Łazanki
Zapraszam po moje najpyszniejsze łazanki, czyli sprawdzony przepis na łazanki z kapustą kiszoną, kiełbasą i pieczarkami. To danie, które idealnie sprawdza się jesienią i na Święta. Są cudownie pyszne - polecam!
- tradycyjny, stary przepis na łazanki
- można je zrobić z pieczarkami lub grzybami leśnymi
- w przepisie bardzo dużo porad i zamienników do składników
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas gotowania kapusty: 25 minut
Liczba porcji: 1320 gramów dania
Kaloryczność kcal: 180 w 100 g dania
Składniki
- 2 szklanki makaronu łazanki - 240 g - waga przed ugotowaniem
- pół długiego pętka lekko podwędzanej kiełbasy - 200 g
- 400 g kapusty kiszonej
- 2 średnie cebule - 280 g
- 4 pieczarki lub grzyby leśne - 150 g
- 10 łyżek oleju roślinnego do smażenia
- przyprawy i zioła: 2 listki laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, po pół łaskiej łyżeczki soli i pieprzu, szczypta kminku
Łazanki z kapustą
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem.
Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników otrzymasz około 1320 gramów pysznych łazanek.
Te właśnie łazanki bardzo często szykuję późną jesienią oraz zimą. Na Święta szykuję dokładnie takie same łazanki z kapustą kiszoną. Tylko pieczarki zastępuję suszonymi grzybami. Zapraszam po przepis!
Łazanki przepis
W pierwszej kolejności polecam ugotować kapustę kiszoną. Minimum 400 gramów kiszonej kapusty umieść w garnku (waga kapusty odciśniętej z nadmiaru wody). Do garnka wlej też dwie szklanki wody. Dodaj dwa mniejsze listki laurowe oraz trzy ziarna ziela angielskiego.
Porada: Jeśli wolisz łagodniejszy smak kapusty, to przed gotowaniem przepłucz ją w wodzie a następnie dokładnie odciśnij.
Garnek z kapustą przykryj przykrywką i gotuj około 25 minut, lub do momentu, gdy kapusta zrobi się miękka.
Kapustę przełóż do miski, by szybciej przestygła. Następnie usuń listki oraz ziele i odciśnij dokładnie wodę. Kapustę poszatkuj drobno i odstaw. Powyższe czynności możesz wykonać w trakcie gotowania makaronu, czy też podsmażania cebuli na oleju.
Zacznij nagrzewać średniej wielkości patelnię. Umieść na niej cały olej roślinny. Możesz też użyć dobrej jakości smalcu lub wytopić słoninę pokrojoną w drobną kostkę lub zmieloną w maszynce.
Dwie cebule obierz i posiekaj drobno. Od razu wyłóż też na patelnię wszystkie pieczarki lub grzyby leśne (prawdziwki, podgrzybki, obrane maślaki..) pokrojone na mniejsze kawałki. Całość podsmażaj tak 20-25 minut.
Porada: Jeśli chcesz użyć grzyby suszone: W przepisie proponuję użyć minimum 10 gramów grzybów suszonych. Grzyby suszone umieść w wąskim naczyniu i zalej szklanką zimnej wody. Przykryj przykrywką i odłóż do namoczenia najlepiej na całą noc. Zatem na patelnię dajesz wyłącznie grzyby (bez wody, w której się moczyły). W razie potrzeby grzyby pokrój wcześniej na mniejsze kawałki.
Na patelnię z cebulą i grzybami wyłóż też około 200 gramów lekko podsuszanej kiełbasy pokrojonej na półplasterki. Całość zamieszaj i podsmażaj do 20 minut.
Porada: Zamiast kiełbasy lub razem z kiełbasą można też dodać pokrojony w kostkę boczek wędzony lub też mięso odkrojone z wędzonych żeberek.
Na patelnię wyłóż też odciśnięta z wody i poszatkowaną kapustę. Całość zamieszaj i podsmażaj jeszcze około 5 minut.
Makaron możesz ugotować w trakcie podsmażania cebuli z grzybami. Dwie szklanki suchego makaronu do łazanek, czyli 240 gramów makaronu ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Makaron odlej, przykryj przykrywką i odstaw. Po ugotowaniu wyszło mi 500 gramów makaronu.
Cały ugotowany makaron wymieszaj dokładnie ze składnikami z patelni. Dodaj jeszcze po pół łaskiej łyżeczki soli i pieprzu oraz szczyptę kminku mielonego lub w całości. Raz jeszcze wszystko wymieszaj i sprawdź smak dania. W razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu. W razie potrzeby możesz też dolać więcej oleju.
Jakie łazanki lubicie najbardziej i czy szykujecie je również na Święta?
Smacznego.
