Drożdżówki z makiem

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas wyrastania ciasta: 1 godzina 20 minut
Czas pieczenia drożdżówek: 15 minut
Liczba porcji: 20 małych drożdżówek

Kaloryczność kcal: 230 w 1 drożdżówce
Dieta: wegetariańska

Drożdżówki z makiem

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Pieczenie: 185 stopni, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół
Czas pieczenia: około 15 minut.

Jajka, jogurt i masło wyjmij wcześniej z lodówki, by nabrały temperatury pomieszczenia. 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. W kaloriach nie uwzględniłam dodatku w postaci lukru, którym polałam po przestudzeniu upieczone drożdżówki. Przed szykowaniem drożdżówek zapraszam do przeczytania najpierw całego wpisu, by odpowiednio wcześniej przygotować się do kolejnych kroków szykowania tych pyszności. Z podanej ilości składników otrzymasz około 20 małych drożdżówek.

Drożdżówki z makiem przepis

Do dużej miski wsyp całe 500 gramów mąki pszennej. Wsyp też szczyptę soli oraz 3 pełne łyżki cukru, czyli 60 gramów cukru. Następnie dodaj też dwa żółtka jajek (białka odłóż na potem, ponieważ użyjesz je do masy makowej), drożdże (pokruszone świeże lub dwie saszetki po 7 gramów każda), 100 gramów roztopionego i przestudzonego lub miękkiego masła oraz szklankę kremowego jogurtu naturalnego (270 gramów). 

Całość wymieszaj łyżką drewnianą lub sylikonową szpatułką. Miskę z ciastem przenieś pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiaj tak około pięciu minut. Po wyrabianiu powinno być jednolite, jednak dość lepkie i luźniejsze. Będzie się nadal przyklejało do ścianek miski. Możesz też wyrobić masę ręcznie, ale potrwa to trochę dłużej.

Wyrobione ciasto zostaw w tej samej misce. Przykryj je ściereczką bawełnianą lub folią. Odstaw do wyrastania na minimum godzinę. Wybierz ciepłe i nieprzewiewne miejsce. Po godzinie powinno ładnie urosnąć.

Pod koniec wyrastania ciasta przygotuj sobie masę makową. Użyłam 300 gramów masy makowej z mojego przepisu - masa makowa. Sama szykuję zawsze większą ilość masy a potem dzielę ją na porcje pod inne przepisy. Bardzo często też mrożę masę makową a potem tylko rozmrażam, by wykorzystać do wybranego dania, czy ciasta. 

300 gramów masy makowej o temperaturze pomieszczenia (nie może być zimna) umieszczam w szklanym naczyniu. Do masy dodaję też ubite na sztywno białka. Tutaj wykorzystujemy dwa białka jajek, które zostały odłożone podczas szykowania ciasta drożdżowego. Pamiętaj jednak o tym, by nie ubijać białek zbyt długo, by nie przebić pęcherzyków powietrza. Delikatnie wymieszaj masę makową z ubitymi białkami. Najlepiej jest użyć do tego szpatułki. 

Porada: Do zrobienia drożdżówek z makiem można użyć o 100 gramów więcej masy makowej i też wyjdą pyszne. Można też sięgnąć po gotową masę makową. Trzeba jednak uważać na to, by masa makowa z puszki nie była zbyt rzadka. Taką masę polecam przesmażyć na suchej patelni, by odparować nadmiar wody. Należy ją potem przestudzić i wzbogacić o garść siekanych orzechów włoskich. 

Wyrośnięte ciasto drożdżowe umieść na czystym blacie lub na lekko oprószonej mąką stolnicy. Wyłóż je i daj też odrobinę mąki na górę ciasta a następnie uformuj z niego zgrabną kulę. Kulę ciasta podziel na dwie równe części. Jedną część odłóż na bok i przykryj ściereczką bawełnianą, by nie podsychało. Drugą część ciasta rozwałkuj na zaokrąglony prostokąt o wymiarach około 25 x 38 cm. 

Na placku z ciasta drożdżowego rozłóż równo część masy makowej wymieszanej z ubitym białkiem jajka. 

Placek z masą zwiń w rulon od dłuższego boku, by powstał długi sznurek ciasta. Przy pomocy ostrego nożyka lub naprężonej nitki podziel rulonik na 10 równych kawałków. Używając np. pałeczki do sushi, w każdej bułce wykonaj zagłębienie tak, jak to widać na zdjęciu poniżej. Patyczek, czy też cienką rączkę od jakiegoś drewnianego narzędzia kuchennego, umieść zatem na środku każdego wałeczka i dość mocno dociskaj go do dołu a następnie wysuń z drożdżówki. 

Tak samo przygotuj drożdżówki z drugiego kawałka ciasta drożdżowego i reszty masy makowej. 

Uformowane drożdżówki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowaj między nimi odstępy, ponieważ drożdżówki wyrastają na blaszce a potem jeszcze w piekarniku. Blaszkę z drożdżówkami przykryj czystą ściereczką bawełnianą, by spokojne wyrastały przez 20-30 minut. 

Wyrośnięte drożdżówki można przed pieczeniem posmarować dodatkowo mieszanką małego żółtka z dwiema łyżkami mleka. Polecam użyć do tego pędzelka kuchennego z silikonowego lub naturalnego włosia. Nie jest to jednak konieczne. 

Piekarnik nagrzej do 185 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Blachę z drożdżówkami umieść w nagrzanym piekarniku. Wybierz środkową półkę. Bułeczki z makiem piecz tak około 15-18 minut, aż podrosną jeszcze i zrobią się rumiane. Drożdżówki można wyjmować z piekarnika od razu po upieczeniu. W razie potrzeby piecz drożdżówki w dwóch turach.

Po całkowitym przestudzeniu, drożdżówki z makiem można polać lukrem. A zanim lukier zastygnie jeszcze dodatkowo posypać je np. siekanymi orzechami lub drobno posiekaną mieszanką różnych bakalii. Swoje drożdżówki udekorowałam tym razem tylko lukrem z przepisu na lukier. 

Jakie są Twoje ulubione wypieki z użyciem masy makowej?
Smacznego.