Sałatka z brzoskwiniami
Sałatka z brzoskwinią, szynką parmeńską i burratą lub mozzarellą, to kwintesencja lata i młodej jesieni. Przepis sprawdzi się zarówno na wyjątkowe okazje, jak i na szybką i zdrową przekąskę.
Czas przygotowania: 17 minut
Liczba porcji: około 750 g sałatki
W 100 g sałatki: Wartość energetyczna 213 kcal Węglowodany 6 g - W tym cukry 5 g Białko 9 g Tłuszcze 17 g Dieta:
bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa
- sałata rukola, roszponka lub szpinak baby 100 g
- świeża brzoskwinia 1 duża - 240 g
- Burrata lub Mozzarella Bufala 2 kulki - 2 x 125 g
- szynka parmeńska - Prosciutto di Parma 70 g - plasterki
- orzechy włoskie - można pominąć 50 g
- czerwona cebula - cienko krojona 35 g
- musztarda francuska 35 g
- delikatna oliwa 3 łyżki
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny 2 łyżki
- syrop klonowy 1 łyżka
- świeżo mielony pieprz 1/4 łyżeczki
Sałatka z brzoskwiniami
Zanim zaczniesz szykować sałatkę polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.
Umyj i osusz dużą, dojrzałą brzoskwinię, a następnie przekrój ją na pół i usuń pestki. Połówki pokrój na co najmniej cztery kawałki. Lekko podgrzej średniej wielkości patelnię i dodaj odrobinę oleju, oliwy lub masła (tłuszczu do podsmażania nie ma w składnikach), a potem ułóż na niej kawałki brzoskwini. Podsmażaj je krótko z obu stron, aż się lekko zarumienią albo zmiękną.
Porada: Podsmażanie nie jest konieczne, jeśli brzoskwinia jest bardzo dojrzała. Jednak w przypadku lekko twardych owoców, ta metoda sprawi, że staną się słodsze i bardziej aromatyczne. Możesz użyć większej ilości brzoskwiń, ale nie zalecam przekraczania dwóch sztuk.
100 g sałaty rukoli umyj i dokładnie osusz. Sałatę rukolę możesz zamienić na delikatniejszą roszponkę, szpinak baby lub nawet posiekaną sałatę lodową, rzymską albo pekińską. Niewielki kawałek czerwonej cebuli pokrój cienko w krążki lub w piórka. Powinno wystarczyć około 35 g. Dodaj również około 50 g orzechów włoskich, ewentualnie pekan lub nerkowców. Orzechy nie są jednak niezbędne w sałatce i można je pominąć.
W osobnej misce umieść ok. 35 g musztardy francuskiej. Wlej 3 łyżki oliwy extra vergine, 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki, 1 łyżkę syropu klonowego albo innego delikatnego syropu oraz 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Całość wymieszaj.
Uwaga: Nie używaj soków cytrusowych z butelek ani kwasków cytrynowych. Do dressingu dodajemy wyłącznie świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub limonki.
W misce z sałatą, cebulą i orzechami ułóż porwane na mniejsze kawałki plasterki szynki parmeńskiej. Dodaj kawałki soczystej brzoskwini. Burratę lub mozzarellę bufala wyciągnij z zalewy i podziel na mniejsze porcje, układając je delikatnie na sałatce. Całość polej przygotowanym chwilę wcześniej sosem.
Sałatkę z brzoskwiniami i szynką parmeńską serwuj od razu po przygotowaniu. Wspaniale smakuje z chrupiącymi grzankami lub ulubionym pieczywem. Jest również znakomitym dodatkiem na przyjęcia lub jako sałatka do grilla.
Porada: Burratę zastąpisz też zwykłymi kulkami mozzarelli z zalewy. Jeśli szukasz alternatywy dla szynki parmeńskiej, wypróbuj podsmażane tofu lub ser halloumi.
Smacznego.
