Lody truskawkowe
Bardzo proste do zrobienia domowe lody truskawkowe bez jajek i bez potrzeby użycia maszynki do lodów. Mój przepis na naturalne lody truskawkowe polecam szykować nawet bez okazji.
Jeśli wolisz sorbety, to polecam przepis na sorbet truskawkowy. Ze śmietanowych pyszności zapraszam po prawdziwy hit, czyli lody solony karmel.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas mrożenia: 6 godzin
Liczba porcji: 1400 ml
W 100 ml:
Wartość energetyczna
223 kcal
Węglowodany 11 g
- W tym cukry 10 g
Białko 2 g
Tłuszcze 19 g
Dieta: bezglutenowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska
- 500 g truskawek
- 5 łyżek cukru
- 250 g serka mascarpone
- pełna szklanka śmietanki 30 % - 300 g
Lody truskawkowe
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Z podanej ilości składników wyszło mi około 1400 ml lodów.
Mój zamrażalnik ustawiony jest na -15 stopni.
Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników otrzymasz około 1400 ml domowych lodów truskawkowych.
Słodką śmietankę 30 % (to ta rzadka) oraz opakowanie serka mascarpone trzymaj schłodzone w lodówce.
Te nieziemskie lody truskawkowe zazwyczaj planuję już dzień wcześniej. Gotuję truskawki i odkładam je do lodówki, by następnego dnia dosłownie w kilka minut przygotować masę pod te pyszne lody.
Domowe lody truskawkowe
Truskawki umyj pod zimną, bieżącą wodą i zdejmij im szypułki.
Do rondelka z przygotowanymi już truskawkami wsyp też dwie łyżki cukru. Ustaw średnią moc palnika i zacznij smażyć truskawki z cukrem. Już po chwili owoce puszczą sok, a cukier się rozpuści. W ten sposób gotuj truskawki nie dłużej niż pięć minut i bez przykrywania garnuszka przykrywką.
Po zdjęciu owoców z palnika odstaw je do przestudzenia a następnie do lodówki, do całkowitego schłodzenia.
Szklankę śmietanki, całe opakowanie serka mascarpone oraz trzy łyżki cukru umieść w wysokim naczyniu i odstaw do lodów do schłodzenia.
Naczynie wyjmij z lodówki i od razu rozpocznij ubijanie kremu. Najpierw na niższych obrotach miksera. Po chwili zwiększaj obroty, aż do maksymalnej mocy. Krem powinien być gotowy już po 2 minutach ubijania. Masa jest dobrze ubita, gdy zaczyna stanowić opór na mieszadłach miksera oraz po nałożeniu na palec zachowuje strukturę - nie rozlewa się, nie przemieszcza.
Gotowy krem przełóż do wygodnego, szerszego naczynia.
Do kremu dodaj całą zawartość rondelka ze schłodzonymi truskawkami - sok oraz całe owoce.
Wszystko razem wymieszaj łyżką lub chwilę mikserem na niskich obrotach. Masa zrobi się trochę rzadsza od soku. Masa pod lody truskawkowe nie musi być idealnie wymieszana. Całość przełóż do naczynia, w którym będziesz mrozić lody lub do maszynki do robienia lodów i postępuj dalej zgodnie z instrukcją dołączoną do maszynki do lodów.
Jeśli masę lodową przekładasz do jednego pudełka do mrożenia i planujesz podać je całe (po zmrożeniu), to nie musisz mieszać masy w trakcie mrożenia. Ważne jest jednak, by lody porcjować na gałki dokładnie po sześciu godzinach mrożenia. Wówczas idealnie się je nakłada.
Jeśli jednak lody truskawkowe będziesz porcjować później lub wyjmować je okazjonalnie, to polecam przemieszać kilka razy masę w trakcie mrożenia. Pierwsze mieszanie wykonaj po godzinie mrożenia.
Jeśli lody przełożysz do osobnych, małych pojemników, to oczywiście będą gotowe znacznie szybciej. Prawdopodobnie już po dwóch godzinach mrożenia będą idealne.
Pamiętaj o tym, że domowe lody mrożone dłużej będą potrzebowały dodatkowych kilkunastu minut, by zmięknąć po wyjęciu z zamrażalnika. Na początku mogą być twarde i ciężko je będzie porcjować, ale gdy chwilę poleżą w temperaturze pomieszczenia, to zmiękną.
Lody mrożone dłużej mogą się zrobić twarde i trudniejsze do nakładania. Trzeba je wtedy wyjąc i zostawić na blacie na 30 minut, by zmiękły. Takich lodów nie odkładaj już do ponownego mrożenia.
Serdecznie polecam też mój przepis na pyszne lody waniliowe. A zrobisz je używając tylko trzech składników!
Smacznego!
