Ziemniaczki z grilla

Młode, malutkie ziemniaczki z grilla to przepis, który idealnie wpasowuje się w wiosenny klimat i okres grillowania na powietrzu. Są super proste w przygotowaniu i niesamowicie smaczne.

- pyszny sposób na młode ziemniaki
- do podania z grilla, z patelni lub z piekarnika
- niezawodne na każdym przyjęciu i na co dzień

Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 1 kg młodych ziemniaków
W 100 g: Wartość energetyczna 141 kcal Węglowodany 20 g - W tym cukry 1 g Białko 2 g Tłuszcze 6 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, wegetariańska

1 kg młodych, jak najmniejszych ziemniaków
około 50 g masła - najlepiej klarowanego lub ewentualnie oleju
spora garść świeżego koperku
spora garść świeżego szczypiorku
przyprawy: po płaskiej łyżeczce soli, słodkiej papryki, majeranku i suszonego czosnku; po pół płaskiej łyżeczki czarnego pieprzu i nasion kolendry; 1/3 łyżeczki chili, po szczypcie cząbru i kminku

Ziemniaczki z grilla

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników otrzymasz około jednego kilograma pysznych, rumianych ziemniaczków w przyprawach i ziołach.

Przed szykowaniem młodych ziemniaczków zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem kilka ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może zapragniesz dodać do grillowanych ziemniaczków tarty ser lub też zastosować inną mieszankę przypraw.

Złociste, małe ziemniaki zostały podsmażone na patelni i równomiernie obtoczone w mieszance przypraw. Na wierzchu znajduje się posiekany koperek i kawałki szczypiorku, które dodają świeżego akcentu na końcowym etapie.

Ziemniaczki z grilla przepis

Wybierz jak najmniejsze młode ziemniaki o łącznej wadze jednego kilograma. Ziemniaczki umieść w ziemnej wodzie i oczyść je z ziemi oraz wytnij niejadalne fragmenty. Z bardzo małych ziemniaczków nie trzeba zeskrobywać cienkiej skórki. Ja robię to pobieżnie i tylko w tych miejscach, gdzie skórka łatwo schodzi przy użyciu ostrego nożyka.

Zagotuj garnek z osoloną wodą. Ziemniaczki przełóż do gotującej się wody i przykryj przykrywką. Gotuj je do "średniej" miękkości. Może to trwać łącznie 10 lub maksymalnie 15 minut, w zależności od wielkości ziemniaków oraz od tego, jak szybko woda zacznie się ponownie gotować. Ziemniaki mają być na tyle miękkie, by można w nie swobodnie wbić widelec. Nie mogą się jednak zacząć rozpadać. Jak tylko będą już gotowe, odlej całą wodę, a ziemniaki zostaw w garnku już bez przykrywki.

Szklana misa jest wypełniona małymi młodymi ziemniakami z pozostawioną skórką, dokładnie oczyszczonymi z resztek ziemi. Ziemniaki są gotowe do kolejnego etapu, czyli podgotowania w osolonej wodzie przed doprawianiem.

Przygotuj sobie wszystkie przyprawy i zioła. Najlepiej jest odmierzyć je i przesypać do jednej miseczki. Będą to: po płaskiej łyżeczce soli, słodkiej papryki, majeranku i suszonego czosnku; po pół płaskiej łyżeczki czarnego pieprzu i nasion kolendry (u mnie w całości, ale mogą być młotkowane); 1/3 łyżeczki chili, po szczypcie cząbru i kminku (jeśli masz). Jeśli masz jeszcze nasiona kopru, to również dorzuć szczyptę.

Zacznij nagrzewać szeroką patelnię z grubym dnem. Ustaw trochę niższą niż średnia moc palnika. Na patelnię wyłóż około 50 gramów masła klarowanego lub też wylej tyle samo oleju roślinnego do smażenia. Wsyp mieszankę przygotowanych przypraw i zamieszaj całość przy pomocy drewnianej łyżki. Od razu na patelnię wyłóż też ugotowane ziemniaczki (mogą być jeszcze gorące). Całość delikatnie mieszaj, by tłuszcz z przyprawami oblepił wszystkie ziemniaczki.

Porada: Razem z tłuszczem można też dodać inne przyprawy, niż proponowana przeze mnie mieszanka. Gotowe mieszanki przyprawy gyros, czy curry też dobrze komponują się z młodymi ziemniakami. Dodajesz wówczas dwie łyżki takiej mieszanki.

W dużej patelni znajduje się porcja małych, ugotowanych ziemniaków ze skórką, delikatnie rumienionych w tłuszczu. Na dnie pozostaje brązowy osad po przyprawach, a drewniana łyżka pomaga w mieszaniu, aby bulwy równomiernie się obtoczyły.

Można trochę zwiększyć moc palnika i poczekać, aż ziemniaczki zaczną się ładnie rumienić. Może to trwać 5-10 minut, w zależności od tego jak mocno rumiane ziemniaczki lubisz. Przed samym wyłączeniem ziemniaczków, na patelnię dodaj po sporej garści siekanego koperku oraz szczypiorku. Wszystko powoli zamieszaj i wyłącz palnik.

Porada: Przed dodaniem koperku i szczypiorku można też dodać ulubiony tarty ser np. cheddar, zwykły żółty, czy też mozzarellę.

Rumiane, małe ziemniaki znajdują się na dużej patelni i są pokryte mieszanką przypraw oraz tłuszczu. Na wierzchu zostały rozsypane świeżo posiekany koperek i szczypiorek, które dodaje się na końcowym etapie smażenia.

Aby zrobić młode ziemniaczki z piekarnika wystarczy, że ugotowane ziemniaczki wymieszasz ostrożnie z olejem z przyprawami i umieścisz na głębszej blaszce z wyposażenia piekarnika. Podpiekaj je na środkowej półce, przez około 15 minut, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Z termoobiegiem ustaw 170 stopni. W razie potrzeby przez kilka ostatnich minut podpiekaj je z opcją grillowania od góry. Koperek i szczypiorek dodajesz już po wyjęciu ziemniaczków z piekarnika.

Ziemniaczki z grilla szykujesz tak samo jak w wersji z piekarnika. Kontrolujesz stopień przypieczenia ziemniaczków, by w odpowiednim momencie zdjąć je z grilla i wymieszać z koperkiem i szczypiorkiem. Ziemniaczki w oleju i przyprawach można też przechowywać w lodówce, by prosto i szybko zarumienić je potem tylko na grillu.

Rumiane, małe ziemniaki zostały obtoczone w mieszance przypraw i wymieszane z koperkiem oraz szczypiorkiem w dużej misie. Złoty widelec unosi przekrojony ziemniak, pokazując miękki, jasny środek i przypieczoną skórkę.

Rumiane ziemniaczki w mundurkach polecam podawać jako jedno z dań na przyjęcia z grillem. Świetnie smakują też do jajek sadzonych, czy też ulubionych kotletów i surówki.

Wypróbuj też moje przepisy: ziemniaczki gratin oraz zapiekanka warzywna. Polecam!

Smacznego.