Babeczki Leśny Mech

Zanim zaczniesz szykować babeczki szpinakowe z kremem na bazie jogurtu z mascarpone, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. 

Umyj i osusz dokładnie 200 gramów świeżego szpinaku baby. Zmiksuj go dokładnie na gładko przy pomocy blendera ręcznego. Na początku może to iść dość ciężko, jednak z każdą chwilą masa robi się coraz bardziej jednolita. 

Porada: Babeczki piekę tylko na młodym szpinaku. Nie testowałam przepisu ani ze szpinakiem mrożonym w liściach, ani mielonym. Nie daję zatem gwarancji, czy kolor oraz smak i strukturą będą chociaż zbliżone do efektu, jaki można otrzymać z użyciem młodych listków.

Do większego, szklanego lub metalowego naczynia wsyp nieco ponad pół szklanki drobnego cukru, czyli 170 gramów. Wbij trzy średniej wielkości jajka (jajka trzymane w temperaturze pokojowej). Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Zmniejsz obroty miksera do średnich. Do puchu jajecznego wlewaj powoli olej. Po wlaniu 120 ml oleju możesz wyłączyć mikser. 

Porady: Część cukru możesz zamienić na cukier waniliowy lub wanilinowy, np. w proporcji 140 gramów cukru drobnego + 30 gramów cukru wanilinowego. Jeśli wolisz słodsze wypieki, to możesz wsypać więcej cukru, np. 200-220 gramów. 

Do puchu jajecznego dodaj zblendowany szpinak (temperatura pokojowa). Delikatnie wymieszaj masę szpatułką. 

Porada: W tym momencie można też dodać np. skórkę otartą z jednej cytryny, limonki lub też z połowy pomarańczy. 

Zacznij już nagrzewać piekarnik do 170 stopni w funkcją pieczenia góra/dół lub 155-160 stopni z termoobiegiem. 

Do miski wsyp też 240 gramów mąki pszennej tortowej wymieszanej z płaską łyżeczką sody oczyszczonej i płaską łyżeczką proszku do pieczenia. Mąkę ze spulchniaczami polecam wcześniej przesiać. Ciasto mieszaj delikatnie szpatułką, aż zrobi się jednolite. Osoby wprawione mogą użyć miksera na najniższych oborach (miksujemy ciasto tylko chwilę, by nie przebić pęcherzyków powietrza).

Babeczki Leśny Mech piekę w papierowych papilotek o średnicy 5,5 cm u podstawy i wysokości 4 cm. Nie ma takiej potrzeby, ale dla wygody umieszczam je dodatkowo w metalowej formie z dołkami na babeczki/muffinki. Babeczki można też piec w foremkach metalowych lub też zwykłych, miękkich papilotkach, które trzeba umieszczać w formie metalowej z dołkami, inaczej się rozejdą na boki.  

Jeśli zależy Ci na tym, by babeczki w całości wychodziły z foremki po upieczeniu i przestudzeniu, to nawet takie "błyszczące" od środka foremki warto posmarować pędzelkiem odrobiną oleju (od środka, zanim wyłożysz do nich ciasto). Ciasto na babeczki szpinakowe nakładaj małą łyżką. Nie wypełniaj do końca foremek. Zostaw przynajmniej 1-1,5 cm wolnej przestrzeni wewnątrz foremki. Babeczki jeszcze mocno urosną. Jeśli w początkowej fazie pieczenia od razu będą wystawać za papilotkę, to prawdopodobnie się z niej wyleją. 

Formę z zielonymi babeczkami umieść na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Opcja pieczenia: góra/dół. Babeczki w papilotkach i w formie pieką się około 25-30 minut. Jeśli będziesz piec babeczki w samych kartonikach, to mogą być gotowe o pięć minut szybciej. Babeczki powinny bardzo ładnie urosnąć i lekko zarumienić się od góry.
Po około 25 minutach pieczenia ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w ciasto drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że babeczki są już upieczone. W małych wypiekach istotne jest to, by nie piec ich za długo. Jeśli ciasto piecze się dłużej, niż jest taka potrzeba, to traci wilgoć i robi się suche. 

Po upieczeniu babeczek lekko uchyl drzwi piekarnika. Polecam zablokować drzwiczki rękawicą kuchenną, by zrobić tylko małą szparkę. Po 5 minutach otwórz drzwi do połowy a po kolejnych 5 minutach wyjmij je z pieca.

Porada: Nie ustawiaj wyższej temperatury w piekarniku. Jeśli ciasto zacznie za szybko rosnąć, to prawdopodobnie wyleje się poza foremkę.

Gdy babeczki przestygną, małym nożem wytnij "diament" z ciasta, czyli zostaw około 1 cm wolnej przestrzeni przy krawędzi i wytnij górę ciasta po skosie ku dołowy, by odciąć fragment, który będzie wyglądał jak diament. Odcięte z góry ciasto pokrusz. 

Każdy dołek w babeczkach wypełnij kremem Zott Primo Crèmoness Wanilia. Wystarczy jedna łyżka na babeczkę. Zużyłam dwa opakowania kremu na bazie jogurtu z mascarpone, czyli 2 x 200 gramów. Cremoness nie zawiera cukru, zatem możesz go dowolnie dosładzać cukrem, erytrytolem, czy stewią, tworząc zdrowszą wersję, idealną dla każdego łasucha. 

Pozwól, że przy okazji zapoznam Cię z wyjątkowym kremem na bazie jogurtu z mascarpone, który zachwycił mnie nie tylko smakiem, ale i swoją wszechstronnością. Jego sekret tkwi w naturalnym składzie. Jak już wspomniałam, pozbawiony jest cukru, co daje Ci pełną kontrolę nad jego słodyczą. Krem zawiera też kawałki wanilii Bourbon. Połączenie jogurtu z aksamitną kremową konsystencją mascarpone w kremie, to prawdziwa uczta dla podniebienia, która czyni ten deser niesamowicie kuszącym i po prostu pysznym. A już sam widok gotowych babeczek zaprasza, by sięgnąć po więcej. Przygotowane z miłością babeczki szpinakowe z kremem Zott Primo Cremoness w środku to kwintesencja kulinarnego piękna. Czysty, prosty skład tego produktu, w którym nie znajdziesz ani cukru, ani laktozy, podkreśla jego naturalność, a jego smak jest idealny. 

Odłożone wcześniej ciasto pokrusz w dłoniach lub zetrzyj na tarce na dużych oczkach i zacznij wykładać je na warstwę z kremu w każdej babeczce. Delikatnie "doklep" pokruszone ciasto. Jeśli zostanie Ci trochę ciasta, to polecam je po prostu zjeść. Na po kruszonym cieście wyłóż świeże owoce. Polecam borówki lub jagody, maliny oraz pokrojone na mniejsze kawałki truskawki, czy morele. Do tego dekoracja z jadalnych kwiatów.. u mnie były stokrotki z przydomowego ogródka. 

Same ich przygotowywanie tych babeczek jest niezwykłe. Od mieszania składników, przez pieczenie, aż po dekorowanie. Każdy etap to chwila, by zatrzymać się na moment, pomyśleć o osobach, które chcemy obdarować i włożyć w to całe serce. Wyobraź sobie radość, kiedy ktoś bliski odkrywa ukrytą w babeczce kremową niespodziankę. To właśnie małe chwile szczęścia, które tworzymy własnymi rękami. Babeczki Leśny Mech są nie tylko estetyczne, ale także pełne smaku i zdrowia, dzięki czemu idealnie nadają się na każdą okazję. Dając je bliskim, dzielisz się czymś więcej niż tylko smakołykiem. Dzielisz się kawałkiem siebie, pełnym troski i uwagi. To małe gesty, jak te, które czynią relacje piękniejszymi i bliższymi.