Młoda kapusta z makaronem i boczkiem
Młoda kapusta z makaronem i boczkiem to pyszna i niesamowicie prosta propozycja na wiosenny obiad na szybko. Uwielbiam ten przepis i z przyjemnością się nim z Wami dzielę.
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: około 1800 g
W 100 g dania: Wartość energetyczna 108 kcal Węglowodany 13 g - W tym cukry 2 g Białko 5 g Tłuszcze 4 g Dieta:
niskocukrowa
- młoda kapusta np. stożkowa około 700 g - u mnie pół główki
- ulubiony makaron - waga przed ugotowaniem 250 g
- boczek surowy wędzony w plastrach lub w kawałku 300 g
- cebula 200 g
- woda lub lekki bulion 250 ml - 1 szklanka
- koperek świeży spora garść
- pieprz pół łyżeczki
Młoda kapusta z makaronem i boczkiem
W garnku lub na patelni z grubym dnem umieść 300 g pokrojonego w drobną kostkę boczku lub, jeśli używasz boczku w plasterkach, pokrój go na mniejsze kawałki. Dodaj do garnka obraną i drobno posiekaną cebulę. Ja użyłam cebuli cukrowej w połączeniu z cebulką szalotką i odrobiną szczypioru.
Ustaw średnią moc palnika i podsmażaj całość minimum 10 minut, tak aby wytopić tłuszcz z boczku i zeszklić oraz lekko zarumienić cebulę. Nie powinno być takiej potrzeby, jednak jeżeli masz mniej tłusty boczek, to do garnka możesz wylać odrobinę oleju roślinnego do smażenia.
Po tym czasie do garnka wlej szklankę wody lub lekkiego bulionu warzywnego i dodaj połówkę drobno poszatkowanej młodej kapusty. Miałam sporą kapustę stożkową (połówka ważyła około 700 gramów). Na koniec dodaj pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj i gotuj przez ok. 20 min, aż kapusta będzie miękka.
W trakcie duszenia kapusty ugotuj 250 gramów makaronu suchego. Sama wybrałam makaron rigatoni, ale może to być dowolny inny makaron np. do łazanek lub świderki. Bardzo dobrze sprawdzi się też szeroki makaron tagliatelle. Do garnka wlej wodę i zagotuj. Na ugotowanie 250 gramów makaronu potrzebujesz 2,5 litra wody. Wodę posól dopiero, gdy zacznie się gotować. Do wrzątku wsyp płaską łyżkę soli. W garnku umieść makaron i gotuj al dente. Makaron gotuję zazwyczaj o minutę lub dwie dłużej, niż zaleca producent na opakowaniu. Ugotowany powinien być sprężysty, ale miękki. Przełóż go na durszlak i od razu z powrotem do garnka lub na półmisek. Makaron ma być mokry. Po ugotowaniu ważył u mnie 480 gramów.
Do garnka z ugotowaną już kapustą dodaj sporą garść świeżo siekanego koperku. Wymieszaj całość i sprawdź smak kapusty. Ponieważ boczek jest słony, to sama soli nie dodaję. Jeśli jednak czujesz potrzebę doprawienia kapusty z boczkiem, to dodaj więcej pieprzu czy też wsyp trochę soli. Ciekawym dodatkiem może być też świeżo wyciskany sok z cytryny. Tym razem nie zdecydowałam się jednak na dokwaszenie kapusty. Po osiągnięciu idealnego smaku możesz wyłączyć kapustę.
Do garnka ze świeżo ugotowaną kapustą z boczkiem dodaj cały ugotowany wcześniej makaron. Danie dokładnie wymieszaj i od razu podawaj. Wyszło mi łącznie 1800 gramów kapusty z makaronem i boczkiem. Polecam oprószyć każdą porcję świeżo mielonym pieprzem i dodać jeszcze dodatkowy koperek albo też natkę pietruszki.
Smacznego.
