Chlebek bananowy z czekoladą

Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw około 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Z funkcją termoobiegu wybierz 160 stopni.

W  jednej misce umieścić wszystkie składniki sypkie (z wyjątkiem cukru) i dokładnie wymieszaj je np. przy pomocy rózgi kuchennej. Masz wówczas pewność, że kakao i proszek do pieczenia oraz soda będą idealnie rozłożone. Składniki sypkie to: 1,5 szklanki mąki pszennej np. tortowej lub uniwersalnej, czyli do 240 gramów; 25 gramów - 3 niepełne łyżki kakao; po płaskiej łyżeczce proszku do pieczenia i sody oczyszczonej; 1/3 płaskiej łyżeczki soli. 

Do większego naczynia wsyp 130 gramów cukru trzcinowego lub zwykłego, drobnego cukru. Wbij trzy duże jajka (około 195 gramów po rozbiciu). Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet do 10 minut. Kolejno wlej też 100 ml oleju. Całość ubijaj jeszcze chwilę na wysokich obrotach. 

Porada: Ponieważ dajemy jeszcze dojrzałe banany, to ilość cukru można zredukować do 100 gramów. Olej można zamienić na tę samą ilość roztopionego i przestudzonego masła. 

Do słodkiego puchu jajecznego wsyp 80 gramów posiekanej drobno czekolady gorzkiej 64 % (mogą to być też nieco większe kawałki). Dodaj też ugniecione banany (3 duże sztuki, czyli około 350 gramów pulpy). Możesz je rozdrobnić widelcem lub dłońmi w rękawiczkach jednorazowych. Sama lubię spore kawałki bananów w cieście. Całość delikatnie wymieszaj szpatułką. 

Porada: Część czekolady gorzkiej można zamienić na deserową lub mleczną. Można też sięgnąć po gotowe dropsy, czy kropelki czekoladowe. 

Na koniec do miski wsyp też przesianą mieszankę sypkich składników. Wszystko razem wymieszaj dokładnie, ale powoli przy pomocy drewnianej łyżki lub szpatułki, tylko do połączenia się składników. 

Małą keksówkę (wymiary minimalne to 12 x 25 cm) wysmaruj od środka resztami oleju i bułką tartą. Formę można też wyłożyć od środka papierem do pieczenia. Ciasto wylej do formy i wyrównaj.

Nie jest to niezbędny krok, ale warto wyłożyć na ciasto plasterki małego banana oraz około 35 gramów kropelek czekoladowych lub podobną ilość siekanej ręcznie czekolady.  

Formę z babką bananową z czekoladą umieść w dobrze nagrzanym piekarniku. Opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura - 175 stopni; czas pieczenia - około 50 minut lub dłużej. Po około 45 minutach sprawdź, czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w środek ciasta drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto jest już gotowe. Nie piecz go dłużej "dla pewności", by niepotrzebnie nie przesuszać ciasta. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 5 minutach możesz już wyjąć chlebek z pieca, by po kilku minutach uwolnić go z formy i przełożyć na kratkę do studzenia wypieków. 

Porada: Ciasto pieczone w formie o mniejszej średnicy będzie potrzebowało nieco dłuższego pieczenia, nawet do jednej godziny. Uważaj przy sprawdzaniu ciasta patyczkiem. Jeśli trafisz na mokry kawałek czekolady i na patyczku rozstaje tylko taki ślad, to dla pewności oczyść patyczek i wbij go w inne miejsce.