Pączki kładzione łyżką

Delikatne, puszyste i aromatyczne tradycyjne pączki kładzione na drożdżach. Do doskonały przepis na paczki bez dodatku nadzienia. A do tego smażone w mniejszej ilości tłuszczu. Pączki są lekkie i puszyste.

Koniecznie też zobaczcie mój przepis na mini pączusie serowe oraz tradycyjne pączki nadziewane marmoladą.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas smażenia: 20 minut
Liczba porcji: 14 pączków

Dieta: wegetariańska

Składniki na zaczyn

• łyżka mąki pszennej tortowej
• 30 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru
• 200 ml ciepłego mleka

Składniki na pączki

• 450 g mąki pszennej tortowej
• zaczyn (powyżej)
• łyżka spirytusu
• 4 żółtka jaj
• 50 g masła

Dodatkowo do zrobienia pączków: 500 ml oleju roślinnego do smażenia, cukier puder do oprószenia, blat lub stolnica z wałkiem + mąka do podsypywania, duży, szeroki garnek.
W wersji wegetariańskiej pączki smażymy wyłącznie na oleju roślinnym. 

Pączki kładzione łyżką na olej

Masło, mleko oraz jajka wyjmij z lodówki, by nabrały temperatury pomieszczenia.

Składniki na zaczyn umieść w misce, wymieszaj dobrze i rozetrzyj drożdże. Przykryj ściereczką lub ręcznikiem papierowym i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce. Ja bardzo często włączam piekarnik na 50 stopni, chwilę nagrzewam i do takiego ciepłego pieca wkładam ciasto/zaczyn do wyrośnięcia. Tu wystarczy 20 minut do buzowania.

Oddziel żółtka od białek. Białka możesz użyć do zrobienia bezy, zobacz beza przepis.

W tym czasie w rondelku rozpuść masło. Odstaw do wystudzenia.

W dużej misce umieść mąkę, żółtka, zaczyn, spirytus i masło. Wyrób ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera z hakami. Wystarczy 5 minut wyrabiania, aż ciasto zrobi się elastyczne i w całości będzie odchodzić od ścianek miski. Uformuj kulę.

Tak samo jak wcześniej zaczyn, przykryj kulę ciasta ściereczką lub ręcznikiem papierowym i odstaw na godzinę w ciepłe, nieprzewiewne miejsce.

Po godzinie ciasto wyłóż na obsypany mąką blat. Odrobiną mąki oprósz również ciasto i dłonią rozciągnij na kształt węża. Odrywaj takie same kawałki ciasta (wielkość mandarynki), formuj w dłoniach kulki.

Pączki kładź obok siebie na stolnicy przyprószonej mąką w odstępach minimum 3 cm z każdej strony. Przykryj je ściereczką lub ręcznikiem papierowym i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. Wyrosną podwójnie.

Do garnka wlej 500 ml oleju roślinnego i podgrzej na średniej mocy palnika. Aby sprawdzić, czy olej jest już dobrze rozgrzany możesz wrzucić do niego kawałeczek ciasta lub chleba. Jeśli wypłynie i będzie skwierczał, możesz zacząć kłaść pączki.

Kładź ostrożnie np. przy pomocy szerokiego sita po 3-5 pączków i smaż po około 1-1,5 minuty z obu stron, do zarumienienia. Prawdopodobnie w trakcie smażenia będzie potrzeba zmniejszenia mocy palnika. Ważne jest, by nie spalić pączków tylko z zewnątrz.

Pączki wykładaj na ręcznik papierowy lub na kratkę. Po lekkim wystudzeniu oprósz je cukrem pudrem.

Smacznego!