Makowiec czekoladowy

Makowiec czekoladowy to super pyszne i proste w przygotowaniu ciasto świąteczne, które upieczesz na spodzie z podłużnych biszkoptów. Przepis jest błyskawiczny, bo używamy gotowej masy makowej z puszki.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas piecznia: 1 godzina
Liczba porcji: tortownica 23-24 cm - ok. 1600 g
W 100 g ciasta: Wartość energetyczna 328 kcal Węglowodany 30 g - W tym cukry 21 g Białko 7 g Tłuszcze 20 g Dieta: wegetariańska

biszkopty typu ladyfingers - na spód 100 g
masa makowa z puszki 850 g - 1 puszka
duże jajka 4 sztuki - 260 g po rozbiciu
orzechy włoskie 100 g
czekolada gorzka np. 64% 100 g
masło 100 g
suchy mak - niemielony 50 g

czekolada gorzka np. 64% 60 g
olej roślinny 10 ml
posypki czekoladowe 30 g lub więcej

Makowiec czekoladowy

Zanim zaczniesz szykować to ciasto, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.
Forma na ciasto: u mnie była to tortownica 24 cm.

Przekrojony kawałek makowca z ciemną, zwartą masą makową z widocznymi kawałkami orzechów. Spód tworzą jasne biszkopty, a wierzch pokrywa gruba, błyszcząca polewa czekoladowa z dekoracją z wiórków i zawijasów czekolady.

Krok 1: Przygotuj formę i spód

Tortownicę o średnicy 23–24 cm wyłóż papierem do pieczenia: zarówno dno, jak i boki. Paski pergaminu na wewnętrznych ściankach mogą wystawać ponad rant formy. Na spodzie ułóż biszkopty podłużne lub okrągłe, starając się wypełnić jak największą powierzchnię dna. W razie potrzeby przytnij je do wymiaru.

Porada: Możesz też całkowicie zrezygnować ze spodu z biszkoptów albo wyłożyć na spód nawet ulubione herbatniki klasyczne lub czekoladowe.

Okrągła tortownica została wyłożona papierem do pieczenia na dnie i bokach. Na spodzie ułożono jasne biszkopty typu ladyfingers w ciasnych rzędach, dopasowując je do kształtu formy. To etap przygotowania spodu przed nałożeniem masy.

Krok 2: Zacznij łączyć składniki

Masę makową z puszki (850 gramów) wyłóż do miski. Od razu wsyp również 50 gramów zwykłego, suchego i mielonego maku niebieskiego, a także 100 gramów posiekanych drobniej orzechów włoskich i 100 gramów posiekanej drobniej czekolady gorzkiej lub deserowej. Całość wymieszaj delikatną łyżką lub szpatułką.

Porada: Orzechy włoskie możesz zamienić na orzechy pekan, czy też nerkowce. Mak suszony w całości możesz zamienić na 30 gramów maku mielonego. Do miski możesz również dorzucić do 50 gramów kandyzowanej skórki pomarańczowej. Jeżeli lubisz słodkie wypieki, to dodaj również 50 gramów drobnych rodzynek lub żurawiny suszonej albo też pokrojone drobniej suszone śliwki lub morele.

W dużej białej misce znajduje się ciemna masa makowa. Na wierzchu zostały wsypane porcje suchego maku, posiekanych orzechów włoskich i grubo siekanej gorzkiej czekolady. To etap przed dokładnym wymieszaniem składników.

Krok 3: Dodaj miękkie masło

Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw około 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół.
Kolejno do miski dodaj również 100 gramów bardzo miękkiego lub też roztopionego i przestudzonego masła. Masę ponownie wymieszaj tylko łyżką.

Porada: Masło można w ostateczności zamienić na tyle samo kostki roślinnej do pieczenia lub też na olej kokosowy.

W białej misce znajduje się gęsta, ciemna masa makowa z widocznymi kawałkami orzechów. Na środku umieszczono porcję miękkiego masła, a wokół rozlało się roztopione masło, gotowe do delikatnego połączenia z masą.

Krok 4: Ubij same jajka

Do miski wbij 4 duże jajka lub 5 małych (u mnie łącznie 260 gramów po rozbiciu). Same jajka ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż powstanie Ci puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Ponieważ nie dodajemy tutaj cukru, to jajka nie będą bardzo ubite, ale powinny się mocno napuszyć i napowietrzyć.

W dużej metalowej misce znajduje się jasna, dobrze napowietrzona masa jajeczna po ubijaniu. Powierzchnia jest gładka i lekko pienista, z drobnymi bąbelkami. To etap przygotowania jajek przed połączeniem z masą makową.

Krok 5: Wymieszaj masę i przełóż do formy

Do miski z przygotowanymi wcześniej składnikami wlej ubite przed chwilą na puch jajka. Przy pomocy szpatułki mieszaj masę delikatnie, powoli, tak aby połączyć wszystkie składniki w jednolite ciasto. Napuszoną dzięki jajkom masę przelej do przygotowanej wcześniej formy ze spodem z biszkoptów.

Okrągła forma do pieczenia jest wyłożona papierem, a w środku znajduje się gęsta masa makowa w kolorze brązowym. Powierzchnia ciasta została wyrównana i ma ziarnistą strukturę, typową dla masy z makiem i dodatkami.

Krok 6: Upiecz i dekoruj po przestudzeniu

Formę z makowcem czekoladowym umieść w dobrze nagrzanym piekarniku. Opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura - 175 stopni; czas pieczenia z tortownicą średnicy 24 cm to około 60 minut. Po upieczeniu zostaw makowca na 10 minut z wyłączonym piekarnikiem, a następnie uchyl lekko drzwiczki i po kolejnych 10 minutach możesz już wyjąć ciasto z piekarnika. Nie wyjmuj go jednak z formy od razu, tylko po lekkim przestudzeniu.

Makowiec czekoladowy warto udekorować szybką polewą z gorzkiej czekolady z odrobiną oleju. Aby ją przygotować, roztapiam w kąpieli wodnej około 60 gramów gorzkiej czekolady i dodaję około jedną łyżeczkę oleju roślinnego. Dokładnie mieszam i polewam wierzch makowca. Na koniec dekoruję ciasto czekoladową posypką oraz innymi świątecznymi ozdobami.

Porada: Przestudzonego można też pokryć gęsta polewą. W rondelku umieść i roztop na niskiej mocy palnika 50 gramów masła. Rondelek zdejmij z palnika i dodaj do niego 100 gramów drobno posiekanej czekolady deserowej (może być też czekolada gorzka). Całość mieszaj szpatułką, aż czekolada całkowicie rozpuści się w gorącym maśle i połączy się z nią w gęsty krem (w razie potrzeby lekko podgrzej polewę).