Jajka w sosie tatarskim
Jajka w sosie tatarskim to świetna przekąska nie tylko na wielkanocny stół. Uwielbiam ten przepis. Jajka na twardo z sosem tatarskim można też podać do gorących ziemniaków.
Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: 12 połówek w sosie
W 100 g przekąski: Wartość energetyczna 240 kcal Węglowodany 3 g - W tym cukry 2 g Białko 7 g Tłuszcze 22 g Dieta:
bezglutenowa, keto, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska
- jajka ugotowane na twardo - przekrojone na pół 6 sztuk
- majonez 140 g
- śmietana 10-18 % 60 g
- ogórki konserwowe 80 g
- grzyby marynowane np. pieczarki 40 g
- cebula szalotka lub cebula czerwona 35 g
- musztarda np. francuska 1 łyżka
- świeżo mielony pieprz 1/3 płaskiej łyżeczki
- szczypiorek siekany 2 łyżki
Jajka w sosie tatarskim
Zanim zaczniesz szykować przekąskę polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.
Sześć dużych jajek ugotuj na twardo: Jajka umieść w garnku z jeszcze zimną wodą. Czas odmierzasz od momentu zagotowania się wody w garnku. Pilnuj wówczas, by woda cały czas się gotowała, jednak nie za mocno. Średnie jajka nie gotują się na twardo dłużej niż dziewięć minut. Tym razem skróciłam odrobinę czas gotowania jajek, by nie były idealnie na twardo i gotowałam je siedem minut. Po ugotowaniu polecam od razu zalać jajka zimną wodą, jednocześnie lekko obijając skorupkę jajka. Po chwili możesz je obrać, odłożyć na talerz do przestudzenia, a następnie przekroić na pół.
Porada: Jajka kurze można zastąpić jajkami przepiórczymi w odpowiednio większej ilości. Jajka przepiórcze gotuj znacznie krócej, około 3-4 minut.
W jednej misce umieść ok. 140 g ulubionego majonezu oraz 60 g śmietany kwaśnej 10-18%, a także 1 łyżkę musztardy francuskiej, delikatesowej lub miodowej. Dodaj ok. 80 g drobno posiekanych ogórków konserwowych oraz 40 g równie drobno posiekanych grzybów marynowanych (mogą to być pieczarki, podgrzybki, prawdziwki lub kurki). Dorzuć ok. 35 g drobno posiekanej szalotki lub czerwonej cebuli, 2 łyżki posiekanego szczypiorku i wsyp 1/3 płaskiej łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj i sprawdź smak sosu. W razie potrzeby dodaj więcej pieprzu. Jeśli brakuje kwasowości, dołóż trochę soku z cytryny. Dla ostrości przeciśnij przez praskę 1 ząbek czosnku i również dodaj do sosu.
Porady: Grzybki marynowane możesz zastąpić kaparami. Możesz również dodać posiekane kapary z zalewy dodatkowo. Część ogórków konserwowych możesz zastąpić ogórkami kiszonymi. Jeżeli brakuje Ci słodyczy w sosie, to dodaj do niego odrobinę płynnego miodu. Dla osób na diecie bezglutenowej warto wybrać musztardę z certyfikatem, a w wersji lżejszej część majonezu zastąpić jogurtem greckim. Osoby unikające nabiału mogą sięgnąć po majonez roślinny i śmietankę na bazie roślin, uzyskując równie kremowy sos tatarski do jajek bez dodatku nabiału.
Gotowy sos tatarski możesz podać na trzy sposoby. Polecam, wyłożyć sos, a na niego połówki jajek żółtkami do góry. Można też wymieszać sos z połówkami jajek albo ułożyć połówki jajek na talerzu i przykryć je "pierzyną" z sosu.
Całość warto udekorować jeszcze dodatkową porcją szczypiorku i świeżo mielonym pieprzem. Warto wyłożyć trochę musztardy francuskiej, małe grzybki oraz ewentualnie mini korniszony. Oprócz szczypiorku można dorzucić natkę pietruszki lub koperek.
Jajka w sosie tatarskim podawaj np. z domowym ciemnym pieczywem lub z gotowanymi ziemniakami.
Przekąskę przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce, najlepiej do trzech dni. Najsmaczniejsza jest od razu po zrobieniu lub na drugi dzień po przygotowaniu.
Smacznego.
