Różowe jajka faszerowane

Do garnka wlej 3 szklanki wody (ok. 750 ml). Obierz 2 buraki (np. ćwikłowe) i pokrój w drobną kostkę lub plasterki, a następnie dodaj je do garnka. Wrzuć 1 łyżkę cukru i 1 łyżeczkę soli, a także 2-3 listki laurowe. Opcjonalnie można dodać kilka ziaren ziela angielskiego. Zakryj garnek pokrywką i gotuj całość przez ok. 20 min. Po tym czasie zdejmij garnek z palnika, usuń buraczki i inne dodatki. Następnie do garnka wlej 100 ml octu spirytusowego 10%. Dokładnie wymieszaj marynatę i odstaw, aby lekko ostygła.

Porada 1: Wyłowione z garnka buraczki jak najbardziej nadają się do zjedzenia. Takie buraczki mogą stać się pyszną przekąską samą w sobie, np. skropione oliwą z oliwek oraz posypane kozim serem lub orzechami włoskimi. Świetnie sprawdzają się także jako dodatek do sałatek. Wystarczy połączyć je ze szpinakiem, serem feta i odrobiną orzechów, by stworzyć lekkie, zdrowe danie.

Porada 2: W wersji uproszczonej buraki można zastąpić koncentratem buraczanym, takim jak ten do barszczu, dostępny w słoiku/butelce. Wystarczy rozcieńczyć koncentrat wodą i wlać ocet. Dodatkowe zioła i przyprawy nie są konieczne.

W trakcie szykowania marynaty można śmiało ugotować jajka na twardo. Jajka umieść w garnku z jeszcze zimną wodą. Czas odmierzasz od momentu zagotowania się wody w garnku. Pilnuj wówczas, by woda cały czas się gotowała, jednak nie za mocno. Średnie jajka nie gotują się na twardo dłużej niż dziewięć minut. Tym razem skróciłam odrobinę czas gotowania jajek, by nie były idealnie na twardo i gotowałam je troszkę ponad siedem minut. Po ugotowaniu polecam od razu zalać jajka zimną wodą, jednocześnie lekko obijając skorupkę jajka. 

Ugotowane jajka można umieścić w przestudzonej marynacie. Jajka marynuję tak nie krócej niż 20-25 minut, ale lepiej nie dłużej niż godzinę. Im dłużej marynowane będą jajka, tym więcej marynaty przejdzie do białka i będzie ono bardziej różowe.

Porada 1: Wyłowione z marynaty jajka można już przekroić na pół i usunąć z nich żółtka, aby wykorzystać je do pasty. Warto mieć na uwadze to, że jeżeli marynowane jajka wyjmiesz z marynaty i odłożysz do naczynia szklanego oraz do lodówki, to po kilku godzinach, a już na pewno następnego dnia, nie będą one miały ładnego różowego koloru. Kolor będzie się stawał bardziej brązowy.

Porada 2: Marynata buraczkowa świetnie sprawdza się w ciągu kilku następnych dni. Wystarczy przelać ją do słoika, szczelnie zakręcić i można spokojnie marynować w niej jajka, nawet do tygodnia.

W misce umieść żółtka z połówek jajek. Dodaj ok. 45 g majonezu, 30 g musztardy miodowej lub delikatesowej, ewentualnie sarepskiej (tych ostrzejszych możesz dać mniej). Dołóż również 30 g śmietany 12%, gęstego jogurtu lub skyru. Wszystko dokładnie wymieszaj albo zblenduj blenderem typu żyrafa, aż uzyskasz jednolitą pastę.

Jeśli planujesz gotować większą ilość jajek, pamiętaj, aby również proporcjonalnie zwiększyć ilość dodatków. Do jajek dodaj wtedy więcej majonezu, musztardy oraz jogurtu, aby utrzymać idealną kremową konsystencję. Aby pasty było więcej, wystarczy że ugotujesz do niej o 1-2 jajka więcej (dajesz całe ugotowane). 

Połówki jajek układaj na talerzu i wypełniaj pastą. Możesz to robić łyżką albo też rękawem cukierniczym z dowolną ozdobną tylką. Na koniec jajka faszerowane musztardą można oprószyć pieprzem i udekorować świeżymi ziołami, takimi jak szczypiorek, natka pietruszki czy koperek.

Pamiętaj o tym, że różowe jajka możesz wypełniać dowolną pastą, czy farszem. Tutaj więcej inspiracji: jajka faszerowane przepisy.