Brownie z jabłkami
Przedstawiam Wam niesamowite brownie z jabłek bez tłuszczu, bez mąki i cukru! To wspaniały, pyszny, bardzo zdrowy i prosty w upieczeniu deser, który można zajadać bez wyrzutów sumienia.
- bez mąki i masła
- bez użycia miksera
- tylko kilka składników
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Liczba porcji: forma 24 x 24 cm - około 1350 g
W 100 g ciasta: Wartość energetyczna 117 kcal Węglowodany 13 g - W tym cukry 8 g Białko 5 g Tłuszcze 5 g Dieta:
bezglutenowa, wegetariańska
- starte i odciśnięte z nadmiaru soku kwaśne jabłka 800 g
- większe jajka 5 sztuk - 280 g po rozbiciu
- kakao - prawdziwe, bez cukru itp. 100 g
- erytrol 120 g
- plasterki jabłek 50 g
- dropsy z gorzkiej czekolady 30 g
- cynamon 1/3 łyżeczki
Brownie z jabłek bez mąki
Użyłam formy 24 x 24 cm z odpinanymi bokami, ale sprawdzi się też forma do 20 x 30 cm oraz tortownica 26-28 cm.
Zanim zaczniesz szykować ciasto, bardzo gorąco polecam przeczytać najpierw całość, by zaplanować i zoptymalizować kolejne kroki szykowania. Aby otrzymać około 800 gramów startych i odciśniętych z soku jabłek, potrzebujesz użyć około 1700 gramów całych jabłek (u mnie 5 dużych sztuk odmiany Szara Reneta).
Nagrzewaj już piekarnik do 170–175°C (góra/dół) lub do 160°C (termoobieg). Wstaw do nagrzewania cienką blachę lub, najlepiej, kratkę z wyposażenia piekarnika. Będziesz na niej kłaść blaszkę z gotowym do pieczenia brownie.
Przygotuj 1,5–2 kg jabłek, najlepiej kwaśnych i soczystych. Polecam szarą renetę lub antonówkę. Jabłka obierz i zetrzyj na dużych oczkach, aż do ogryzków. Starte jabłka odciskaj partiami w dłoniach, a odciśnięty miąższ odkładaj do osobnej miski. Powinno wyjść min. 700 g, a najlepiej ok. 800 g odciśniętych, startych jabłek. Sok najlepiej wypić od razu po odciśnięciu.
Starte i odciśnięte jabłka przełóż do dużej miski. Dodaj 100 g kakao, 120 g erytrytolu oraz wbij 5 dużych jaj (po rozbiciu powinny ważyć ok. 280 gramów). Wymieszaj wszystko do połączenia składników.
Porada 1: Dla głębi smaku można też dodać łyżeczkę ekstraktu z wanilii lub cynamonu. Można też dodać 50 g posiekanych orzechów, np. włoskich, laskowych, lub migdałów. Zwiększą zawartość zdrowych tłuszczów i białka, a także dodadzą chrupkości.
Porada 2: Erytrytol możesz zamienić też na zwykły cukier lub też cukier trzcinowy. Pamiętaj jednak o tym, że znacząco zwiększy to kaloryczność ciasta.
Formę o wymiarach 24 × 24 cm, najlepiej z odpinanymi bokami, wyłóż papierem do pieczenia (zarówno dno, jak i boki). Ponieważ nie używamy masła, wewnętrzny rant formy również wykładamy papierem. Ciasto bardzo dokładnie wymieszaj, najlepiej szpatułką, po czym przełóż do formy i wyrównaj powierzchnię. Jeśli jabłka były mocno odciśnięte, masa będzie dość gęsta.
Przed włożeniem formy do piekarnika polecam jeszcze udekorować brownie, np. gorzkimi dropsami czekoladowymi, czy też posiekaną drobno czekoladą gorzką o wadze około 30 gramów. Na ciasto warto położyć również po kilka plasterków jabłek, które na koniec można oprószyć cynamonem.
Formę z ciastem wstaw na środkową półkę piekarnika nagrzanego do 170–175°C, z opcją grzania góra–dół. Piecz zawsze w pełni nagrzanym piekarniku, razem z rozgrzaną kratką lub cienką blachą w środku. Brownie z jabłkami pieczemy w niższej temperaturze, bo to bardzo wilgotne ciasto bez mąki i potrzebuje dłuższego czasu. Optymalnie piecz w 170–175°C przez ok. 45 minut.
Porada: Wierzch ciasta można też dodatkowo posypać/wyłożyć płatkami migdałowymi lub posiekanymi orzechami (włoskie, pekan, nerkowce).
Brownie z jabłek można wyjąć z piekarnika od razu po upieczeniu. Po lekkim przestudzeniu można uwolnić je z formy i odłożyć na kratkę do studzenia wypieków. Powinno się bardzo dobrze kroić, nawet jeszcze lekko ciepłe. Podawaj je jednak po całkowitym przestudzeniu.
Brownie jabłkowe jest bardzo wilgotne, dlatego najlepiej przechowywać je w lodówce w szczelnym pojemniku. W takiej formie zachowa świeżość i wilgoć przez około 5-7 dni. W temperaturze pokojowej ciasto przechowuj do 8-10 h. Jeśli po wyjęciu z lodówki chcesz je podać na ciepło, najprościej podgrzać brownie w mikrofali. Wystarczy 15-20 sekund, aby było ciepłe i lekko rozpływające się. Można je również włożyć na kilka minut (2-3 minuty) do piekarnika nagrzanego do 150°C, co nada mu dodatkowo przyjemnej chrupkości. Można je też po podgrzaniu podawać z lodami (np. czekoladowymi lub waniliowymi bez cukru).
Smacznego.
