Sernik na zimno z agrestem

Bardzo orzeźwiający i pachnący latem sernik z agrestem i galaretką na zimno. To jeden z szybszych i prostszych do zrobienia serników na zimno. Na biszkoptach, z galaretkami i świeżymi owocami.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas tężenia: 4 godziny
Liczba porcji: 1500 gramów sernika
W 100 g: Wartość energetyczna 107 kcal Węglowodany 15 g - W tym cukry 13 g Białko 5 g Tłuszcze 3 g Dieta: niskotłuszczowa

14 okrągłych biszkoptów - około 60 gramów
400 g twarogu mielonego kremowego
2 galaretki agrestowe
500 ml wody
2 szklanki agrestu - do 400 g

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Do zrobienia sernika na zimno z agrestem użyłam niedużej tortownicy o średnicy 20 cm.

Sernik z agrestem

Zanim zaczniesz szykować sernik przeczytaj proszę przepis i zwróć uwagę na to, że galaretki warto przygotować sobie w pierwszej kolejności. Galaretki muszą przestygnąć.

Sernik na zimno ze świeżym agrestem jest deserem, który należy zjeść w ciągu 2-3 dni od zrobienia deseru. Oczywiście sernik wyjmujemy z lodówki tylko wtedy, gdy planujemy go podać do zjedzenia.

Pokrojone porcje sernika ustawione są na białym talerzu. Każdy kawałek składa się ze spodu z okrągłych biszkoptów, gładkiej jasnej masy serowej oraz warstwy zielonej galaretki, w której zatopiony jest agrest w połówkach.

Sernik na zimno z agrestem

Zacznij od przygotowania galaretki. Obie saszetki z galaretką agrestową wsyp do sporej miski szklanej. Zagotuj wodę i wlej do miski z proszkiem dwie szklanki wrzątki, czyli 500 ml bardzo gorącej wody. Od razu zacznij mieszać płyn. Po kilku minutach ciągłego mieszania galaretka całkowicie rozpuści się w wodzie.

W szklanej misce znajduje się intensywnie zielona, płynna galaretka agrestowa po zalaniu wrzątkiem. W środku zanurzona jest łyżka, a powierzchnia ma gładki połysk tuż przed całkowitym wystudzeniem.

Galaretkę odstaw do całkowitego przestudzenia (nie do lodówki). W tym czasie przygotuj sobie formę - tortownica średnicy 20 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia. Boki formy lekko wysmaruj od wewnątrz miękkim masłem lub margaryną. Robisz to tylko po to, by paski wycięte z papieru do pieczenia przykleiły się do zewnętrznych boków formy.

Dno przygotowanej foremki wyłóż biszkoptami. Zazwyczaj trzeba przyciąć jakieś biszkopty, by całkowicie wypełnić dno formy. Postanowiłam tym razem zachować przynajmniej częściową spójność ułożenia i powstało takie ciekawe biszkoptowe słoneczko.

Dno tortownicy zostało wyłożone papierem do pieczenia, a na spodzie ułożono okrągłe biszkopty. Wolne miejsca wypełniają docięte kawałki, dzięki czemu powierzchnia jest równa i gotowa na kolejną warstwę sernika.

W misce umieść 400 gramów mielonego sera twarogowego z kubełka np. Piątnica. Możesz też użyć naturalnego serka śmietankowego kremowego lub nawet bardzo gęstego jogurtu naturalnego. Do miski z serkiem wlej też połowę całkowicie przestudzonej galaretki.

W metalowej misce znajduje się płynna, jasnozielona galaretka agrestowa o gładkiej powierzchni. Na ściankach zostały ślady po mieszaniu i rozpuszczaniu proszku. To etap studzenia przed połączeniem z twarogiem.

Całość wymieszaj i odstaw do lodówki. Możesz wspomóc się mikserem na najniższych obrotach. Co kilka minut sprawdzać, czy masa serowa zgęstniała i ma konsystencję kisielu. Ostrożnie, łyżka po łyżce wyłóż gęstą masę serową na biszkopty ułożone w formie. Szybkie wylanie rzadkiej masy spowodowałoby podniesienie się biszkoptów i przesiąknięcie płynem z masy serowej. Formę umieść w lodówce.

Tortownica wyłożona paskami papieru do pieczenia jest wypełniona gładką, jasną masą o lekko zielonym odcieniu. Powierzchnia została wyrównana, a krem sięga prawie do brzegów formy, przygotowując deser do chłodzenia.

Sprawdź czy połowa zostawionej galaretki zaczęła już gęstnieć. Jeśli jest jeszcze rzadka, to miskę umieść w lodówce z sernikiem i kontroluj co kilka minut jej stopień stężenia. Jeśli jest już gęsta jak kisiel, to pozostaje tylko czekać, aż masa serowa częściowo się zetnie. Po około 20 minutach (jeśli ser jest już lekko sztywny) możesz wyjąć formę z sernikiem i na powierzchni wyłożyć agrest.

Agrest wcześniej umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Polecam też odciąć ostrożnie z każdego owocu ogonek oraz pozostałość po kwiatku z drugiej strony. Agrest powinien być tez bardzo dojrzały, by skórka była cienka i przyjemna do zjedzenia.

Biała miska jest wypełniona agrestem w różnych odcieniach, od zielonkawego po czerwonawy, z drobnymi kroplami wody na skórce. Kadr zrobiony na trawie pokazuje etap przygotowania owoców przed ułożeniem ich na masie serowej i zalaniem galaretką.

Okrągła tortownica wyłożona papierem do pieczenia zawiera jasną, lekko zielonkawą warstwę masy. Na powierzchni równomiernie rozmieszczony został agrest w odcieniach czerwieni i zieleni, przygotowany jako owocowa warstwa przed dolaniem galaretki.

Jeśli galaretka już lekko stężała, możesz wyłożyć ją na sernik z agrestem. Rób to tak samo ostrożnie, jak w przypadku masy serowej. Gotowy sernik z agrestem odstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Nie będzie to trwało dłużej niż cztery godziny.

Okrągły sernik w formie z papierową osłoną po bokach ma na wierzchu przezroczystą, zieloną galaretkę. W zatopionej warstwie równomiernie rozmieszczono całe owoce agrestu w odcieniach zieleni i czerwieni.

Jak pisałam wcześniej, używamy dojrzałych owoców agrestu, więc sernik po zrobieniu należy zjeść najlepiej w ciągu dwóch dni. Sernik z agrestem polecam kroić naostrzonym wcześniej nożem.