Sorbet mango

Poznaj super przepis na pyszne lody domowe ze świeżych owoców! Sorbet mango jest niezwykle orzeźwiający. To jedne z lodów, które zawsze szykuję latem, mimo że mamy w kraju dużo świetnych owoców sezonowych.

Zobacz koniecznie jak zrobić sorbet truskawkowy oraz moje ukochane lody kajmakowe. A warto dodać, że aby zrobić te wszystkie lody nie potrzebujesz maszynki do lodów.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas mrożenia: 6 godzin
Liczba porcji: 700 ml lodów
W 100 ml: Wartość energetyczna 82 kcal Węglowodany 19 g - W tym cukry 19 g Białko 1 g Tłuszcze 0 g Dieta: bezglutenowa, niskotłuszczowa, wegańska, wegetariańska

2-3 duże owoce mango - 1 kg
sok z 1 cytryny
pół szklanki wody - 125 ml
1/3 szklanki cukru - 65 g

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Mój zamrażalnik jest ustawiony na temperaturę -15 stopni.

Jak zrobić sorbet z mango

Aby zrobić idealny sorbet z mango bardzo ważne są dobrej jakości, super dojrzałe i soczyste owoce mango. Do tych lodów użyłam dwóch wyjątkowo dorodnych owoców mango, ale te mniejsze mogą być nawet pyszniejsze.

Zapytacie na pewno, czy można użyć pulpy z mango sprzedawanej w puszce. Tak, jak najbardziej możecie jej użyć. Nie dodawajcie wtedy cukru do przepisu. Takie pulpy są bardzo słodkie. Wystarczy wówczas pulpę przełożyć do rondelka. Dodać pół szklanki wody oraz sok z cytryny i całość zagotować. Dalej postępuj tak jak w przepisie poniżej.

W przezroczystym pucharku znajdują się gałki jasnego, żółto pomarańczowego sorbetu o lekko ziarnistej strukturze. Deser został udekorowany listkami mięty, a z boku pucharka wsunięta jest łyżeczka. Tło pozostaje jasne i delikatnie rozmyte.

Sorbet mango

Owoce mango umyj i wytrzyj ręcznikiem papierowym. Miąższ pokrój w kostkę. Skórę i pestki wyrzuć. Zobacz mój wpis na to, jak obrać mango.

Zbliżenie na połówkę mango z miąższem naciętym w równą kratkę i wywiniętym na zewnątrz, tworząc kostki na skórce. Obok znajduje się całe dojrzałe mango. To etap przygotowania owocu przed zmiksowaniem na gładką pulpę do sorbetu mango.

Miąższ z mango zmiksuj dokładnie na gładko. Powinna Ci powstać gęsta pulpa z mango. Do rondelka wlej pół szklanki wody. Dodaj 1/3 szklanki cukru i sok z cytryny. Wodę z cukrem i sokiem doprowadź do wrzenia a następnie zmniejsz moc palnika i gotuj syrop na małej mocy przez 20 minut.

Klarowny syrop cukrowy znajduje się w białym rondelku, a metalowa chochla jest zanurzona w płynie. To etap gotowania wody z cukrem i cytryną, przygotowany przed połączeniem z pulpą mango i studzeniem masy.

Do syropu dodaj pulpę z mango. Całość zamieszaj i zagotuj. Rondelek zdejmij z palnika i odstaw do przestudzenia.

W białym rondelku znajduje się intensywnie żółta, gładka masa z mango o lekko spienionej powierzchni. Mieszanka jest jednolita i płynna, z drobnymi bąbelkami po zagotowaniu, gotowa do odstawienia i całkowitego wystudzenia przed mrożeniem.

Przestudzoną pulpę przelej do naczynia, w którym będziesz mrozić lody. Tym razem wybrałam duży, głęboki talerz. Możesz też użyć plastikowych pudełek do mrożenia lodów lub małej keksówki.

Sorbet mango mieszaj łyżką co godzinę od włożenia lodów do zamrażalnika. Szybko przemieszaj masę. Wyrównaj powierzchnię i odłóż naczynia z powrotem do zamrażalnika. Na zdjęciu poniżej pierwsze mieszanie masy lodowej.

Jasnożółta, półzmrożona masa mango o grudkowatej, ziarnistej strukturze znajduje się w białej misce. W środku umieszczona jest metalowa łyżka, którą masa została energicznie przemieszana w trakcie mrożenia, aby rozbić kryształki lodu.

Mieszaj masę trzy razy. Lody są gotowe po 4-6 godzinach mrożenia.

W dekoracyjnej, przezroczystej pucharku znajduje się sorbet o intensywnie żółtym kolorze uformowany w kilka gładkich gałek. Na wierzchu umieszczono świeże listki mięty, a z boku wsunięto łyżeczkę, co podkreśla etap podania gotowego deseru.

Jeśli lody będę mrożone dłużej, to być może po wyjęciu z zamrażalnika będą potrzebowały dodatkowych kilku minut, by zmięknąć. Jeśli sorbet z mango przełożysz do osobnych, małych pojemników, to oczywiście będą gotowe znacznie szybciej. Prawdopodobnie już po dwóch godzinach mrożenia będą idealne do jedzenia.

Smacznego!