Sałatka z arbuzem i mozzarellą
Sałatka z arbuzem i mozzarellą to lekka, bardzo deserowa sałatka idealna na kolację, czy też jako dodatek do innych dań. Przepis jest bardzo letni, z włoskim klimacie.
Czas przygotowania: 15 minut
Liczba porcji: około 550 g sałatki
W 100 g sałatki: Wartość energetyczna 186 kcal Węglowodany 9 g - W tym cukry 6 g Białko 6 g Tłuszcze 14 g Dieta:
bezglutenowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska
- dojrzały arbuz - bez skóry 300 g
- mozzarella z zalewy - np. mini kulki 1 torebka - 140 g bez wody
- roszponka 60 g
- oliwa extra vergine 4 łyżki
- miód płynny lub syrop klonowy 20 g
- świeże listki mięty mała garść
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny 2 łyżki
- płatki migdałów 40 g
- sól i pieprz po 1/4 płaskiej łyżeczki
Sałatka z arbuzem i mozzarellą
Zanim zaczniesz szykować sałatkę polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.
Na patelni upraż płatki migdałów o wadze około 40 gramów. Praż je na suchej patelni, na niskiej mocy palnika, łącznie do 10 minut. Warto je co minutę zamieszać. Będą gotowe, gdy lekko się zarumienią.
Porady: płatki migdałów można podprażyć nawet na 1-2 dni wcześniej. Przestudzone trzymaj w szklanym naczyniu, w szafce. Idealnym zamiennikiem będą też orzeszki piniowe i nerkowce (oba o lekko słodkich nutach).
Dojrzałego arbuza obierz i pokrój w kostkę na jeden kęs. Usuń ewentualne pestki. Kostki arbuza o łącznej wadze 300 gramów umieść w misce. Dodaj do nich posiekaną, małą garść listków mięty oraz dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny i 20 gramów jasnego, płynnego miodu lub syropu klonowego lub z agawy. Delikatnie wymieszaj całość.
W osobnej misce umieść umytą i osuszoną roszponkę o wadze 60 gramów oraz 140 gramów kulek mozzarelli z zalewy (bez zalewy).
Porada: Możesz też użyć dużej kulki mozzarelli z zalewy i pokroić ją na mniejsze kawałki.
W jednym naczyniu połącz roszponkę, mozzarellę i dosłodzonego chwilę wcześniej arbuza. Dodaj przestudzone płatki migdałów. Całość polej 4 łyżkami oliwy i dopraw odrobiną soli i pieprzu. Sałatkę podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce. Wystarczy 30 minut.
Smacznego.
