Placki z jabłkami i cynamonem

Placki z jabłkiem i cynamonem to pachnące jesienią, przepyszne i bardzo puszyste placuszki z cienko krojonymi plasterkami jabłek. Przepis będzie rewelacyjny nawet do szkolnej śniadaniówki.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas smażenia łącznie: 20 minut
Liczba porcji: 9 dużych placków
W 100 g placków: Wartość energetyczna 193 kcal Węglowodany 29 g - W tym cukry 11 g Białko 8 g Tłuszcze 5 g Dieta: niskotłuszczowa, wegetariańska

mąka pszenna tortowa 160 g - 1 szklanka
większe kwaśne jabłko np. Szara Reneta 1 sztuka - 250 g
Skyr naturalny w kubełku lub jogurt grecki 200 g
bardzo duże jajka 2 sztuki - 125 g po rozbiciu
cukier wanilinowy opakowanie XXL - 43 g
cynamon, proszek do pieczenia i soda oczyszczona po pół płaskiej łyżeczki
masło klarowane do smażenia 30 g

Placki z jabłkami i cynamonem

Skyr i jajka wyjmij wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę pomieszczenia.
Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników, a także pomysły na pyszne podanie placków.

Na wzorzystym talerzu ułożona jest porcja rumianych placków z wyraźnymi kawałkami jabłka w cieście. W środku znajduje się kleks gęstego skyru oprószony cynamonem, a na wierzchu położona jest laska cynamonu.

Krok 1: Wymieszaj sypkie składniki

Do jednej miski wsyp 160 g mąki pszennej tortowej, jedno duże opakowanie cukru wanilinowego (ok. 43 g) oraz po 1/2 płaskiej łyżeczki cynamonu, proszku do pieczenia i sody oczyszczonej. Wszystko dokładnie wymieszaj lub przesiej przez gęste sitko.

Porada: Cukier wanilinowy możesz zamienić na około 40-50 gramów zwykłego cukru drobnego albo cukru pudru lub też erytrolu i dodać do tego około 1/3 łyżeczki esencji, pasty waniliowej albo aromatu waniliowego.

W jasnej misce zostały wsypane sypkie składniki: biała mąka, drobny cukier i brązowy cynamon. W środku znajduje się metalowa trzepaczka, gotowa do dokładnego wymieszania całości przed dodaniem składników mokrych.

Krok 2: Dodaj jajka, skyr i jabłka

Obierz duże, kwaśne jabłko o wadze około 250 g i zetrzyj je na mandolinie na bardzo cienkie plasterki, aż do ogryzka. Możesz też pokroić jabłko bardzo cienko nożem. U mnie po pokrojeniu plasterki ważyły około 200 g. Do miski z suchymi składnikami dodaj plasterki jabłka, wbij 2 bardzo duże jajka lub 3 małe oraz dodaj 200 g naturalnego skyru albo gęstego jogurtu, np. greckiego.

W jasnej misce zostały ułożone bardzo cienkie plasterki obranych jabłek, porcja gęstego skyru oraz dwa wbite jajka. Składniki stoją na jasnej, sypkiej mieszance i czekają na wymieszanie na ciasto do placków.

Krok 3: Wymieszaj j smaż placki

Bardzo dokładnie wymieszaj ciasto na placki. Powinno być dość gęste, jak budyń.

Nagrzej dużą patelnię. Dodaj odrobinę masła klarowanego lub oleju roślinnego do smażenia. Łyżką nakładaj porcje ciasta. Na jednego racucha daję dwie łyżki i rozkładam ciasto do średnicy około 8-10 cm. Po nałożeniu kilku porcji nie ruszaj placków, aż do przewrócenia ich na drugą stronę. Smaż je na niższej mocy palnika, z obu stron po 2-3 minuty do zarumienienia. Placki z jabłkami i cynamonem rosną jeszcze na patelni. W ten sposób usmaż wszystkie placki.

Porady: Jeśli dasz więcej tłuszczu na patelnię, to placki będą bardziej chrupiące i puszyste. Im grubsze placki, tym będą potrzebowały dłuższego czasu smażenia. Dlatego też pamiętaj o tym, by w razie potrzeby obniżyć moc palnika i wydłużyć nieco smażenie.

W szerokiej misce znajduje się jasne, gęste ciasto z wyraźnymi plasterkami jabłka i drobnymi kropkami cynamonu. W masie zanurzona jest łyżka, gotowa do nabierania porcji przed smażeniem placków na patelni.

Krok 4: Podawaj tak jak lubisz

Gotowe placki cynamonowe z jabłkami warto przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub cynamonem. Bardzo dobrze będą również smakowały z jogurtem, serkiem waniliowym, lekką śmietaną, owocami i domowym dżemem lub też z lodami albo z bitą śmietaną.