Sernik Lotus
Sernik Lotus Biscoff, to sernik pieczony który zrobisz dosłownie z kilku składników. Przepis jest tak prosty, że każdy sobie z nim poradzi. To deser, który można podać na wiele okazji.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Liczba porcji: forma 20-24 cm - ponad 1500 g
W 100 g sernika: Wartość energetyczna 380 kcal Węglowodany 31 g - W tym cukry 23 g Białko 6 g Tłuszcze 26 g Dieta:
wegetariańska
- ciasteczka Lotus Biscoff 200 g
- roztopione masło 50 g
- twaróg mielony lub serek typu Philadelphia 600 g
- krem Lotus Biscoff 250 g
- duże jajka 3 sztuki - około 180 g po rozbiciu
- ciasteczka Lotus Biscoff 50 g
- krem Lotus Biscoff 150 g
Sernik Lotus
Aby zrobić ten sernik potrzebujesz jedno duże opakowanie ciasteczek Lotus Biscoff o wadze łącznej 250 gramów (200 gramów na spód + 50 gramów na dekorację).
Jeśli chodzi o krem Lotus Biscoff, to również wystarczy Ci jeden słoik o wadze 400 gramów (250 gramów do masy serowej i 150 gramów do dekoracji).
Przy tortownicy 20-22 cm zostajesz przy podanych przeze mnie proporcjach i czasie pieczenia.
Przy tortownicy 23-24 cm zostawiasz składniki na spód i dekorację, ponieważ jest to ilość wystarczająca nawet przy większej blaszce. Jeśli zaś chodzi o masę serową, to możesz użyć wtedy 1000 gramów twarogu, 250 gramów kremu Lotus Biscoff (czyli bez mian), za to o dwa jajka więcej i dodatkowe 50 gramów cukru zwykłego lub trzcinowego. Można też dodać dodatkowo np. łyżkę skrobi zmienianej lub proszku budyniowego waniliowego lub śmietankowego. Pieczenie wydłuż o około 20-30 minut.
Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw 170 stopni z opcją pieczenia góra/dół.
Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm. Dno oraz boki formy wyłóż papierem do pieczenia (ranty od środka wysmaruj odrobiną masła, by wysokie paski pergaminu dobrze trzymały się wnętrza formy).
Do miski malaksera włóż ciasteczka Lotus (200 gramów). Zmiksuj je na piasek. Jeśli nie masz malaksera, to ciastka możesz umieścić w misce i rozgnieść przy pomocy tłuczka drewnianego z okrągłą końcówkową lub umieścić je w woreczku strunowym i pokruszyć wałkiem. Do zmielonych ciasteczek dodaj 50 gramów bardzo miękkiego lub roztopionego i przestudzonego masła. Całość dokładnie wymieszaj.
Masę ciasteczkową przełóż do formy i uklep ją wyrównując powierzchnię. Miałam małą formę i dużo masy ciasteczkowej, więc podniosłam nieco spód na "bokach". Na czas szykowania masy serowej formę z przygotowanym spodem możesz odłożyć do lodówki lub zostawić na blacie kuchennym.
600 gramów twarogu mielonego (nie rzadkiego i kwaśnego) lub tyle samo serków typu Philadelphia, czy też serków puszystych naturalnych, umieść w misce. Wbij trzy duże jajka i dodaj 250 gramów kremu Lotus. Całość miksuj chwilę, tylko do całkowitego połączenia się składników w gładką masę.
Porada: Możesz też mieszać twaróg mielony z kremowym serkiem w dowolnych proporcjach.
Całą masę ostrożnie wylej/wyłóż do formy ze spodem z ciasteczek. Wyrównaj powierzchnię masy. Sernika Lotus nie piekę z funkcją pary. Nie stosuję też kąpieli wodnej, ponieważ nie przeszkadza mi to, że lekko popęka w tracie pieczenia, ponieważ będzie potem udekorowany gęstym kremem.
Formę z sernikiem umieść w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (wybierz środkową lub nieco niższą) i piecz sernik przez około 60 minut z funkcją pieczenia góra/dół. Po wyłączeniu piekarnika nie uchylaj drzwiczek pieca przynajmniej przez 10 minut. Potem uchyl je nieznacznie na 10 minut. Po tym czasie otwórz piekarnik, wyjmij sernik i odłóż do przestudzenia.
W takcie studzenia przygotuj dekorację. Słoik z pozostałymi 150 gramami kremu Lotus (jak masz i lubisz to możesz użyć go więcej) zanurz do połowy w garnku z gotująca się wodą i poczekaj, aż krem zrobi się bardziej płynny. Gdy osiągnie odpowiednią konsystencję wylej go na wierzch przestudzonego sernika i rozprowadź go po całej powierzchni. 2-3 ciasteczka rozdrobnij na "piasek" i obsyp nimi brzegi sernika z "zastygającym" ponownie kremem. Resztę ciasteczek wyłóż na wierzch jako dodatkowa dekoracja.
Gotowy sernik Lotus umieść w lodówce pod kloszem na minimum cztery godziny, a najlepiej na całą noc. Idealną strukturę osiąga bowiem po schłodzeniu. Przechowuj go w lodówce pod kloszem. Trzymany w chłodzie (6-10 stopni, w lodówce) świeżość zachowa przynajmniej przez tydzień. A najsmaczniejszy jest na 1-2 dni po upieczeniu.
Smacznego.
