Kotlety po francusku

Jeśli szukasz pomysłu na to, by pierś z kurczaka podać inaczej niż zawsze to, polecam Ci ten przepis na kotlety francuskie drobiowe. To prosty do zrobienia posiłek z wykorzystaniem filetu z piersi kurczaka.

Nie są to ani typowe kotlety mielone, ani też filet w panierce. Warto zrobić i przekonać się samemu. Zdecydowanie warto! Zerknij też na przepis w którym połączyłam piersi z kurczaka z ziemniakami - kotlety z ziemniaków i kurczaka są świetne!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas smażenia: 20 minut
Liczba porcji: 12 kotletów
W 100 g: Wartość energetyczna 212 kcal Węglowodany 6 g - W tym cukry 1 g Białko 20 g Tłuszcze 12 g Dieta: niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa

pół kilograma filetów z piersi kurczaka - 500 g
2 duże jajka
2 czubate łyżki śmietany kwaśnej 18%
2 czubate łyżki mąki pszennej
pełna łyżka musztardy francuskiej
mały pęczek szczypiorku
przyprawy: płaska łyżeczka soli i pieprzu, szczypta chili

Potrzebujesz również 4 łyżki oleju roślinnego do usmażenia kotletów.

Do zrobienia kotletów francuskich z kurczaka używam zazwyczaj filetów. Możesz też jednak śmiało sięgnąć po podudzia. Należy je wówczas obrać ze skóry i wykroić kość. Mięso zaś drobno posiekać. Bardzo ważnym składnikiem jest musztarda francuska. Nie polecam zamieniać jej na inną. To samo szczypiorek.. daje piękny kolor oraz super smak.

Na białym talerzu został ułożony stos złocistych, nieregularnych kotletów z chrupiącymi, przyrumienionymi plamkami. W strukturze są widoczne zielone drobinki, a wierzch został posypany krążkami szczypiorku. Obok znajdują się połówki pomidorków.

Kotlety francuskie drobiowe

Zacznij od umycia filetów z piersi z kurczaka. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym i usuń chrząstki oraz włókna. Gotowe filety pokrój na drobne kawałki - nie większe niż 1 cm. Możesz też posiekać drobno mięso nożem. Kotlety będą wówczas bardziej zwarte i jednolite.

Umyj szczypior i posiekaj go drobno.

Biały, owalny talerz zawiera dwie oddzielone porcje składników: jasne kawałki piersi z kurczaka pokrojone w drobną kostkę i intensywnie zielony, cienko posiekany szczypiorek w krążkach. To etap przygotowania dodatków do masy na kotlety.

W osobnej misce wymieszaj razem: dwa duże jajka, 2 czubate łyżki mąki, 2 pełne czubate śmietany, pełną łyżkę musztardy francuskiej oraz przyprawy. Następnie przełóż posiekane mięso oraz szczypiorek do miski z marynatą. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na kilka minut, by masa się ustabilizowała.

W przezroczystej misce zostały ułożone składniki na ciasto: dwa surowe jajka, porcja mąki pszennej, gęsta śmietana oraz musztarda francuska z ziarnami. Masa jest jeszcze nierozmieszana, przygotowana do połączenia na gładką bazę kotletów.

Szklana misa zawiera żółtą masę z jajek, śmietany, mąki i musztardy. Dodano drobno pokrojoną pierś kurczaka oraz posiekany szczypiorek, a obok wsypano sól, pieprz i chili. Składniki są gotowe do wymieszania.

Przygotuj sobie patelnię o średnicy 26-28 cm. Dobrze ją nagrzej i wlej olej. Łyżką stołową nakładaj porcje masy mięsnej na kotlety francuskie. Masa nie jest stabilna, dlatego też polecam nakładać ją przy pomocy łyżki. Na jeden kotlety kładę około 1,5 łyżki masy. Każdą partię kotletów smażę na średniej mocy palnika po około 2,5-3 minut na stronę. Kotlety przewracaj płaską szpatułką.