Niewidzialne ciasto z jabłkami
Niewidzialne ciasto z jabłkami to przepis, który zachwyca nie tylko prostota wykonania ale i niesamowitym smakiem. Niewidzialna szarlotka jest pełna pysznych jabłek i naprawdę zawsze wychodzi.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia : 1 godzina
Liczba porcji: forma 12 x 26 cm - około 1200 g
W 100 g ciasta: Wartość energetyczna 170 kcal Węglowodany 26 g - W tym cukry 15 g Białko 3 g Tłuszcze 6 g Dieta:
wegetariańska
- najlepiej kwaśne jabłka 1 kg - waga przed obraniem
- mąka pszenna tortowa 130 g
- cukier zwykły lub drobny 100 g
- bardzo duże jajka 3 sztuki - 180 g po rozbiciu
- roztopione i przestudzone masło 50 g
- mleko 50 ml
- śmietanka kremówka 30 % 50 ml
- skórka otarta z cytryny z 1 sztuki
- proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- sól spora szczypta
Niewidzialna szarlotka
Warto już na wstępie wiedzieć, że nie będzie to typowe, puszyste ciasto. Szarlotka przypomina ciasto budyniowo naleśnikowe pełne jabłek.
Przed szykowaniem szarlotki polecam przeczytać najpierw cały przepis, by móc odpowiednio przygotować wszystkie składniki. W treści przepisu podaję czasem zamienniki oraz porady dotyczące składników oraz ich ilości, czy też kolejności wykonywania poszczególnych czynności z przepisu.
Do jednej miski wsyp 130 g mąki pszennej tortowej oraz 100 g cukru (zwykłego, drobnego lub pudru). Wbij 3 duże jajka (ok. 180 g po rozbiciu). Dodaj 50 ml mleka i tyle samo śmietanki kremówki oraz 50 g roztopionego, przestudzonego masła. Dodaj startą skórkę z 1 cytryny. Na koniec wsyp 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i sporą szczyptę soli. Miksuj wszystko mikserem, aż uzyskasz jednolite, gładkie ciasto.
Porada: Oprócz samej skórki z cytryny warto dodać również jedną do dwóch łyżek świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Skórkę z cytryny można śmiało zamienić na skórkę z limonki oraz jej sok.
Zacznij już nagrzewać piekarnik do 170 stopni z opcją pieczenia góra/dół lub ustaw 155-160 stopni z termoobiegiem.
Obierz 1 kg kwaśnych, kruchych i soczystych jabłek (idealna jest Szara Reneta, ale inne też będą super). Pokrój je w płaskie plasterki o grubości 4–6 mm. Plasterki nie muszą być duże i równe, ważne, by były płaskie.
Formę 12 x 26 cm (lub inną o podobnych wymiarach) wysmaruj od środka masłem i obsyp bułką tartą. Warto też ewentualnie wyłożyć formę papierem do pieczenia. Sama zdecydowałam się na jeden kawałek, wyłożony na dnie formy, tak aby można było po upieczeniu złapać za oba końce i podnieść przestudzone ciasto.
Plasterki jabłek wmieszaj delikatnie w ciasto. Na dno formy najpierw wylej odrobinę samego ciasta, a później zacznij wykładać łyżką porcje ciasta z plasterkami jabłek, tak aby plasterki leżały na płasko. Postaraj się wypełniać ciastem wszystkie wolne przestrzenie między jabłkami. W ten sposób wyłóż do formy całe ciasto z plasterkami jabłek.
Formę z niewidzialną szarlotką umieść w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz o jeden poziom niższą niż środkową półkę. Ciasto piecz około godziny (lub 10 minut dłużej). Tego ciasta nie sprawdzam patyczkiem, tylko piekę go minimum pełną godzinę, aż do momentu, gdy widzę, że ciasto lekko się podniosło, napuszyło i bardzo ładnie zarumieniło. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca. Po lekkim przestudzeniu można je wyjąć z formy.
Porada: Formę z ciastem umieszczasz na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z wypiekiem znajdowała się trochę poniżej środka komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).
Niewidzialne ciasto z jabłkami bardzo długo zachowuje świeżość. Po przestudzeniu polecam przechowywać je w szklanym pojemniku z zamknięciem, w lodówce nawet do 7 dni.
Smacznego!
