Leczo z chorizo
Leczo z chorizo to idealne połączenie smaków. Hiszpańska kiełbasa daje całości tyle aromatu, że do warzyw nie dajemy już wiele przypraw. Gorąco polecam ten przepis.
Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: około 1800 g
W 100 g dania: Wartość energetyczna 91 kcal Węglowodany 5 g - W tym cukry 3 g Białko 4 g Tłuszcze 6 g Dieta:
bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa
- kiełbasa hiszpańska chorizo np. dulce 200 g
- papryka świeża np. czerwona 400 g - 2 sztuki
- cebula np. cukrowa 300 g
- cukinia zielona lub żółta 650 g - 2 sztuki
- pomidory 500 g
- czosnek świeży 6 ząbków
- olej roślinny do smażenia 40 ml
- słodka papryka w proszku 1 łyżeczka
- sól pół łyżeczki
- chili i kumin po 1/4 łyżeczki
Leczo z chorizo
Zanim zaczniesz szykować leczo z chorizo i cukinią, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Warto bowiem przygotować sobie wcześniej wszystkie warzywa (umyć, pokroić..).
Zacznij nagrzewać wok, dużą patelnię lub garnek i wlej około 40 ml oleju roślinnego do smażenia. Następnie dodaj na patelnię 300 gramów obranych i posiekanych cebul (polecam cukrowe). Posiekane drobno cebule podsmażaj na niskiej mocy palnika przez kilka minut, tylko do zeszklenia (bez przykrywki).
Następnie do naczynia z cebulą dodaj również kiełbasę chorizo pokrojoną w cienkie plasterki. U mnie była to wersja dulce, czyli łagodna. Jeśli jednak wolisz ostrzejsze smaki, wybierz chorizo picante. W takim przypadku ostrożnie dodawaj chili (w kolejnym kroku), aby danie nie okazało się zbyt ostre. W razie potrzeby możesz doprawić leczo na sam koniec.
Razem z kiełbasą dodaj także sześć obranych ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki. Całość wymieszaj i nadal podsmażaj bez przykrywki przez 15 minut na średniej mocy palnika. Co kilka minut zamieszaj.
Następnie dodaj pozostałe składniki. 2 papryki, np. żółtą i czerwoną albo 2 czerwone, umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki o wielkości 1,5–2 cm. 2 cukinie o łącznej wadze ok. 650 g umyj, odetnij końce i, jeśli trzeba, usuń grubsze gniazda nasienne. Pokrój je na kawałki podobne do papryki. Dodaj 500 g pomidorów pokrojonych na mniejsze kawałki. Najlepiej sprawdzą się soczyste odmiany. Jeśli wybierasz pomidory typu Lima lub San Marzano, które mają grubszą skórkę, wcześniej je sparz i obierz.
Wsyp 1 łyżeczkę słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki soli oraz po 1/4 łyżeczki chili i kuminu. Jeśli używasz kiełbasy chorizo picante, chili dodaj dopiero po spróbowaniu gotowego dania, jeśli okaże się to potrzebne. Całość dokładnie wymieszaj. Przykryj pokrywką i gotuj przez 5-8 min. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj leczo przez kolejne 20–25 min, aż pomidory puszczą sok, a wszystkie smaki się połączą.
Porady: Kumin możesz zastąpić kminkiem albo majerankiem, jeśli wolisz bardziej swojską, polską wersję. W tym przypadku użyj 1 łyżeczki majeranku i dodaj go na 5 min przed końcem gotowania.
Sprawdź smak gotowego leczo i zdecyduj, czy chcesz dodać więcej przypraw, np. słodką lub wędzoną paprykę dla głębszego, dymnego aromatu, odrobinę pieprzu albo szczyptę cukru.
Leczo z chorizo polecam podawać z ryżem lub bagietką. Dobrze smakuje także z kaszą, makaronem. Świetnie komponuje się też z pieczonymi łódeczkami z ziemniaków, kaszą pęczak, bulgur lub polentą. Wersję hiszpańską warto podać na wzór huevos ranchero, czyli z sadzonym jajkiem ułożonym na wierzchu gorącej porcji, posypaną pokruszonym serem feta lub świeżym twarogiem. Świetnym dodatkiem są również placki ziemniaczane lub podpłomyki, które idealnie nadają się do wyjadania gęstego sosu.
Porada: Jeżeli leczo wyszło zbyt esencjonalne, gęste i tłuste, możesz dodać puszkę pomidorów lub 200–300 g passaty pomidorowej.
Smacznego.
