Młoda kapusta z kiełbasą

Młoda kapusta z kiełbasą, cebulą i koperkiem, to przepyszny pomysł na rozpoczęcie nowalijkowego sezonu. Przepis jest prosty, a zasmażaną kapustę z kiełbasą polecam podawać z chlebem lub z młodymi ziemniakami.

Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: około 1700 g dania
W 100 g dania: Wartość energetyczna 103 kcal Węglowodany 5 g - W tym cukry 3 g Białko 5 g Tłuszcze 7 g Dieta: niskocukrowa, niskowęglowodanowa

młoda kapusta - spora główka 1500 g - waga przed pokrojeniem
woda 150 ml
kiełbasa np. leśna 350 g
cebula 280 g - 2 średnie sztuki
olej roślinny 40 ml
świeży koperek duży pęczek
świeżo wyciśnięty sok z cytryny 1 łyżka
pieprz i cukier po pół płaskiej łyżeczki
sól 1 płaska łyżeczka

masło 40 g
mąka pszenna 15 g

Młoda kapusta z kiełbasą

Zanim zaczniesz szykować danie polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Porcja młodej kapusty z kawałkami kiełbasy została podana na biało niebieskim talerzu. Jasna, miękka kapusta jest połączona z cebulą i drobno posiekanym koperkiem, a całość ma lekką, wilgotną konsystencję. Obok zostało umieszczone pieczywo.

Krok 1: Gotuj kapustę z przyprawami i wodą

Wybierz sporą główkę młodej, klasycznej kapusty o wadze około 1500 gramów. Jeśli używasz małych, "luźnych" kapust stożkowych lub Twoja młoda kapusta waży około 700 gramów, to przygotuj dwie główki.

Zdejmij ciemniejsze i bardziej odstające liście z kapusty. Główkę podziel na cztery części. Odkrój twarde i białe głąby. Każdy kawałek potnij ostrym nożem na cienkie paski. Poszatkowaną kapustę umieść w garnku. Wlej 150 ml wody. Dodaj płaską łyżeczkę soli oraz po pół płaskiej łyżeczki cukru i pieprzu. Garnek przykryj przykrywką. Kapustę gotuj na małej mocy palnika przez 15-30 minut, do momentu, gdy będzie już prawie miękka.

Duży garnek zawiera cienko poszatkowaną młodą kapustę w jasnych odcieniach zieleni i bieli. Na wierzchu została rozsypana warstwa pieprzu, co pokazuje etap przygotowania kapusty do gotowania i dalszego łączenia składników.

Krok 2: Podsmaż cebulę

W trakcie gotowania kapusty nagrzej patelnię z grubym dnem. wlej 40 ml oleju roślinnego, np. rzepakowego. Od razu dodaj dwie obrane i drobno posiekane cebule. Cebulę smaż małym ogniu przez około 5-7 minut, aż ładnie się zeszkli.

Drobno pokrojona cebula została podsmażona na oleju i ma jasny, lekko szklisty kolor. Całość znajduje się na ciemnej patelni, a drewniana łopatka ułatwia mieszanie. To etap przygotowania dodatku do młodej kapusty z kiełbasą.

Krok 3: Do garnka dodaj cebulę i kiełbasę

Zdejmij przykrywkę z garnka, dodaj do niego całą zawartość patelni z podsmażoną cebulką, a także 350 gramów pokrojonej w plasterki kiełbasy. Polecam kiełbasę leśną, która jest bardzo delikatna, miękka, tylko lekko podwędzona, nie podsuszana. Całą zawartość garnka wymieszaj i gotuj bez przykrywki na trochę wyższej mocy palnika, przez około 5 minut.

W dużym garnku została umieszczona poszatkowana, lekko miękka młoda kapusta. Na jej wierzchu znajdują się grube plasterki kiełbasy oraz drobno pokrojona, zeszklona cebula. To etap tuż przed dokładnym wymieszaniem całej zawartości.

Krok 4: Dodaj koperek i sok z cytryny

Po tym czasie do garnka dodaj bardzo duży, posiekany pęczek koperku, a także jedną łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Kapustę zamieszaj i doprowadź do wrzenia, a następnie dotuj przez dwie minuty, cały czas bez przykrywki.

Zasmażka nie jest konieczna w tym daniu, dlatego też, jeżeli nie będziesz jej dodawać to już po zdjęciu garnka z palnika sprawdź smak kapusty i zdecyduj, czy chcesz ją doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny lub odrobiną cukru.

Porada: Sok z cytryny można zastąpić łyżką octu jabłkowego lub też łyżeczką octu spirytusowego.

Duży garnek zawiera miękką, jasnozieloną kapustę z plasterkami kiełbasy i cebulą. Na środku została umieszczona porcja świeżo posiekanego koperku, jeszcze przed wymieszaniem z całością. To etap końcowego doprawiania potrawy.

Krok 5: Dodaj zasmażkę i podawaj

Ponieważ w kapuście jest już kiełbasa, to zasmażka jest symboliczna. Dajemy jej naprawdę niewiele. Ma tylko delikatnie zagęścić płyn w kapuście i sprawić, że danie będzie pełniejsze.

W międzyczasie na patelni rozpuść 40 gramów masła. Wsyp 15 gramów mąki i dobrze rozetrzyj ją z masłem, by nie było grudek. Możesz zwiększyć moc palnika. Po chwili całość zacznie się pienić. Zasmażkę przelej do garnka z kapustą i koperkiem. Wszystko dobrze wymieszaj, zagotuj i po minucie zdejmij garnek z palnika.

Sprawdź smak dania i zdecyduj, czy chcesz dodać do niego więcej soli, pieprzu, cukru lub też soku z cytryny albo octu. Pamiętaj o tym, by przyprawy dozować po trochu.