Placki ze skyrem

W jednym naczyniu umieść razem 160 gramów mąki pszennej tortowej przesianej z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia (po pół łyżeczki każdego). Wbij dwa duże jajka. Na koniec dodaj 350 gramów skyru waniliowego (taki w kubełku, gęsty - nie pitny). 

Porada: Skyr waniliowy można zamienić na naturalny. Dodaj wówczas do miski jeszcze 3 łyżki cukru lub erytrolu oraz odrobinę esencji waniliowej. 

Bardzo dokładnie wymieszaj razem wszystkie składniki na gładkie ciasto. Mikser nie jest tu potrzeby. Zanim zaczniesz smażyć placki, ciasto odłóż na bok na jakieś 20 minut, by odpoczęło, a składniki lepiej się związały. 

Porada: Przed smażeniem do ciasta można dodać trochę jabłka pokrojonego w drobną kostkę.  

Zacznij nagrzewać patelnię. Ustaw średnią moc i poczekaj, aż ciepło rozprowadzi się równo po całej powierzchni użytkowej patelni. Na patelnię wyłóż trochę masła klarowanego lub oleju roślinnego do smażenia. Tłuszcz rozprowadź po całej patelni. Pozwól, by olej dobrze się nagrzał. Dzięki temu placki nie chłoną tłuszczu. 

Przy pomocy dużej łyżki nakładaj porcje na placki i kładź na patelnię (około 2 niepełne łyżki na porcję). Po około 2-3 minutach ostrożnie przełóż każdy placek na drugą stronę, która potrzebuje zazwyczaj trochę mniej czasu na usmażenie. Placki skyrowe są gotowe do zdjęcia z patelni, gdy z obu stron są ładnie zarumienione i wyrośnięte. Jeśli rumienią się za szybko, to zmniejsz moc palnika. To jak długo będą się smażyć zależy do patelni i jej grubości oraz od ustawionej mocy palnika. Placki wyrastają jeszcze w trakcie smażenia, wiec daj im trochę czasu na dosmażenie. W taki sposób usmaż je wszystkie.

Porada: W tych plackach ciasto jest puszyste, ale wilgotne i miękkie. Jeśli mimo, że rośnie (a potem lekko opada po usmażeniu) wydaje Ci się, że struktura nie jest taka, jak w typowych plackach, to wszystko się zgadza, one takie są.