Ciasto z jabłkami i kruszonką

Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Liczba porcji: 1700 g ciasta - tortownica 25 cm

Kaloryczność kcal: 325 w 100 gramach ciasta
Dieta: wegetariańska

Ciasto z jabłkami i kruszonką

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Forma na ciasto: tortownica o średnicy 25 cm lub blaszka 24 x 24 cm. 
Jajka oraz masło wyjmij wcześniej z lodówki. 

W pierwszej kolejności wyjmij z lodówki jajka. Powinny mieć temperaturę pomieszczenia. Masło roztop w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, by było całkowicie płynne i odstaw do przestudzenia. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, a resztkami masła wysmaruj sobie boki formy. Do natłuszczonych boków przyłóż/przyklej paski papieru do pieczenia/pergaminu. Paski polecam wyciąć wyższe niż ranty foremki, by ciasto nie uciekło podczas wyrastania. Ja użyłam średniej wielkości tortownicy o średnicy 25 cm. 

Polecam też wcześniej przygotować sobie kruszonkę. Można ją trzymać w lodówce. Tak prezentuje się gotowe ciasto z jabłkami i kruszonką. Zatem do dzieła!

Ciasto z jabłkami i kruszonką przepis

Jeśli masz już przygotowaną formę (wyłożona papierem do pieczenia) oraz roztopioną kostkę masła (płynne masło stygnie), to możesz się zabrać za szykowanie jabłek i pozostałych składników. Ten akurat jabłecznik szykowałam w październiku. Użyłam zatem jabłek wczesnych.. soczystych, z jasnym i zwartym miąższem. Do jabłecznika potrzebujesz jeden kilogram jabłek. 

W jednej, mniejszej misce umieść mąkę pszenną tortową lub zwykłą. To dwie szklanki o pojemności 250 ml, czyli 320 gramów mąki. Dodaj też dwie i pół łyżeczki proszku do pieczenia. Ja mąkę z proszkiem przesiałam, ale wystarczy je razem bardzo dobrze wymieszać. 

Do dużej miski wbij pięć średnich jajek i wsyp 3/4 szklanki cukru. To około 170 gramów cukru. Sięgam po cukier drobny, ponieważ szybko się rozpuszcza. Jajka z cukrem ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez minimum cztery minuty. To bardzo ważny etap. Słodka masa jajeczna powinna zamienić się w jasny puch. 

Zmniejsz obroty miksera do minimum i cienką strużką zacznij wlewać przestudzone, roztopione masło. Odstaw mikser. Do miski dodawaj teraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Nie miksuj już masy, a tylko mieszaj ją powoli łyżką aż powstanie jednolite ciasto.

Ciasto przełóż do tortownicy lub formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię ciasta. 

Wszystkie jabłka obierz i pokrój w ćwiartki. Wykrój gniazda nasienne a ćwiartki jabłek pokrój jeszcze dodatkowo w kostkę o wielkości około 1,5 cm. Kawałki jabłek wyłóż na ciasto. Postaraj się rozłożyć je równomiernie po całej powierzchni. 

Na jabłka pozostaje już tylko wyłożyć kruszonkę. Kruszonkę z cynamonem możesz sobie przygotować znacznie wcześniej i trzymać w lodówce. Składniki na kruszonkę rozetrzyj dłońmi w osobnej miseczce. Zrobisz to w dosłownie trzy minuty. Skorzystałam z mojego ulubionego przepisu na kruszonkę - kruszonka do ciasta. Dodałam tylko łyżeczkę cynamonu a cukier zwykły zamieniłam na trzcinowy. 

Dobrze wyrobiona kruszonka powinna przypominać mokry żwirek wymieszany z piaskiem. Kawałek ciasta wzięty w dłoń i ściśnięty powinien połączyć się w jednolitą grudę. Nie musi być stabilny, jednak nie może być tak, że mąka przesypuje się między palcami. Całą kruszonkę rozłóż po cieście z kawałkami jabłek.

Formę z jabłecznikiem umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz około godziny. Moje ciasto piekło się równo 60 minut. Po około 50 minutach sprawdź czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w ciasto drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto jest już upieczone. 

Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca. Zdejmij boki i przełóż ciasto na kratkę, do przestudzenia.

Jabłecznik na zdjęciu lekko oprószyłam cukrem pudrem. Nie jest jednak w ogóle konieczne. Upieczony i przestudzony jabłecznik trzymaj w chlebaki zawinięty w folię. Jabłecznika na cieście ucieranym nie trzyma się w lodówce. 

Polecam sprawdź też mój prosty przepis na jabłkowe ciasto szarlotka z pianką.

Smacznego.