Sernik z Air Fryera

Sernik z Air Fryera jest prosty, kremowy i delikatny. Ma mocno rumiany wierzch oraz jasny, wilgotny środek. Przygotujesz go bez spodu, a masę możesz osłodzić erytrytolem albo cukrem. Zapraszam po przepis.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Liczba porcji: tortownica do 22 cm
W 100 g: Wartość energetyczna 295 kcal Węglowodany 19 g - W tym cukry 4 g Białko 6 g Tłuszcze 27 g Dieta: niskocukrowa, niskowęglowodanowa

twaróg sernikowy mielony - np. Mój Ulubiony z Wielunia 750 g
jajka - duże 3 sztuki - 160 g po rozbiciu
budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru 1 saszetka - 35 g
masło 100 g
cukier wanilinowy 1 mała saszetka - 16 g
erytrytol lub cukier 130 g erytrytolu lub 100 g cukru

Sernik z Air Fryera

Zanim zaczniesz szykować sernik z Air Fryera, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Twaróg, jajka oraz masło wyjmij wcześniej z lodówki, aby wszystkie składniki miały podobną temperaturę.

Okrągły sernik jest podany na białym, dekoracyjnym talerzu, a wycięty kawałek odsłania jasny, wilgotny środek. Wierzch ma nieregularnie złocistobrązowy kolor i jest lekko oprószony cukrem pudrem.

Krok 1: Połącz składniki

Do dużej miski wyłóż 750 gramów twarogu sernikowego mielonego. Dodaj trzy duże jajka (łącznie około 160 gramów po rozbiciu), 35 gramów budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru, 130 gramów erytrytolu lub 100 gramów zwykłego cukru, małą saszetkę cukru wanilinowego oraz 100 gramów roztopionego i przestudzonego masła.

Porada 1: Twaróg wyjmij z lodówki odpowiednio wcześniej. Jeśli będzie mocno schłodzony, po dodaniu roztopionego masła tłuszcz może ponownie stężeć i utworzyć w masie drobne grudki. Masło może być lekko ciepłe, ale nie gorące.

Porada 2: Jeśli chcesz przygotować sernik bez dodatku cukru, pomiń cukier wanilinowy, użyj 150 gramów erytrytolu i dodaj kilka kropli aromatu waniliowego, łyżeczkę pasty waniliowej bez cukru lub nasiona z połowy laski wanilii. W wersji z cukrem użyj 100 gramów zwykłego cukru i małej saszetki cukru wanilinowego. Jeśli wybierzesz dużą saszetkę XXL o masie 32 gramów, zmniejsz ilość zwykłego cukru do 80 gramów.

Porada 3: Proszek budyniowy możesz zastąpić 35 gramami skrobi ziemniaczanej i dodać wanilię. Masło można w ostateczności zastąpić taką samą ilością kostki roślinnej do pieczenia, jednak najlepszy smak sernika uzyskasz z masłem. Jeśli używasz wyraźnie chudszego twarogu, zwiększ ilość masła do 120 gramów.

W jasnej misce składniki pozostają oddzielone: grudkowaty twaróg, jajka z pomarańczowymi żółtkami, roztopione masło i biały kopczyk sypkich dodatków. W misce znajduje się też łopatka z drewnianym uchwytem.

Krok 2: Zmiksuj masę i przygotuj formę

Wszystkie składniki miksuj krótko mikserem, tylko do uzyskania jednolitej masy. Przygotuj tortownicę, która swobodnie mieści się w koszu Air Fryera. Dno wyłóż papierem do pieczenia, a boki zabezpiecz szerokim paskiem papieru wystającym kilka centymetrów ponad rant formy. Dzięki temu masa nie wypłynie, gdy sernik urośnie podczas pieczenia. Przelej całą masę serową do przygotowanej tortownicy.

Porada 1: Najwygodniejsza będzie tortownica o średnicy do 22 cm, a w dużym koszu nawet 23 cm. Możesz też użyć formy o średnicy 18-19 cm, ale powinna mieć wysokie boki i dodatkowy rant z papieru do pieczenia. W mniejszej formie sernik będzie wyższy i może wymagać trochę dłuższego pieczenia.

Jasna, jednolita masa serowa wypełnia okrągłą tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Na gładkiej powierzchni znajdują się drobne pęcherzyki, a forma jest przygotowana do kolejnego etapu.

Krok 3: Upiecz sernik

Umieść tortownicę w koszu Air Fryera i zamknij urządzenie. Ustaw temperaturę 140 stopni i piecz sernik przez 50 minut. Jeśli urządzenie pozwala osobno wybrać grzanie od góry i od dołu, włącz obie grzałki. U mnie pracowały dwa wentylatory, ale przy jednym sernik również powinien upiec się prawidłowo.

Po upieczeniu ostrożnie wyjmij formę z kosza i ustaw ją na kratce do studzenia. Sernik prawdopodobnie trochę opadnie i jest to zupełnie normalne. Nie krój go na ciepło. Poczekaj, aż całkowicie przestygnie, a najlepiej schłodź go dodatkowo w lodówce. Ciepły sernik ma bardziej budyniową konsystencję, zaś po schłodzeniu staje się zwarty i kremowy.

Porada 1: Jeśli używasz małej tortownicy o średnicy 18-19 cm i masa serowa jest w niej wysoka, wydłuż pieczenie do około 55 minut.

Porada 2: Jeśli zależy Ci na mocniej rumianym wierzchu, po podstawowym czasie pieczenia zwiększ temperaturę do 180-185 stopni na około trzy minuty.

Okrągły sernik pozostaje w tortownicy wyłożonej pogniecionym papierem do pieczenia. Jego wierzch jest złocistobrązowy z jaśniejszym środkiem, a forma stoi na kratce do studzenia.

Sernik możesz podawać po całkowitym przestudzeniu jeszcze tego samego dnia albo po schłodzeniu w lodówce. W obu wersjach ma trochę inną strukturę i inaczej smakuje. Schłodzony jest bardziej zwarty, natomiast po ogrzaniu staje się miększy, bardziej kremowy i maślany. Jeśli przechowujesz go w lodówce, wyjmij go około 20-30 minut przed podaniem.

Podawaj sernik bez żadnych dodatków, ze świeżymi owocami lub tylko lekko oprószony cukrem pudrem.

Porada: Do sernika pasują również mus malinowy lub truskawkowy, owoce leśne, wiśnie, kleks bitej śmietany, polewa czekoladowa albo karmelowa. Jeśli sernik ma pozostać bez dodatku cukru, oprósz go zmielonym erytrytolem i podaj ze świeżymi owocami.

Trójkątny kawałek jasnego sernika z gładkim, kremowym przekrojem i złocistobrązową górą jest podany na białym, wzorzystym talerzu. Cukier puder i listek mięty zdobią wierzch, a cały sernik znajduje się w tle.

Gruby kawałek sernika ma jasne, zwarte wnętrze i złocistobrązowy wierzch, miejscami ciemniejszy. Na białym talerzu został udekorowany cukrem pudrem i listkiem mięty, a cały sernik jest rozmyty w tle.

Po całkowitym wystudzeniu przechowuj sernik w lodówce, najlepiej w zamykanym pojemniku albo pod przykryciem, aby nie chłonął innych zapachów i nie obsychał. Zachowa świeżość przez około cztery dni.
Smacznego.