Jajka w sosie musztardowym
Jajka w sosie musztardowym podane na ciepło same lub z ziemniakami, to pyszna przekąska, którą polecam podać nie tylko na Wielkanoc. Zapraszam po mój sprawdzony przepis.
Czas przygotowania: 35 minut
Liczba porcji: 8 małych porcji
W 100 g przekąski: Wartość energetyczna 83 kcal Węglowodany 4 g - W tym cukry 2 g Białko 5 g Tłuszcze 5 g Dieta:
niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska, wysokobiałkowa
- małe jajka ugotowane na twardo 8 sztuk
- domowy bulion drobiowy lub warzywny 500 ml
- musztarda miodowa lub inna 80 g
- śmietana kwaśna 18 % 40 g
- mąka pszenna np. uniwersalna 15-20 g
- świeże zioła do podania - np. koperek 2-3 łyżki
- sól 1/3 płaskiej łyżeczki
- pieprz 1/4 płaskiej łyżeczki
Jajka w sosie musztardowym
Osiem małych jajek ugotuj na twardo lub na półtwardo (około 6-6,5 minuty na małe jajka). Po ugotowaniu od razu przełóż jajka do lodowatej wody na około 5 minut. Polecam do miski z wodą z kranu włożyć dodatkowo kilka kostek lodu. Dzięki temu jajka idealnie się obierają. Przed obraniem obstukaj delikatnie skorupkę jajka w wielu miejscach. Jajka obieraj ostrożnie, by nie uszkodzić gładkiego białka. Po lekkim przestudzeniu możesz przekroić każdą sztukę wzdłuż na pół.
500 ml domowego bulionu drobiowego lub warzywnego (nie z kostki, ani ze słoika, czy z butelki) połącz z musztardą. Użyłam musztardy miodowej w ilości 80 gramów. Jeśli wolisz np. ostrzejszą musztardę Dijon, to możesz dać jej mniej, bo około 60 gramów. Bulion zagotuj z musztardą. Całość dobrze wymieszaj.
Porada: Bulion warzywny oraz bulion drobiowy możesz ugotować wcześniej z mojego przepisu. Możesz tez śmiało odlać 500 ml wywaru podczas gotowania innej zupy na bazie warzyw lub warzyw i kury/kurczaka.
Do osobnej miski wlej ok. 100 ml wrzącego wywaru z musztardą. Dodaj 40 g kwaśnej śmietany 18% oraz ok. 15-20 g mąki pszennej, najlepiej uniwersalnej. Wsyp także 1/3 płaskiej łyżeczki soli i 1/4 płaskiej łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Całość bardzo dokładnie wymieszaj, aby powstał jednolity płyn bez grudek mąki.
Porada: Prawidłowo przygotowywany sos z użyciem kwaśnej śmietany 18% nie powinien się zwarzyć. Jeżeli jednak obawiasz się, że tak się stanie, możesz zamienić kwaśną śmietanę na około 20-30 ml śmietanki kremówki 30% lub śmietanki 18% do zup i sosów.
Do miseczki z mieszanką mąki, śmietany i bulionu wlej jeszcze trochę wrzącego bulionu. Dokładnie wymieszaj całość, a następnie przelej zawartość do garnka z gotującym się bulionem i musztardą. Zmniejsz moc palnika i delikatnie, powoli ale regularnie mieszaj sos trzepaczką lub łyżką. Poczekaj, aż sos się zagotuje, a następnie lekko zredukuje i zgęstnieje.
Porada: Pamiętaj, że sos jest jeszcze gorący, więc jego konsystencja zmieni się po lekkim przestudzeniu. Gdy temperatura spadnie, sos zrobi się gęstszy. Miej to na uwadze podczas gotowania sosu.
Gorący sos musztardowy przelej do głębszego naczynia. Ułóż na nim połówki ugotowanych wcześniej jajek, a całość przykryj odrobiną siekanego szczypiorku i koperku.. lub też rzeżuchą czy też natką pietruszki. Każda opcja tu pasuje. Możesz użyć ich razem osobno albo mieszać je ze sobą.
Porada: Sos musztardowy do jajek można podawać zarówno gorący, jak i całkowicie przestudzony. Jeśli przygotowujesz go wcześniej lub jeśli zostanie Ci trochę sosu, możesz przechować go w szklanym naczyniu z przykrywką w lodówce. Następnego dnia wystarczy przełożyć sos z powrotem do małego garnka i podgrzewać na bardzo niskiej mocy palnika, mieszając do momentu, aż znowu stanie się ciepły i bardziej płynny.
Smacznego.
