Sernik na zimno bezglutenowy

Przepis na prosty sernik na zimno bezglutenowy z mąki migdałowej. Masa serowa z mascarpone oraz galaretka i kwaśne maliny tworzą razem pyszne połączenie. Polecam nie tylko dla osób z nietolerancją glutenu.

Czas przygotowania: 2 godziny
Czas pieczenia: 20 minut
Liczba porcji: tortownicy 24 cm

Dieta: bezglutenowa

Składniki na biszkopt

2 jajka rozmiar m
1 łyżka cukru pudru – z lekkim czubem
2 łyżki mąki migdałowej – z czubem

Składniki na masę serową

250 g serka mascarpone
3 łyżki mleka w proszku
łyżka esencji lub ekstraktu z wanilii
łyżka cukru pudru
100 ml wody
czubata łyżka żelatyny

Składniki na galaretkę

1 czerwona galaretka np. malinowa
300 ml wrzątku
200 g malin świeżych lub rozmrożonych

Upiecz biszkopt z przepisu biszkopt bezglutenowy.

Galaretka
Czerwoną galaretkę zalej 300 ml wrzątku i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Do galaretki dodaj rozmrożone wcześniej lub świeże maliny. Odłóż.

Masa serowa
Do 100 ml wrzątku dodaj żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Możesz też lekko podgrzewać żelatynę z wodą w rondelku ciągle mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia, bo żelatyna straci swoje właściwości. Odstaw żelatynę do wystygnięcia na 10 minut.

W szklanej misce wymieszaj dobrze serek, mleko w proszku, wanilię oraz cukier puder. Dodaj przestudzoną żelatynę ciągle mieszając masę. Możesz również użyć miksera.

Na spód ciasta wylej masę serową i wstaw formę do lodówki. Gdy już częściowo stężeje (około 20 minut) możesz dodać również galaretkę z malinami. Ciasto zostaw w lodówce do całkowitego stężenia na minimum 40 minut.