Pasztet wołowy
Pasztet z warzyw i wołowiny wyłowionych z bulionu to jeden z lepszych sposobów na wykorzystanie wszystkich składników rosołu wołowego. Przepis jest niezwykle prosty. Pasztet wychodzi super pyszny! Polecam.
- pyszny pasztet z warzyw i mięsa z rosołu
- na kanapki lub jako farsz do pierogów lub naleśników
- bardzo zdrowy i ekonomiczny sposób na resztki z bulionu
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia pasztetu: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: 1900 g pasztetu
Kaloryczność kcal: 180 w 100 g pasztetu
Składniki
- do 1800 g mięsa wołowego i warzyw z bulionu [zobacz]
- 3 średnie jajka
- pół szklanki bułki tartej - 100 g
- przyprawy: łyżka słodkiej papryki, po pół łyżeczki soli i pieprzu
Pasztet wołowy
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Kalorie policzone zostały z użyciem składników podanych w przepisie wraz z dodatkami.
Foremka do pieczenia: keksówka lub foremka jednorazowa o pojemności minimum 1300 ml.
Pasztet z warzyw oraz mięsa wołowego po bulionie wołowym szykuję w dwadzieścia minut. Oczywiście w pierwszej kolejności musisz ugotować bulion wołowy. Po odcedzeniu całego bulionu zostanie Ci mięso oraz warzywa. Nie wyrzucaj ich. Możesz je zmielić i upiec pasztet jeszcze tego samego dnia lub odłożyć warzywa i mięs do lodówki i pasztet wołowo warzywny upiec nawet do dwóch dni później.
Pasztet z warzyw i wołowiny z rosołu wołowego
Z bulionu wyłów wszystkie warzywa oraz mięso i przyprawy. Jeśli mięso miało kości, to usuń je i wyrzuć. Ja do pasztetu używam nawet liści laurowych oraz ziela angielskiego. Po zmieleniu w maszynce pasztet smakuje jeszcze lepiej.
Jeśli w Twoim bulionie był czosnek, to nie miel go razem z łupinką. Zawartość ząbków wyciśnij do warzyw i mięsa a łupinki wyrzuć tak samo jak kości.
Tak przygotowane składniki zmiel przy pomocy maszynki do mielenia mięsa. Ja wybieram nakładkę z najmniejszą średnicą oczek. Do zmielonego mięsa i warzyw wbij trzy średniej wielkości jajka. Dodaj też pół szklanki tartej bułki. Zamiast tartej bułki możesz dodać czerstwą kajzerkę namoczoną w rosole, mleku lub w wodzie.
Dodaj łyżkę słodkiej papryki oraz po pół łyżeczki soli i pieprzu. Z tymi przyprawami pasztet będzie delikatny. Jeśli lubisz ostrzejsze pasztety, to możesz też dodać mielony imbir, chili, oraz gałkę muszkatołową.
Masę pod pasztet wymieszaj bardzo dokładnie. Jeśli mięso było chude to możesz do masy dodać trochę miękkiego masła lub smalcu. Ja jednak tego nie robię.
Foremkę wysmaruj od środka odrobiną oleju i obsyp bułką tartą. Masę przekładaj porcjami. Staraj się wypełnić dokładnie całą przestrzeń wewnątrz naczynia do wypiekania. Moja foremka miała wymiary 25/14 cm i wysokość 8 cm. Pasztet wypełnił całą foremkę.
Górę pasztetu możesz przed pieczeniem udekorować ziołami lub pestkami albo nasionami. Mój pasztet posypałam czarnuszką i polałam dodatkowo delikatną oliwą. Bardzo dobrze sprawdzi się też tymianek oraz rozmaryn.
Foremkę z pasztetem umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wybierz środkową półkę z grzaniem góra/dół. Pasztet piecz tak całe 90 minut. Po wyłączeniu możesz od razu wyjąć formę z piekarnika. Pasztet po przestudzeniu trzymaj w lodówce nawet do 10 dni lub dłużej.
Pasztet z warzyw i wołowiny możesz jeść na kanapkach z dodatkiem musztardy lub chrzanu. Bardzo dobrze sprawdzi się też jako farsz do krokietów, naleśników oraz domowych pierogów. Polecam Ci moje najlepsze ciasto na pierogi.
Smacznego.
