Chlebek marchewkowy

Zacznij już nagrzewać piekarnik: opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura: 175 stopni. Z termoobiegiem ustaw o 10-15 stopni mniej. 

W misce umieść 320 g mąki pszennej tortowej oraz 2 płaksie łyżeczki proszku do pieczenia i płaską łyżeczkę sody oczyszczonej. Na koniec wsyp płaską łyżkę mielonego cynamonu. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką albo przesiej do drugiej miski.

Porada: Do suchych składników można też dodać po szczypcie kardamonu, gałki muszkatołowej oraz mielonego imbiru.

Do miski wbij 5 średniej wielkości jajek (u mnie łącznie 270 gramów po rozbiciu) i wsyp 130 gramów cukru drobnego oraz saszetkę cukru wanilinowego XXL (około 43 gramy). Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Do puchu jajecznego wlej 150 ml oleju roślinnego, np. rzepakowego i miksuj całość, ale tylko przez chwilę i na niskich obrotach miksera.

Aby otrzymać 350 gramów startej drobno marchewki potrzebujesz niecałe 500 gramów marchewek. Umyj je, obierz, odetnij końce a marchewki zetrzyj na tarce, na drobnych oczkach. Starte 350 gramów marchewek dodaj do miski ze słodkim puchem jajecznym. Całość wymieszaj delikatnie szpatułką. 

Na koniec do miski wsyp też mieszankę składników sypkich. Wymieszaj całość krótko, tylko do połączenia składników w jednolite ciasto.

Środek formy wysmaruj dokładnie odrobiną tłuszczu (u mnie masło) i obsyp od środka bułką tartą. Użyłam formy o wymiarach 13 x 29 cm. Ciasto przelej do formy. 

Formę z chlebkiem marchewkowym umieść w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz około 50 minut (krócej lub dłużej). Po około 45 minutach pieczenia sprawdź przy pomocy drewnianego patyczka, czy ciasto jest już gotowe. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, to możesz śmiało wyłączyć piekarnik. Nie obawiaj się, że ciasto się nie dopiekło i staraj się nie wydłużać za mocno czasu pieczenia. Ciasto pieczone za długo może się przesuszyć i nie będzie już tak wilgotne. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca. Zdejmij boki i przełóż ciasto na kratkę, do przestudzenia.

Porada 1: Formę z ciastem umieszczasz na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z wypiekiem znajdowała się mniej więcej na środku komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).
Porada 2: Jeśli chlebek marchewkowy pieczesz w większej formie, wyjdzie niższy i zapewne upiecze się on znacznie szybciej. Może być to być nawet tylko 30-35 minut. Dlatego też niższe ciasto należy sprawdzać wcześniej.

W małej misce umieść około 125-135 gramów kremowego serka naturalnego typu Philadelphia. Wsyp również 30 gramów cukru pudru i dodaj ewentualnie odrobinę pasty waniliowej lub nasionka wydłubane z połowy laski wanilii. Całość rozcieraj spodem łyżki tak długo, aż powstanie Ci gładki krem. 

Wyłóż krem na całkowicie przestudzony chlebek marchewkowy, rozprowadzając go równą warstwą. Możesz udekorować wierzch posiekanymi orzechami włoskimi, pekan lub nerkowcami. Świetnie sprawdzą się też małe marchewki z lukru plastycznego albo z masy marcepanowej. Aby je zrobić, zabarw masę na pomarańczowo oraz na zielono. Do marcepanu lub masy cukrowej dodaj barwnik pomarańczowy, a osobno odrobinę barwnika zielonego. Uformuj małe marchewki z pomarańczowej masy i cienkie „natki” z zielonej. Gotowe dekoracje delikatnie ułóż na wierzchu kremu, równomiernie rozkładając je na cieście.