Przepis na pierniki z miodem

W rondelku umieść 100 gramów prawdziwego masła (w ostateczności kostka roślinna do pieczenia, też 100 g). Wlej również 200 gramów dobrej jakości płynnego miodu. Ja użyłam miodu lipowego. Wsyp łyżeczkę kakao oraz 30 gramów przyprawy do piernika. Rondelek umieść na palniku i ustaw niską moc. Całość podgrzewaj kilka minut do całkowitego roztopienia się masła. Słodki krem wymieszaj dokładnie. Jeśli składniki zagotują się, to nic nie szkodzi. Ważne, by nie trwało to dłużej niż chwilę. Rondelek ze słodkim, korzennym płynem odstaw na bok do przestudzenia. Można też przelać płyn do większej miski. 

Porada: Koniecznie zwróć uwagę na skład przyprawy do piernika. Unikaj mieszanek, w których pojawia się mąka pszenna oraz cukier. Jeśli jednak Twoja gotowa mieszanka przypraw zawiera cukier lub mąkę, to oprócz takiej przyprawy dodaj też łyżeczkę cynamonu i po szczypcie pieprzu i imbiru. Mocny smak pierników osiągniesz przez użycie domowej mieszanki - przyprawa do piernika.

W osobnej misce wymieszaj lub przesiej razem 400 gramów mąki pszennej tortowej oraz po płaskiej łyżeczce sody oczyszczonej i proszku do pieczenia. 

Do przestudzonego, słodkiego płynu (może być jeszcze lekko ciepły) wsyp mąkę z proszkiem i sodą i zacznij mieszać całość.  

W trakcie mieszania ciasta wbij też dwa duże jajka. I dalej mieszaj ciasto, aż zrobi się jednolite. Można to też zrobić dłońmi. 

Porada: Całe jajka można zastąpić czterema żółtkami lub też jedno jako zamienić na dwie łyżki śmietany kwaśnej 12-18%. 

Gotowe ciasto w misce przykryj folią lub kulkę wyjmij z miski, zawiń szczelnie w przezroczystą folię. Odłóż ciasto do lodówki na minimum 2 godziny lub nawet na całą noc. 

Schłodzone ciasto będzie po wyjęciu z lodówki znacznie twardsze. Dłonie oprósz mąką a z ciasta uformuj kulę. Ciasto umieść na stolnicy lub na czystym blacie. Blat trzeba dodatkowo oprószyć mąką. Ja ciasto dzielę sobie na kilka mniejszych kul.

Ciasto rozwałkuj na placek grubości minimum 6 mm. Możesz śmiało wycinać pierniczki grube nawet na 1 cm. Przy pomocy dowolnej wykrawaczki z świątecznym wzorem wycinaj pierniczki (foremki o wymiarach około 6 cm). Możesz do tego użyć nawet szklanki lub czystych foremek, które znajdują się w zestawach ciastoliny dla dzieci. 

Cienką blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Wycięte pierniczki układaj obok siebie na blaszce. Między pierniczkami zachować spore odległości, ponieważ pierniczki rosną w piekarniku.

Blaszkę z pierniczkami umieść w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Wybierz środkową półkę w piekarniku. Jeśli do pieczenia pierniczków miodowych nie używasz cienkiej blaszki z wyposażenia piekarnika, tylko mniejszych blaszek (tak jak ja), to kładź je na nagrzanej kratce z wyposażenia. Pierniczki piecz około 12 minut (do lekkiego zarumienienia i wyrośnięcia). Można je od razu wyjmować z piekarnika i wkładać do komory kolejną partię.

Uwaga: Prawidło przygotowane i upieczone pierniczki miodowe będą mięciutkie już na drugi dzień po upieczeniu. Ważne jest, by nie wycinać ich za cienkich oraz nie piec za długo, ponieważ wyjdą bardziej chrupiące i twardsze.