Gofry z cukinią

Zapraszam po mój ulubiony przepis na pyszne, chrupiące gofry z cukinią tartą w cieście. Można je podać i na śniadanie i na kolację, a do tego z najróżniejszymi dodatkami.

Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Czas odsączania cukinii: 30 minut
Liczba porcji: 6-8 dużych gofrów
W 100 g gofrów: Wartość energetyczna 173 kcal Węglowodany 17 g - W tym cukry 2 g Białko 6 g Tłuszcze 9 g Dieta: niskocukrowa, wegetariańska

młode cukinie 500 g - 2 średnie sztuki
sól do zmiękczenia tartej cukinii 1 płaska łyżeczka
mąka pszenna uniwersalna 120 g
duże jajka 2 sztuki - 120 g po rozbiciu
mleko (może być roślinne) 100 ml
olej roślinny np. rzepakowy 50 ml
szczypiorek 3 łyżki siekanego
koperek 2 łyżki siekanego
proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka
pieprz 1/3 płaskiej łyżeczki

świeży czosnek 1-2 ząbki
tarty parmezan lub cheddar 50 g
kolendra młotkowana szczypta

łosoś wędzony + kremowy serek + szczypiorek dowolna ilość
awokado + jajka sadzone + natka pietruszki dowolna ilość
twarożek + pomidor + czerwona cebula dowolna ilość

Gofry z cukinią

Zanim zaczniesz szykować gofry, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania i zdecydować, czy do ciasta zostanie dodany np. tarty ser lub świeży czosnek.

Złociste gofry z dodatkiem startej cukinii i ziół zostały ułożone warstwowo na niebieskim talerzu. Obok znajduje się plaster wędzonego łososia i porcja jasnego, kremowego serka, posypana pieprzem i siekanym szczypiorkiem.

Krok 1: Zetrzyj cukinie + sól

Cukinie o łącznej wadze około 500 gramów umyj dokładnie, odetnij oba końce końce, ale nie obieraj cukinii ze skórki. Cukinie zetrzyj na dużych oczkach. Do miski wsyp płaską łyżeczkę soli. Całość wymieszaj, uklep i odstaw na bok, na około 15-30 minut.

W jasnej misce znajduje się grubo tarta cukinia ze skórką, dokładnie wymieszana z solą. Wokół wiórków zbiera się jasnozielony płyn, który pokazuje etap zmiękczania warzywa przed przygotowaniem masy na gofry.

Krok 2: Bardzo dokładnie odciśnij cukinię

Po tym czasie cukinia powinna puścić bardzo dużo soku (szczególnie młoda). Łap w dłonie tartą cukinię i bardzo dokładnie odciskaj ją z wody. Po odciśnięciu (słona woda nie będzie już potrzebna) zostało mi około 350 gramów tartej cukinii (może być też mniej). Im dokładniej odciśnięta cukinia, tym lepiej.

W jasnej, szerokiej misce znajduje się porcja drobno tartej cukinii o zielono jasnozielonym kolorze. Wiórki są zebrane w zwartą kupkę i wyglądają na dobrze odsączone, co przygotowuje je do dalszego łączenia z pozostałymi składnikami ciasta.

Krok 3: Dodaj resztę składników

Do miski ze startą cukinią wsyp również mieszankę mąki pszennej uniwersalnej i proszku do pieczenia, czyli około 120 gramów mąki plus jedna płaska łyżeczka proszku do pieczenia. Wbij też dwa bardzo duże jajka lub też dwa małe jajka + jedno żółtko. Wlej około 100 ml mleka zwykłego lub roślinnego (np. przykład owsianego), a także około 50 ml oleju roślinnego do smażenia. Do miski dodaj też 3 łyżki drobno siekanego szczypiorku oraz 2 łyżki siekanego koperku, a na koniec wsyp około 1/3 płaskiej łyżeczki czarnego pieprzu.

Porada: Aby gofry były po upieczeniu jeszcze bardziej chrupiące i sztywne, do ciasta możesz dodać około 50 gramów drobno tartego sera. Polecam sery twarde typu parmezan albo cheddar. W ostateczności sprawdzi się też mozzarella z kostki. Aby zaś gofry były jeszcze ostrzejsze i bardziej wyraziste, możesz do ciasta przepuścić przez praskę jeden lub dwa ząbki czosnku.

W jasnej misce znajduje się tarta cukinia z dwoma jajkami oraz porcją posiekanego koperku i szczypiorku. Obok zostały wsypane suche składniki w postaci białego proszku i dodany pieprz. Całość jest zalana jasnym płynem przed wymieszaniem masy.

Krok 4: Wymieszaj ciasto na gofry

Bardzo dokładnie wymieszaj ciasto na gofry. Powinno mieć ono konsystencję gęstego budyniu. Ciasto odstaw na bok.

Zacznij już nagrzewać gofrownicę. Czyste płytki gofrownicy bardzo delikatnie wysmaruj olejem (tylko do pierwszej serii gofrów). Zamknij gofrownicę i nagrzej ją do maksymalnej mocy.

Porada: Jeśli wydaje ci się, że masz za rzadkie ciasto, to prawdopodobnie cukinia nie była dobrze odciśnięta i puściła jeszcze więcej wody. W ostateczności możesz dodać więcej mąki albo też trochę startego sera.

W szerokiej, jasnej misce zostało wymieszane ciasto na gofry o konsystencji gęstego budyniu. Masa jest kremowa i jasna, z wyraźnymi wiórkami cukinii oraz zielonym szczypiorkiem i koperkiem. W środku znajduje się łyżka.

Krok 5: "Upiecz" gofry i podawaj tak jak lubisz

Przy pomocy średniej chochli lub łyżki stołowej nakładaj porcje na wyznaczone płytki w gofrownicy. Ciasto powinno lekko rozchodzić się na boki, by wypełnić zagłębienia. Zamknij gofrownicę.
Gofrownica, której użyłam tym razem ma moc 1000 W. Nie wiem jednak ile prętów grzewczych przechodzi w płytkach. Gofrownica ta posiada cztery głębsze kieszonki, które łączą się w jednego, dużego i grubego, okrągłego gofra. Każda porcja gofrów jest u mnie gotowa po około 4 minutach pieczenia.

Gofry z cukinią można podawać na wiele pysznych sposób. Pasują do nich jajka sadzone, awokado, serki i twarożki, wędzony łosoś, świeże warzywa oraz zioła.

Porada 1: Bardzo ważne jest, by nie otwierać gofrownicy w trakcie pieczenia gofrów. A przynajmniej nie robić tego za często, ponieważ gofry mogą nie wyrosnąć tak ładnie i będą miękkie. Po pierwszych gofrach sprawdź ile czasu potrzebowały one, by być idealnie podpieczone. Każde kolejne gofry piecz tak samo długo.

Porada 2: Gofry wytrawne można podpiekać trochę dłużej, aby było jeszcze bardziej rumiane i chrupiące.

Rumiane gofry z cukinią zostały ułożone warstwowo na niebieskim talerzu. Na wierzchu znajduje się porcja białego, kremowego serka posypana szczypiorkiem i pieprzem, a obok umieszczono plaster wędzonego łososia. To etap podania gotowych gofrów.

Złociste gofry z cukinią ułożone są na niebieskim talerzu na drewnianym blacie. Obok znajduje się plaster wędzonego łososia, porcja kremowego serka oprószona pieprzem i posiekany szczypiorek. Widelec unosi kęs, pokazując wilgotne, ziołowe wnętrze.

Jeśli gofry nie będą zjedzone od razu po wyjęciu ich z gofrownicy, to pamiętaj o tym, by od razu przełożyć je na kratkę do studzenia wypieków. Dzięki temu będą nadal chrupiące i nie zmiękną. Jeśli jeszcze gorące gofry wyłożysz na talerz, to zaczną się od od spodu "pocić" i szybko zmiękną.
Smacznego.