Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy
Malinowa chmurka bez pieczenia

Malinowa chmurka bez pieczenia

Ciasto malinowa chmurka bez pieczenia to kulinarna perełka. Z kilku podstawowych składników, takich jak ciastka, galaretka, maliny, serek mascarpone, bezy i płatki migdałów stworzysz ten zachwycający deser.

Czas przygotowania: 3 godziny
Czas chłodzenia minimum: 6 godzin
Liczba porcji: forma 20 x 30 cm - ponad 2 kg

Kaloryczność kcal: 250 w 100 g ciasta [ więcej ]

Składniki na spód [ więcej ]

  • 200 g ciasteczek typu Digestive (owsiane, pełnoziarniste)
  • 70 g prawdziwego, miękkiego masła

Składniki na galaretkę z malinami

  • 2 klasyczne galaretki malinowe
  • 2,5 szklanki wrzącej wody - 625 ml
  • 400 g świeżych lub mrożonych malin

Składniki na masę śmietankową

  • 500 ml śmietanki kremówki 30 % - mocno schłodzona
  • 250 g serka mascarpone - mocno schłodzony
  • 50 g cukru pudru - około 3 łyżki bez czuba
  • 1 laska wanilii lub łyżeczka pasty albo esencji waniliowej
  • 50-70 ml wrzącej wody
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku

Pozostałe składniki

  • 50 g mini bez - domowe lub sklepowe
  • 30 g prażonych płatków migdałów

Malinowa chmurka bez pieczenia
Malinowa chmurka bez pieczenia, 1

Malinowa chmurka bez pieczenia, 2

Krok 1: Umieść spód w formie

Do miski malaksera włóż ciasteczka (200 gramów). Zmiksuj je na piasek. Jeśli masz małą komorę oraz sprzęt o małej mocy, to polecam kruszyć po kilka ciastek na raz i zmielone przekładać do miski. Jeśli nie masz malaksera, to ciastka możesz umieścić w misce i rozgnieść przy pomocy tłuczka drewnianego z okrągłą końcówkową lub umieścić je w woreczku strunowym i pokruszyć wałkiem. Do zmielonych ciasteczek dodaj 70 gramów miękkiego masła. Całość bardzo dokładnie wymieszaj. 

Przygotuj formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Dno oraz boki formy wyłóż papierem/pergaminem do wypieków i zapnij obręcz. Aby papier dobrze się trzymał, boki wysmaruj od wewnątrz miękkim masłem. Do natłuszczonych boków przyłóż wyższe paski papieru do pieczenia (u mnie na dnie papier, zaś na bokach folia rantowa). Masę ciasteczkową (będzie dość sypka) przełóż do formy i uklep ją wyrównując powierzchnię. Formę umieść w lodówce. 

Porada: Ciasteczkowy spód można zastąpić herbatnikami lub biszkoptami (okrągłe lub podłużne). Możesz tez użyć tortownicy 28 cm lub formy 24 x 24 cm. 

Umieść spód w formie

Krok 2: Szykuj galaretkę

Zagotuj 2,5 szklanki wody. Do miski z wrzątkiem wsyp dwa opakowania galaretki malinowej i mieszaj całość, aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Cały czas mieszaj płyn, aż zrobi się jednolity i bez drobinek żelatyny. Odstaw go do lekkiego przestudzenia. 

Porada: Kupuj sprawdzone i dobrej jakości galaretki (nie za kwaśne). Jedna saszetka galaretki ważyła u mnie 77 gramów. Na opakowaniu galaretki powinno być napisane, że jest to galaretka, którą rozpuszcza się w 500 ml wrzątku. Uwaga, my rozpuszczamy galaretki w mniejszej ilości wrzątku - wszystko się zgadza.

Szykuj galaretkę

Krok 3: Dodaj maliny

Do nadal płynnej, ale już tylko lekko ciepłej galaretki dodaj około 400 gramów malin. Świeże maliny myję wcześniej delikatnie w zimnej wodzie, a następnie osuszam ręcznikiem papierowym. Jeśli masz maliny mrożone, to polecam je wcześniej naturalnie rozmrozić, odlać roztopioną glazurę i dopiero dodać owoce do płynnej jeszcze galaretki. 

Porada: Jeśli zamiast galaretek malinowych rozpuścisz galaretki o smaku truskawkowym, to maliny możesz zamienić na truskawki. Używając galaretek o smaku owoców leśnych, dajesz borówki lub jagody leśne. Z galaretkami brzoskwiniowymi łączysz morele lub brzoskwinie z puszki.

Dodaj maliny

Krok 4: Wyłóż tężejącą galaretkę

Galaretkę z malinami mieszaj co jakiś czas, by sprawdzić, czy zaczyna już tężeć. Aby przyspieszyć tężenie galaretki, miskę można trzymać w lodówce. Gdy galaretka z malinami zacznie tężeć i będzie mieć konsystencję gęstego kisielu, można ją wyłożyć na spód. Wcześniej jednak, sugeruję by wewnętrzne ranty w formie wyłożyć paskami papieru do pieczenia. Po wyłożeniu galaretki z owocami, formę z ciastem ponownie umieść w lodówce. 

Porada: Nigdy nie spiesz się z wylewaniem galaretki na spód ciasta. Zbyt płynna galaretka wsiąka w ciasto, a do tego wycieka z formy. Po wyłożeniu galaretki na ciasto, jeszcze delikatnie wyrównaj jej powierzchnię i w razie potrzeby rozłóż owoce tak, by w miarę równo pokryły całe ciasto.

Wyłóż tężejącą galaretkę

Krok 5: Szykuj masę śmietanową

W wysokim naczyniu lub w większej, głębokiej misce umieść razem: 500 ml mocno schłodzonej śmietanki kremówki 30 %, czyli cały kartonik śmietanki; 250 gramów mocno schłodzonego serka mascarpone; 50 gramów cukru pudru, czyli około 3 łyżki bez czuba; nasionka wydłubane z jednej laski wanilii. Od razu rozpocznij ubijanie kremu. Najpierw na niższych obrotach miksera. Po chwili zwiększaj obroty, aż do maksymalnej mocy. Ubijanie kremu może trwać minutę lub trochę dłużej albo i krócej. Uważaj, by nie ubijać go za długo, ponieważ śmietanka zacznie się warzyć i rozwarstwiać na maślankę i masło. To jak szybko uzyskasz idealnie ubity krem śmietanowy, zależy od tłustości śmietanki, jej stopnia schłodzenia i mocy miksera.

Porada: Zamiast nasionek wanilii możesz dodać łyżeczkę pasty lub esencji waniliowej. W ostateczności może to być tez łyżka zmielonego cukru wanilinowego.

Szykuj masę śmietanową

Krok 6: Wyłóż ubity krem

W osobnym naczynku umieść 2 łyżeczki żelatyny w proszku. Żelatynę zalej 50-70 ml wrzątku. Całość mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny w wodzie. Po przestudzeniu (żelatyna w płynie może być jeszcze lekko ciepła, ale nadal w formie płynnej) żelatynę wlej do naczynia z ubitym kremem i od razu wymieszaj. Całość mieszaj tylko chwilę, do połączenia się żelatyny z kremem. Robię to w kilka sekund przy użyciu miksera ustawionego na najniższe obroty. Poczekaj chwilę, aż masa śmietankowa zacznie lekko tężeć, a następnie wyłóż ją na galaretkę. Masę śmietanową rozprowadź równo po całej powierzchni ciasta np. przy użyciu płaskiej szpatułki do tortów. Formę z ciastem ponownie umieść w lodówce. 

Porada: Można pominąć użycie żelatyny. Śmietankę kremówkę 30 % zastąp wówczas śmietanką 36 %. Warstwa śmietankowa będzie wystarczająco sztywna by unieść bezę, jednak delikatniejsza, niż ta z żelatyną.

Wyłóż ubity krem

Krok 7: Wyłóż bezy i migdały

Na koniec zostało już tylko pokruszenie mini bez i uprażenie płatków migdałów, którymi pokryjesz górę ciasta. Na suchą patelnię wysyp od 30-50 gramów płatków migdałowych (u mnie 30 gramów). Ustaw średnią moc palnika i praż płatki na bardzo lekko rumiany kolor. Polecam cały czas pilnować patelni i mieszać płatki przy pomocy drewnianej szpatułki, by płatki rumieniły się równo i nie za mocno. Zazwyczaj trwa to około 5-10 minut. Podprażone i pachnące płatki przesyp do miski, by szybciej przestygły. 

Na cieście rozłóż najpierw pokruszone w dłoniach mini bezy, a następnie posyp całość prażonymi płatkami migdałów. 

Porada: Gorąco polecam mój przepis na bezy klasyczne oraz na bezy wegańskie

Wyłóż bezy i migdały

Krok 8: Schłodź ciasto i podawaj

Malinową chmurkę bez pieczenia odstaw na kilka godzin do schłodzenia i całkowitego stężenia wszystkich warstw. Przechowuj je w lodówce, najlepiej pod kloszem. Świeżość i idealny smak zachowa przynajmniej przez 6-7 dni.

Porada: Jeśli ciasto planujesz przygotować np. dwa dni przed planowanym podaniem, to bezy z prażonymi migdałami zalecam umieszczać na cieście w dniu podania. Po jakimś czasie bezy mogą bowiem zacząć rozpuszczać się na wilgotnej masie serowej. 

Schłodź ciasto i podawaj

Malinowa chmurka bez pieczenia, 11

Jeśli jesteś miłośnikiem wyjątkowych ciast, to czekoladowa chmura z truskawkami jest dla Ciebie.. można ją upiec również z innymi owocami. 
Smacznego. 
Średnia 4.9 / 5 (108 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie.
Będzie mi miło jeżeli dodasz komentarz ze zdjęciem. Ania

Malinowa chmurka bez pieczenia

Czy jest coś bardziej satysfakcjonującego niż własnoręczne przygotowanie deseru, który nie tylko zachwyci smakiem, ale również stanie się hitem każdej okazji? Pozwólcie, że przedstawię Wam ciasto, które jest wręcz stworzone do wyczarowywania w domowym zaciszu – ciasto malinowa chmurka bez pieczenia. Jak sama nazwa wskazuje, jest to lekka, puszysta i orzeźwiająca propozycja, idealna na każdą porę roku. Malinowa chmurka na spodzie z ciastek, to synonim prostoty w najsmaczniejszym wydaniu. Spód naszego deseru można przygotować na różne sposoby, co czyni go wyjątkowo uniwersalnym. Możemy sięgnąć po klasyczne ciasteczka wymieszane z roztopionym masłem, które tworzą zwarte, kruche podłoże. Jeśli mamy ochotę na coś delikatniejszego, warto rozważyć użycie biszkoptów, które po namoczeniu w herbacie czy soku nabierają ciekawej konsystencji i smaku. A może herbatniki? To właśnie one stanowią kompromis między kruchością a delikatnością, idealne dla tych, którzy lubią eksperymentować. Kolejnym, nieodłącznym elementem malinowej chmurki jest galaretka z malinami. Ten krok wprowadza do ciasta świeżość owoców oraz delikatną konsystencję, która doskonale komponuje się z kremową masą. Na szczęście, malinowa chmurka nie jest ograniczona sezonowością. Dzięki mrożonym malinowym możemy się nią cieszyć przez cały rok, niezależnie od pory roku i dostępności świeżych owoców. Domowa malinowa chmurka bez pieczenia z bezami jest wspaniała. Nie sposób zapomnieć o prawdziwej gwieździe tego deseru, czyli masie śmietanowej z dodatkiem mascarpone. To właśnie dzięki niej malinowa chmurka zyskuje swoją lekkość i wyjątkowy smak. Delikatna, jedwabista maseczka śmietanowa, połączona z kremowym mascarpone, fantastycznie kontrastuje z malinową galaretką, tworząc harmonijną i niezapomnianą kompozycję smaków.

Ciasto malinowa chmurka bez pieczenia

Na koniec, jak przystało na prawdziwe dzieło sztuki cukierniczej, wierzch ciasta zdobią pokruszone mini bezy oraz podprażone płatki migdałów. Bezy dodają nie tylko wizualnego efektu, ale również subtelnej chrupkości, która idealnie balansuje całość. Podprażone migdały natomiast wprowadzają delikatny, orzechowy aromat, dopełniając całą kompozycję. Malinowa chmurka bez pieczenia to ciasto, które sprawdzi się na każdą okazję. Jest idealne na rodzinne spotkania, imprezy urodzinowe, ale również na romantyczną kolację we dwoje. Jego lekkość sprawia, że jest to idealny wybór na letnie dni, kiedy szukamy czegoś orzeźwiającego, ale również doskonale komponuje się z gorącą herbatą podczas zimowych wieczorów. Nie zrażajcie się, jeśli nie jest to sezon na świeże maliny! Mrożone owoce doskonale się sprawdzają, dzięki czemu malinowa chmurka bez pieczenia z bezą może gościć na Waszym stole przez cały rok. Wystarczy kilka prostych kroków i odrobina chęci, by zamienić codzienny dzień w prawdziwe święto dla podniebienia. Zapraszam Was do kuchennych eksperymentów i odkrywania przyjemności płynących z przygotowywania malinowej chmurki. Ten deser to dowód na to, że pyszne i eleganckie ciasto można stworzyć bez pieczenia, korzystając z prostych składników i własnej kreatywności. Zapraszam też po przepis klasyczny. Malinowa chmurka na pieczonym spodzie z pieczoną bezą, to przepis, który musisz poznać. W okresie letnim i nie tylko świetnym deser jest też sernik na zimno stracciatella z dodatkiem galaretki i owoców, lub też bez.