Schabowe z piekarnika

Schabowe z piekarnika

Aromatyczne, chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku! Kotlety schabowe z piekarnika w wersji z mniejszą ilością tłuszczu z powodzeniem zastąpią te smażone na patelni.

- mniej tłuszczu = mniej kalorii
- można je zrobić nawet z karkówki
- idealne do klasycznego obiadu z ziemniakami

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Liczba porcji: 6 dużych kotletów

Kaloryczność kcal: 210 w 1 kotlecie

Składniki
  • około 600 g schabu (najlepiej od karku) = 6 kotletów
  • 2 duże lub 3 małe jajka - do 140 g po rozbiciu
  • 70 g bułki tartej - około 6 pełnych łyżek
  • 40 g mąki pszennej uniwersalnej - około 4 płaskie łyżki
  • przyprawy: łyżeczka słodkiej papryki; po sporej szczypcie soli i pieprzu - na każdego kotleta
  • 60 ml oleju roślinnego do smażenia - łyżka na kotleta

Schabowe z piekarnika

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników wyszło mi 6 kotletów o wadze około 110 gramów każdy. Kalorie liczone były tylko do kotletów, bez dodatków w postaci warzyw, czy klusek śląskich. 

Przed szykowaniem schabowych z piekarnika w zachęcam do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może wolisz użyć innego mięsa lub też dodać do bułki tartej więcej przypraw.

Schabowe z piekarnika, 1

Schabowe z piekarnika przepis

Na sześć kotletów potrzebujesz minimum 600 gramów dobrej jakości schabu bez kości. Ja wybieram schab bliżej karczku. Kawałek schabu kroję na sześć plastrów. Możesz też poprosić o pokrojenie kotletów już u rzeźnika z większego kawałka schabu. Jeden kotlet krój na grubość do 2 cm. 

Nie odkrawam błonki oraz ewentualnych tłuszczyków. Na blacie połóż złożoną na pół ściereczkę lub materiałową łapkę kuchenną. Na ścierce połóż deskę drewnianą. Na desce kładź po kolei kotlety i ubijaj tłuczkiem do mięsa, aż rozpłaszczą się do około 8 mm grubości. Pamiętaj, by przed ubijaniem kotleta położyć najpierw na niego woreczek śniadaniowy i dopiero ubijać. Ubijając kotlety przez woreczek unikniesz pryskania wody z kotletów na całą kuchnię.

Każdego kotleta oprósz z obu stron świeżo mielonym pieprzem oraz solą tak jak lubisz. Jeśli szykujesz schabowe po raz pierwszy i nie wiesz jaka ilość będzie odpowiednia, to na każdego kotleta przeznacz po niedużej szczypcie soli i pierzu.

Porada: Dokładnie tak samo zrobisz te kotlety z dobrej jakości karkówki, a nawet z polędwicy wieprzowej. 

Schabowe z piekarnika, 2

Zacznij już nagrzewać piekarnik do temperatury 210 stopni z opcja pieczenia góra/dół.

Przygotuj sobie talerzyk z 40 gramami mąki pszennej oraz talerz z 70 gramami dobrej jakości bułki tartej. Do bułki tartej wsyp od razu łyżeczkę słodkiej papryki. Wymieszaj bułkę z papryką. Do osobnej miseczki wbij dwa duże lub trzy małe jajka i bardzo dokładnie rozbełtaj je widelcem lub rózgą kuchenną.  

Każdego kotleta obtocz najpierw w mące (odrobina z obu stron), a następnie w rozbełtanym jajku i na końcu w bułce tartej. Układaj je jeden obok drugiego. 

Porady: Jeśli chcesz, by Twoje kotlety miały lekko ostry smak, to do bułki tartej wsyp też trochę chili lub czosnek suszony. Jeśli szykujesz na raz więcej kotletów i chcesz upiec dwie blaszki za jednym razem, to ustaw 190 stopni z termoobiegiem, a blaszki umieść w piekarniku tak, by nie były ani za blisko siebie, ani też za blisko nagrzanych grzałek. 

Schabowe z piekarnika, 3

Cienką blaszkę np. z wyposażenia piekarnika wyłóż arkuszem papieru do pieczenia. Na papierze umieść gotowe do pieczenia kotlety. Każdą sztukę posmaruj delikatnie olejem roślinnym do smażenia. Na jednego kotleta zużyj nie więcej niż łyżkę oleju. Polecam posmarować je po trochę z obu stron. Najlepszy do tego będzie pędzelek kuchenny silikonowy, ponieważ jest bardzo delikatny i nie uszkodzi panierki.
Schabowe z piekarnika, 4

Blaszkę z kotletami umieść w nagrzanym piekarniku. Wybierz o piętro wyższą niż środkową półkę w komorze. Po około 10 minutach pieczenia możesz odwrócić kotlety na druga stronę i piec je przez kolejne 10 minut. Jeśli piekarnik był dobrze nagrzany i kotlety zaczęły się ładnie rumienić, to jest to jak najbardziej wystarczający czas pieczenia. Jest to jednak bardzo orientacyjny czas pieczenia. Każdy ma inny piekarnik zatem zalecam zawsze obserwować kotlety w komorze i w razie potrzeby nieco podnieść (gdy po 10 minutach pieczenia kotlety są nadal blade) lub obniżyć temperaturę pieczenia (gdy już po kilku minutach kotlety za mocno się rumienią).

Schabowe z piekarnika można wyjmować im podawać od razu po upieczeniu. 

Porada: Czasem nie przekręcam kotletów w trakcie pieczenia na druga stronę i wychodzą u mnie prawie takie same, jak te przekręcane. Ważne jest to, by blaszka na której pieką się kotlety nie była za gruba, ponieważ zanim sama się nagrzeje i da ciepło do kotletów, minie przynajmniej kilka minut.

Schabowe z piekarnika, 5

Schabowe z piekarnika, 6

Kotlety schabowe z piekarnika podawaj dokładnie tak samo, jak klastyczne schabowe, czy też mielone. Będą pyszne zarówno z ziemniakami tłuczonymi i surówką, jak i z kopytkami, czy kluskami śląskimi i np. z buraczkami ze słoika. 
Smacznego. 
Średnia 4.8 / 5 (296 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Schabowe z piekarnika

Kotlety schabowe są jednym z ulubionych dań Polaków, a ich przygotowanie w piekarniku ma wiele zalet. Po pierwsze, kotlety schabowe z piekarnika są zdrowsze. Pieczony kotlet schabowy zawiera mniej tłuszczu niż smażony, co sprawia, że jest to idealne danie dla osób dbających o swoją dietę. Niewątpliwie, zdrowie jest najważniejsze, a podczas pieczenia zachowujemy wiele cennych wartości odżywczych, które zazwyczaj zostają utracone w procesie smażenia. Po drugie, zarówno smak, jak i tekstura pieczonych kotletów są nieporównywalne. Płynne przejście od chrupkości na zewnątrz do miękkości wewnątrz, jest czymś, co sprawia, że kotlety schabowe pieczone są tak apetyczne. Dodatkowo, pieczenie zamiast smażenia daje nam nieograniczone możliwości sezonowania i aromatyzowania kotletów, co pozwala na eksperymentowanie i tworzenie własnych, unikalnych smaków. Po trzecie, przygotowanie kotletów schabowych w piekarniku jest wygodne i praktyczne. Nie musimy stać non stop nad patelnią obawiając się, że kotlety się przypalą. Wystarczy je obrócić raz na jakiś czas, a w międzyczasie możemy zająć się przygotowywaniem innych elementów posiłku lub po prostu odpoczywać. Domowe schabowe pieczone można od razu przygotować w sporej ilości na raz, ponieważ zmieścisz ich nawet sześć lub więcej na jednej blaszce. Do tego przepis na schabowe z piekarnika nie jest wcale trudniejszy jak klasyczny. Praktycznie wszystko szykujemy tak samo. Moje schabowe z piekarnika wychodzą przepyszne. Domowe kotlety schabowe pieczone w piekarniku można zrobić nieco grusze lub cieńsze. Schabowe pieczone w piekarniku szykujesz według własnych upodobań. Na schabowe z piekarnika przepis jest banalnie prosty. Czasem nawet nie przekręcam ich na drugą stronę w trakcie pieczenia. Pieczenie kotletów schabowych w piekarniku to świetna alternatywa dla tłustego smażenia. Dodatkowo, to doskonała okazja do eksperymentowania ze smakami i aromatami, co na pewno docenią domownicy oraz goście. Zaskocz ich nowym podejściem do klasycznych dań, zachowując przy tym ich znakomity smak oraz wartości odżywcze. Bez wątpienia warto spróbować tej metody. Wypróbuj też przepis na domowy kebab oraz pyszny gulasz wołowy, a także sycące i aromatyczne udka pieczone