienić na szczaw ze słoika. Dajesz wówczas z około 150 gramów szczawiu ze słoika. Szczaw w słoiku zawiera sól, dlatego też nie doprawiaj zupy, dopóki jej nie dokończysz.
Zupę szykuj w jednym garnku, bez potrzeby podsmażania cebuli na osobnej patelni.
Do dużego garnka z grubym dnem daj 20 gramów masła klarowanego lub ewentualnie wlej 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia. Ustaw średnią lub nieco niższą moc palnika. W garnku z nagrzanym tłuszczem umieść obraną i posiekaną drobno cebulę. Podsmażaj ją bez przykrywki około 5-8 minut, na niskiej mocy palnika, tylko do zeszklenia.
Po tym czasie do garnka wlej litr lekkiego bulionu warzywnego, najlepiej domowego. Dodaj także około 100 gramów drobno pokrojonej lub startej na grubych oczkach marchewki oraz 350 g obranych i pokrojonych na kawałki ziemniaków. Garnek przykryj pokrywką i doprowadź zupę do wrzenia. Gotuj ją przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Porada: Tutaj przepis na bulion drobiowy ( w przypadku, gdy zupa nie musi być wegetariańska) oraz na bulion warzywny.
Po tym czasie do garnka dodaj cały wcześniej przygotowany szczaw oraz 50 ml śmietanki kremówki 30 lub 36 %. Aby uniknąć ewentualnego zwarzenia, najpierw przelej z chochli trochę gorącego bulionu do miski ze śmietanką, a dopiero potem wlej całość do garnka. Wymieszaj i zagotuj zupę.
Zupę wyłącz i sprawdź jej smak. W składnikach nie ma soli oraz pieprzu, ponieważ każdy używa bulionu o innej intensywności. Tak samo szczaw. Te ze słoika bywają mocno słone. Jeśli zupa ma delikatny smak, to stopniowo doprawiaj ją solą oraz pieprzem.
Zupę szczawiową bez mięsa polecam podawać z jajkiem na twardo, szczypiorkiem lub koperkiem oraz z ulubionym pieczywem.
Smacznego.
