Udon Carbonara

Na bazie klasycznej włoskiej potrawy powstał przepis na Udon Carbonara, w którym tradycyjny makaron zastępuję sprężystym japońskim makaronem Udon. Do tego obowiązkowo parmezan, jajka i chrupiący boczek.

Czas przygotowania: 25 minut
Liczba porcji: 1 duża porcja lub 2 małe
W 100 g dania: Wartość energetyczna 256 kcal Węglowodany 15 g - W tym cukry 1 g Białko 13 g Tłuszcze 16 g Dieta: niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa

świeży makaron udon 200 g
średniej wielkości jajko 1 sztuka
żółtka jajek 2 sztuki
Guanciale, Pancetta lub boczek surowy wędzony 100 g
ser Parmigiano Reggiano lub Pecorino Romano 35 g
pieprz spora szczypta

Udon Carbonara

Krok 1: Zrób prosty sos

Do miski wbij jedno całe jajko oraz dodaj jeszcze jedno samo żółtko (drugie żółtko ze składników daję do dekoracji na sam koniec). Zetrzyj 35 gramów parmezanu lub innego sera tego typu. Dodaj też sporą szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj, aby nie było widać śladu samego białka.

Duża, jasna miska zawiera dwa żółtka, odrobinę białka, kopczyk drobno startego sera i świeżo zmielony czarny pieprz. Na wierzchu ułożone są pałeczki, a składniki czekają na dokładne wymieszanie w gładki sos.

Krok 2: Podsmaż boczek

Oryginalnie sięgamy po Guanciale, czyli część policzka wieprzowego (podsuszony, dojrzewający) oraz ewentualnie lub Pancetta (rodzaj dojrzewającego boczku wieprzowego). Tutaj śmiało możemy zastąpić je boczkiem surowym wędzonym. W boczku surowym skórę usuń, a mięso ze słoniną pokrój w większą lub drobną kostkę lub na małe paseczki.

Pokrojony boczek umieść na zimnej patelni. Ustaw trochę wyższą niż niska moc palnika i czekaj, aż tłuszcz się wytopi a mięso zarumieni. W razie potrzeby na patelnię dodaj odrobinę oleju do smażenia. Podczas podsmażania zamieszaj kilka razy całość. Odstaw patelnię na bok.

Jasna patelnia z jasnym uchwytem zawiera porcję pokrojonego boczku, który jest już wyraźnie zrumieniony. Wokół kawałków zbiera się wytopiony tłuszcz, a na powierzchni pozostają drobne ciemniejsze ślady po smażeniu.

Krok 3: Udon połącz z sosem

W garnku z wrząca wodą umieść 200 gramów świeżego makaronu Udon. Gotuj go tak około dwóch minut, aż zrobi się całkowicie miękki i elastyczny. Gorący maron odcedź i od razu umieść w misce z sosem. Całość dokładnie wymieszaj.

W jasnej, nakrapianej misce znajduje się świeży makaron udon pokryty gęstym, żółtawym sosem jajecznym z drobnymi kropkami pieprzu. Pałeczki unoszą i rozdzielają nitki, aby sos równomiernie je oblepił i stworzył kremową emulsję.

Krok 4: Połącz składniki i podawaj

Na porcję makaronu Udon z sosem wyłóż podsmażony, gorący boczek (najlepiej bez tłuszczu, który został na patelni). Na środku wyłóż żółtko jajka, a całość oprósz świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie odrobiną parmezanu. Podawaj od razu po zrobieniu.

Czarna miska zawiera makaron udon otulony jasnym, kremowym sosem jajeczno serowym. Na wierzchu zostały rozłożone rumiane kawałki boczku, a na środku umieszczono surowe żółtko. Całość posypano tartym serem i świeżo mielonym pieprzem.

Czarna miska zawiera gruby makaron udon wymieszany z jasnym, kremowym sosem. Pośrodku znajduje się płynne żółtko, całość została posypana tartym serem i pieprzem, a między nitkami występują rumiane kawałki boczku. Obok są pałeczki.

Smacznego.

Średnia 4.8 / 5 (54 oceny) Oceń!

Udon Carbonara

Wyobraź sobie, że łączysz japoński makaronu udon z kremową, włoską carbonarą. Takie kulinarne fuzje to prawdziwa gratka dla poszukiwaczy nowych doznań smakowych. Carbonara Udon to danie, które przeniesie cię prosto do serca Japonii, jednocześnie pozostając wiernym włoskiej tradycji. Jeśli szukasz odważnego połączenia, które zadziwi twoje kubki smakowe, to właśnie jest to danie. Carbonara z makaronem Udon łączy w sobie delikatność pszennego makaronu udon z kremową konsystencją sosu ala carbonara, tworząc potrawę, która jest zarówno sycąca, jak i pełna smaku. Jest to doskonała alternatywa dla tradycyjnej pasty carbonara, którą znasz i kochasz. Świeże składniki takie jak jajka, parmezan i aromatyczny boczek, przeplatają się z charakterystyczną konsystencją udon, tworząc prawdziwą eksplozję smaków. Udon jest szeroko dostępny przez cały rok, dzięki czemu możesz cieszyć się nim niezależnie od sezonu. Ponadto, nieskomplikowana lista składników sprawia, że to danie jest idealne na szybki obiad w środku tygodnia, kiedy nie masz czasu na skomplikowane przepisy. Jeśli martwisz się o kwestie zdrowotne, możesz dostosować ten przepis do swoich potrzeb. Jeśli chcesz ograniczyć kalorie, to wybierz chudy boczek lub zamień go na ulubione warzywa takie jak szparagi czy groszek. Nie musisz być profesjonalnym kucharzem, żeby tego spróbować. Wystarczy kilka podstawowych składników i masz swój własny kawałek fuzji kulinarnego nieba. Serwuj udon carbonara, gdy masz ochotę na coś wyjątkowego, co wyróżni twój posiłek z tłumu. Może być perfekcyjne na romansowy wieczór lub przyjacielskie spotkania, podczas których chcesz oczarować swoich gości czymś niecodziennym. Dodaj odrobinę parmezanu na wierzch, dodaj surowe żółtko oraz świeżo mielony pieprz. Zapewniam, że raz spróbujesz, a będziesz wracać do tego przepisu przy każdej okazji. Zobacz też przepis na mój ulubiony Tantanmen Ramen. Super pyszne jest też błyskawiczne danie Miso satay gyoza, polecam!

Udon Carbonara

Udon Carbonara

Zobacz podobne przepisy

Udon Carbonara