Eton Mess

Do 500 ml bardzo mocno schłodzonej śmietanki kremówki 30 % lub 36 % dodaj 30 gramów cukru pudru. Śmietankę z cukrem natychmiast zacznij ubijać mikserem. Zacznij od małych obrotów, by nie zachlapać całej kuchni, a po chwili zwiększ obroty do maksymalnych. Śmietanę ubijaj tak do momentu, gdy zacznie robić się sztywna. Może to trwać kilka minut lub znacznie szybkiej, jeśli użyta była śmietanka 36 %. Uważaj zatem, by nie ubijać jej za długo, ponieważ śmietanka zacznie się warzyć i rozwarstwiać na maślankę i masło. To jak szybko uzyskasz idealnie ubitą śmietankę zależy od tłustości śmietanki, jej stopnia schłodzenia i mocy miksera.

Porada: Naczynie ze śmietanką polecam (na 30-60 minut przed miksowaniem) umieścić w komorze zamrażalnika. Im zimniejsza (nawet lekko przymrożona) śmietanka, tym szybciej i lepiej się ubije. Do śmietanki można też dodać odrobinę pasty lub esencji waniliowej. 

Około 500 gramów (lub więcej) świeżych lub rozmrożonych owoców (u mnie truskawki) podziel na pół. Część owoców zmiksuj na gładko np. blenderem ręcznym typu żyrafa, zaś drugą część pokrój na małe kawałki. Całość połącz w jednej misce. 

Porada: W zależności od upodobań i dostępności można sięgnąć po maliny lub jagody, czy morele. Owoców nie słodzę, za to czasem dodaję do nich nawet odrobinę świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub z limonki, by mocniej zaakcentować kontrast miedzy owocami i słodyczą bezików.

Przygotuj cztery większe pucharki. Na dnie każdego wyłóż porcję mieszanki owoców. Kolejno daj porcję bitej śmietany, a na nią pokruszone mini bezy (domowe lub sklepowe). Powtarzaj sekwencję, aż do momentu, gdy skończą Ci się składniki. 

Porada: Gorąco polecam mój przepis na bezy klasyczne oraz na bezy wegańskie.  

Gotowe desery warto udekorować na górze resztą bezików oraz większymi kawałkami owoców oraz miętą lub melisą. Można je podawać od razu po zrobieniu lub trzymać przez kilka godzin w lodówce.