Zupa z brukselką
Zupa z brukselką to przepyszna i bardzo jesienna zupa, która jest też niezwykle prosta do zrobienia. Przepis nie zawiera ani bulionu, ani długo gotującego się mięsa.
Czas przygotowania: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: około 2 kg zupy
W 100 g zupy: Wartość energetyczna 59 kcal Węglowodany 7 g - W tym cukry 1 g Białko 1 g Tłuszcze 3 g Dieta:
niskocukrowa, wegetariańska
- świeże brukselki 500 g
- woda 1 litr
- marchew 200 g
- korzeń pietruszki 100 g
- ziemniaki 400 g
- biała część pora 150 g
- masło klarowane 40 g
- mąka pszenna 20 g
- śmietanka kremówka 30 % 100 ml
- koperek świeży 2 garście
- sól i majeranek po 1 płaskiej łyżeczce
- pieprz pół płaskiej łyżeczki
- gałka muszkatołowa - można pominąć 1/4 płaskiej łyżeczki
Zupa z brukselką
Przeczytaj najpierw cały przepis, by móc dobrze zaplanować pracę oraz skompletować składniki.
Zupę szykuj w jednym garnku, bez potrzeby podsmażania pora na osobnej patelni.
Do dużego garnka z grubym dnem daj 40 gramów masła klarowanego lub ewentualnie wlej 4 łyżki oleju roślinnego do smażenia. Ustaw średnią lub nieco niższą moc palnika.
Odetnij koniec z korzeniem oraz część z rozwidlającymi się liśćmi, a następnie zdejmij też pierwszą, ciemną warstwę. Umyj dokładnie gotowy do krojenia kawałek pora o wadze do 150 g i osusz, a następnie posiekaj. W garnku z nagrzanym tłuszczem umieść posiekanego pora. Podsmażaj go bez przykrywki około 5-8 minut, na niskiej mocy palnika, tylko do zeszklenia.
Porada: Pora można zamienić na tę samą ilość cebuli. Polecam cebulę cukrową.
200 gramów marchewki oraz 100 gramów jak najmłodszego korzenia pietruszki umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę, a następnie umieść w garnku z podsmażonym porem. Całość wymieszaj i smaż jeszcze przez pięć minut, nadal bez przykrywki.
Po tym czasie do garnka wlej jeden litr wody, najlepiej wrzątku, aby nie czekać długo na zagotowanie się składników. Od razu dodaj również pół płaskiej łyżeczki świeżo mielonego pieprzu oraz jedną płaską łyżeczkę soli, a także 400 gramów obranych i pokrojonych w małą kostkę ziemniaków. Zupę przykryj przykrywką. Gotuj zupę przez 5-8 minut, prawie do miękkości warzyw.
500 g brukselek oczyść z wierzchnich, uszkodzonych liści i ewentualnie skróć wystający głąb. Ja nie kroję większych sztuk na mniejsze kawałki, ale możesz to zrobić, aby wszystkie brukselki miały podobny rozmiar i ugotowały się w tym samym czasie. Zatem większe sztuki przekrój na pół, a mniejsze zostaw w całości. Do garnka dodaj również 2 garście świeżo siekanego koperku. Całość wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj przez 10–15 min lub tak długo, aż brukselka zmięknie.
100 ml śmietanki w temperaturze pokojowej wymieszaj z 20 g mąki oraz 1 łyżką gorącego wywaru z garnka. Całość dokładnie rozetrzyj, aby nie było grudek. Dodaj jeszcze 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, jeśli jej używasz, oraz 1 łyżeczkę majeranku. Całość wlej do garnka, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Zupę gotuj jeszcze 2 minuty.
Po zdjęciu garnka z palnika sprawdź smak zupy i zadecyduj, czy chcesz ją ewentualnie doprawić np. solą lub pieprzem. Zupę brukselkową najlepiej jest podawać ze świeżym pieczywem.
Smacznego.
