Bulion drobiowy

Domowy bulion drobiowy to świetna baza nie tylko do wielu polskich i orientalnych zup. Przepis sprawdzi się jako dodatek do sosów, risotto, dań z makaronem, czy też rozmaitych zapiekanek.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Liczba porcji: 2400 ml bulionu
W 100 ml bulionu: Wartość energetyczna 21 kcal Węglowodany 1 g - W tym cukry 0 g Białko 2 g Tłuszcze 1 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa

kości drobiowe z mięsem, np. korpus z kurczaka 1 kg
woda 2,5 l
cebula 180 g
marchew 2 sztuki - 200 g
korzeń pietruszki 1 sztuka - 120 g
korzeń selera kawałek o wadze 120 g
por kawałek o wadze 100 g
ziele angielskie i listek laurowy po 2 sztuki
sól 1 płaska łyżka
pieprz w ziarnach 1 łyżeczka

Bulion drobiowy

Krok 1: Składniki umieść w garnku

W sporym garnku umieść kilogram kości drobiowych. Najlepszy będzie korpus z kurczaka. Jeśli jest za mały, to dołóż też podudzie z kurczaka lub też skrzydełka albo szyję z indyka. Dodaj obrane marchewki oraz obrany korzeń pietruszki i kawałek korzenia selera. Cebulę przekrój na pół i podpiecz na suchej patelni od spodu, aż połówki zrobią się bardzo ciemne. Umieść je w garnku z kawałkiem pora. Dorzuć jeszcze dwa listki laurowe, dwa ziarna ziela angielskiego oraz płaską łyżkę soli i łyżeczkę ziaren pieprzu. Jeśli masz pieprz mielony, to wsyp go mniej - pół płaskiej łyżeczki. Na koniec wlej jeszcze 2,5 litra wody.

Porada: Pora możesz pominąć. Dodatkowo można dorzucić jeszcze seler naciowy oraz pół główki czosnku.

Duży garnek jest wypełniony wodą, a w środku ułożone są kości drobiowe z mięsem, przekrojona i mocno przypieczona cebula, marchew, kawałki pora oraz korzeń selera i jasny korzeń pietruszki. Obok pływają liście laurowe i pieprz w ziarnach.

Krok 2: Ugotuj bulion

Garnek przykryj przykrywką i zagotuj całość. Gdy woda zacznie się gotować, możesz usunąć szumowiny (ścięte białko). Następnie zredukuj moc palnika do takiej, by bulion cały czas gotował się, jednak nie intensywnie. Całość gotuj pod przykrywką przez dwie godziny.

W dużym garnku gotuje się klarowny, złocisty wywar z kośćmi drobiowymi. W płynie znajdują się połówki opalanej cebuli, cała marchew, kawałek pora i jasny korzeń, a na powierzchni zbierają się kropelki tłuszczu i ziarna pieprzu.

Krok 3: Odcedź wywar i podawaj

Po tym czasie odcedź cały wywar lub też usuń z garnka mięso z kośćmi, warzywa i wszystkie przyprawy. Ostatecznie wyszło mi około 2400 ml bulionu. Jego finalna ilość może jednak zależeć od garnka i użytej do gotowania przykrywki. Wrzący bulion można przelać do słoika i po przestudzeniu trzymać w lodówce nieco dłużej. Bulion można też mrozić.

Porada: Mięso oraz warzywa można zmielić i upiec pasztet, czy też zrobić farsz do pierogów lub do naleśników. Oddzielnie, mięso można wykorzystać tez do potrawki, zaś warzywa np. do sałatki jarzynowej.

Klarowny, złocisty bulion znajduje się w dużym garnku, a na powierzchni występują drobne oczka tłuszczu. W środek kadru wsunięta jest metalowa chochelka z porcją gorącego wywaru, gotowego do podania lub przelania.

Złocisty, klarowny bulion został nalany do jasnego kubka z ciemną obwódką. Na powierzchni występują drobne kropelki tłuszczu i pęcherzyki, a całość została udekorowana listkiem natki pietruszki.

Smacznego.

Średnia 4.8 / 5 (74 oceny) Oceń!

Bulion drobiowy

Gotowanie domowego bulionu drobiowego to prawdziwa przyjemność, która nie tylko wzbogaci smak wielu potraw, ale także pozwoli czuć się jak mistrz kuchni we własnym domu. Używając korpusów kurczaka, warzyw oraz przypraw, tworzysz bazę pełną głębokiego smaku i aromatu, która stanie się fundamentem wielu różnych dań. Domowy bulion z kurczaka to jak własnoręcznie przyrządzona esencja smaku. Bulion drobiowy to "składnik" o szerokim zastosowaniu. Możesz wykorzystać go jako bazę do zup, dzięki czemu staną się one bardziej aksamitne i bogate w smak. Jest również idealny do przygotowywania sosów, a odrobina bulionu dodana do risotto nada mu niepowtarzalną kremowość i aromat. Nie zapomnij o potrawach jednogarnkowych. Bulion drobiowy doskonale podkreśli smak gulaszy, potrawek czy risotto. Jeśli zastanawiasz się, jak przechowywać ten pyszny wywar, to warto wiedzieć, że można go zawekować w słoikach i przechowywać w lodówce nawet przez kilka tygodni. Co więcej, bulion znakomicie nadaje się do mrożenia. Wystarczy podzielić go na porcje i umieścić w zamrażarce, by zawsze mieć pod ręką gotową bazę do szybkiego przygotowania wyśmienitych potraw. Jeśli chcesz zobaczyć jak zrobić bulion drobiowy to zapraszam po przepis. Bulion drobiowy przepis o wszechstronnym zastosowaniu z pewnością przyda się w Twojej kuchni. Samodzielne przygotowanie bulionu drobiowego to nie tylko korzyści smakowe, ale również pewność co do jakości składników, które trafiają na Twój stół. Świadomość, że tworzysz coś od podstaw, jest niezwykle satysfakcjonująca, a smak domowego bulionu jest po prostu nie do zastąpienia. Super pyszna jest też Zupa Pho z ciekawym zestawem przypraw. Z tradycyjnej kuchni warto zobaczyć jak zrobić prosty gulasz z żołądków drobiowych. Przepyszna i wyjątkowo ciekawa jest tez zupa z łososia, która najchętniej gotuję wiosną.

Bulion drobiowy przepis

Domowy bulion drobiowy to prawdziwy kulinarny skarb w każdej kuchni. Jego wszechstronność sprawia, że idealnie nadaje się jako baza do wielu potraw. Po pierwsze, klasyczne zupy, takie jak rosół czy zupa pomidorowa, nabierają dzięki niemu wyrazistego, głębokiego smaku. Doskonale sprawdza się również jako baza do zup kremów, na przykład zupy z dyni czy brokułowej. Jeśli szukasz czegoś bardziej sycącego, risotto będzie strzałem w dziesiątkę. Bulion drobiowy doskonale wchłania się w ryż, dodając mu kremowej konsystencji i pełni smaku. Nie zapominajmy o potrawach jednogarnkowych, takich jak curry czy potrawki, gdzie bulion może wzbogacić mięso i warzywa o dodatkową esencję. Bulion jest również niezastąpionym składnikiem w sosach. Spróbuj dodać go do sosu pieczeniowego lub śmietanowego, aby podnieść ich walory smakowe. Nawet klasyczna lasagne zyska na głębi smaku, jeśli przygotujesz farsz z dodatkiem bulionu drobiowego. Warto też wspomnieć o zastosowaniu bulionu przy gotowaniu kaszy czy makaronu. Zamiast wody, użyj bulionu drobiowego, a zwykłe dodatki zyskają niezwykły smak, którym mile zaskoczysz siebie i swoich bliskich. Bulion drobiowy to też świetna baza do wielu zup orientalnych, w tym remenów. Dzięki domowemu bulionowi każde danie stanie się wyjątkowe. Zobacz zatem przepis na ramen pistacjowy, do którego użyłam tego właśnie bulionu drobiowego.

Bulion drobiowy

Bulion drobiowy

Zobacz podobne przepisy

Bulion drobiowy

Bulion drobiowy przepis