Jesienne kaszotto z kurkami z pieczoną dynią

Przepis na cudowne kaszotto z kurkami, pieczoną dynią i papryką. Bardzo jesienny i jednocześnie nowoczesny obiad bez dodatku mięsa oraz nabiału. Tylko naturalne składniki, czyli samo dobro na talerzu ;-)

Kaszotto jest jednocześnie lekko słone i słodkie, z cytrynową nutą. Jak dla mnie połączenie idealne również dla dzieci. Pieczone warzywa fantastycznie komponują się z kaszą oraz wyraźnie wyczuwalnymi kurkami.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 45 minut
Liczba porcji: 6

Dieta: bezglutenowa, wegetariańska

Składniki na część dania z piekarnika

2 czerwone papryki - 400 g
kawałek dyni muscat - 700 g ważone przed obraniem
6 łyżek oliwy z oliwek
płaska łyżka gruboziarnistej soli
łyżeczka suszonego lubczyku
płaska łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

Składniki na część dania z patelni

[zobacz] opakowanie kaszotto z kurkami
300 ml wody
3/4 szklanki mleka kokosowego z puszki
pół łyżeczka soli
sok z połowy cytryny
garść siekanej natki pietruszki

Z PIEKARNIKA
Papryki umyj, pokrój wzdłuż na cztery części. Usuń gniazda nasienne. Oczyszczone kawałki podziel na mniejsze, podłużne. Dynię obierz i usuń nasiona wraz z włóknistym środkiem. Podziel ją na duże kostki. Paprykę i dynię umieść w naczyniu żaroodpornym. Dodaj sól, pieprz, lubczyk oraz oliwę. Warzywa umieść w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Piecz je bez przykrycia przez 45 minut.

Jesienne kaszotto z kurkami z pieczoną dynią, 1

Z PATELNI
W trakcie pieczenia warzyw przygotuj kaszotto. Wysyp zawartość opakowania na głęboką patelnię. Wlej 300 ml wody. Kaszotto z kurkami gotuj na patelni bez przykrycia przez 10 minut.

Jesienne kaszotto z kurkami z pieczoną dynią, 2

Po tym czasie dodaj również pół łyżeczki soli oraz mleko kokosowe. Całość zamieszaj i "gotuj" na patelni jeszcze minimum 20 minut, aż kasza wchłonie cały płyn i zrobi się miękka. Na sam koniec dodaj tylko sok wyciśnięty z połówki cytryny oraz garść siekanej natki pietruszki.

Ponieważ w składzie mieszanki, oprócz kaszy i kurek, znajdują się same naturalne, suszone warzywa (marchew cebula, por, czosnek, natka pietruszki) nie ma potrzeby dodawania dużej ilości dodatkowych składników.

Upieczone warzywa wyjmij z piekarnika. Dodaj do nich również gotowe kaszotto i podawaj razem.