Babka marchewkowa

W jednej misce umieść 220 g mąki pszennej tortowej oraz 1 małą saszetkę kisielu typu słodka chwila (ok. 30 g), np. o smaku cytrynowym, morelowym lub pomarańczowym. Dodaj po 1 płaskiej łyżeczce proszku do pieczenia i sody oczyszczonej, a także sporą szczyptę soli. Składniki sypkie bardzo dokładnie wymieszaj np. przy pomocy trzepaczki/rózgi kuchennej, albo też przesiej całość do drugiej miski.

Porada: Kisiel możesz pominąć i zastąpić go 1 saszetką budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (40 g). Te 10 g różnicy nie powinno wpłynąć znacząco na ciasto. Alternatywnie wsyp 30 g skrobi ziemniaczanej oraz skórkę otartą z 2 limonek, 1 pomarańczy albo dużej cytryny. Skórkę dodaj jednak na sam koniec, podczas łączenia składników.

Zacznij już nagrzewać piekarnik: opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura: 170-175 stopni. Z termoobiegiem ustaw o 10-15 stopni mniej. 

Do miski wbij 4 duże jajka (u mnie łącznie 240 gramów po rozbiciu) i wsyp 150 gramów cukru drobnego lub ewentualnie cukru pudru. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Do puchu jajecznego wlej 150 ml oleju roślinnego, np. rzepakowego. Miksuj całość, ale tylko przez chwilę i na niskich obrotach miksera.

Porada: Część cukru możesz zamienić na cukier wanilinowy, np. na oraz saszetkę cukru wanilinowego XXL o wadze około 43 gramów.

Aby otrzymać 200 gramów startej drobno marchewki potrzebujesz niecałe 300 gramów marchewek. Umyj je, obierz, odetnij końce a marchewki zetrzyj na tarce, na drobnych oczkach. Starte 200 gramów marchewek dodaj do miski ze słodkim puchem jajecznym. Od razu wsyp też mieszankę składników sypkich. Całość mieszaj krótko, delikatnie szpatułką, aż ciasto zrobi się jednolite. Osoby wprawione mogą użyć miksera na najniższych obrotach (miksujemy ciasto tylko chwilę, by nie przebić pęcherzyków powietrza). Ciasto nie powinno być bardzo gęste. Wyjdzie raczej luźniejsze.

Foremkę bardzo dokładnie wysmaruj od środka masłem lub olejem. Staraj się dotrzeć do każdego zakamarka. Posmaruj też komin formy. Wsyp mąkę lub bułkę tartą. Obtocz nią cały środek, a nadmiar wysyp. Do upieczenia babki najlepsza będzie forma z kominem o pojemności około 1800 - 2000 ml. Ciasto wylej równomiernie do foremki.

Formę z babką umieść w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz nieco niższą niż środkową półkę. Ciasto piecz około 40-45 minut (krócej lub dłużej). Po około 40 minutach pieczenia sprawdź przy pomocy drewnianego patyczka, czy babka marchewkowa jest już gotowa. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, to możesz śmiało wyłączyć piekarnik. Nie obawiaj się, że babka się nie dopiekła i staraj się nie wydłużać za mocno czasu pieczenia. Ciasto pieczone za długo może się przesuszyć i nie będzie już tak wilgotne. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 5 minutach otwórz drzwi i wyjmij babkę z pieca. Po lekkim przestudzeniu (10 minut) wyjmij babkę z formy i przełóż np. na kratkę do studzenia wypieków. 

Porada: Formę z babką umieszczasz w piekarniku na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z wypiekiem znajdowała się mniej więcej na środku komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).

Aby zrobić polewę: 70 gramów śmietanki kremówki 30-36 % (taka rzadka) zacznij podgrzewać na małej mocy w rondelku. Gdy śmietanka będzie gorąca, ale nie zacznie się jeszcze gotować, zdejmij garnek z palnika i od razu dodaj 100 gramów drobno połamanej lub posiekanej czekolady białej. Poczekaj dwie minuty, a następnie cierpliwie mieszaj całość. Na początku wyda Ci się, że śmietanka się zwarzyła lub też czekolada nie chce się z nią połączyć. Z czasem jednak masa będzie się robić coraz bardziej jednolita aksamitna. Może to potrwać kilka minut.

Na przestudzoną babkę możesz wylać jeszcze ciepłą polewę albo też poczekać, aż lekko przestygnie tak, aby się osiągnęła gęstość, która będzie odpowiednia. Można dodatkowo oprószyć babkę cukrem pudrem, dodać kandyzowaną skórkę z pomarańczy oraz marchewki wykonane z bezików z dodatkiem barwnika pomarańczowego oraz zielonego. 

Porada: Babkę można też tylko oprószyć cukrem pudrem. Jeśli lubisz gęstsze polewy, to polecam zrobić polewę z białej czekolady i mascarpone. Aby przygotować krem, w kąpieli wodnej roztop 100 g białej czekolady, po czym poczekaj chwilę, by czekolada była tylko ciepła i dodaj 100 g serka mascarpone (może być prosto z lodówki). Całość mieszaj szpatułką, tylko do połączenia składników. Zajmie to maksymalnie minutę. Gotowym kremem posmaruj wierzch ciasta.