Kruche ciastka z cukrem

Kruche ciastka z cukrem

Kruche ciasteczka z cukrem na wierzchu są nie tylko niesamowicie pyszne, ale i super proste do zrobienia. Wystarczy zagnieść razem wszystkie składniki na ciasto kruche. 

- tylko 5 składników
- bez proszku do pieczenia
- ciastka maślane jak za dawnych lat

Czas przygotowania: 15 minut
Czas chłodzenia ciasta: 2 godziny
Czas pieczenia ciastek: 18 minut
Liczba porcji: 78 ciasteczek

Kaloryczność kcal: 40 w 1 ciastku
Dieta: wegetariańska

Składniki:
  • 400 g mąki pszennej np. tortowej - około 2,5 szklanki
  • 300 g prawdziwego masła
  • 125 g śmietany kwaśnej 18 % - około 5 łyżek
  • 2 żółtka średnich jajek + jedno białko
  • około 130 g cukru o grubej rafinadzie

Kruche ciastka z cukrem

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Masło oraz śmietana i jajka mogą być zimne, czyli wyjęte prosto z lodówki. 
Pieczenie: 200 stopni, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół lub 185 stopni z termoobiegiem.
Czas pieczenia: około 18-20 minut 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Zanim zaczniesz szykować ciastka z cukrem, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Kruche ciastka z cukrem, 1

Kruche ciastka z cukrem przepis

W jednej misce umieść razem: 400 gramów (około 2,5 szklanki) mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej; 300 gramów zimnego masła 82%, które warto pokroić na mniejsze kawałki; 2 żółtka średniej wielkości jajek; 125 gramów śmietany kwaśnej 18 %, czyli około 5 łyżek śmietany. 

Porada: Dodałam jeszcze jedną łyżkę cukru waniliowego dla smaku, ale nie jest to składnik niezbędny. Aby upiec bardziej aromatyczne ciasteczka można tez dodać do wyboru: nasionka wydłubane z jednej laski wanilii lub kila kropel olejku albo aromatu o dowolnym smaku (śmietanowy, pomarańczowy, migdałowy). 

Kruche ciastka z cukrem, 2

Ciasto wyrabiaj dłońmi lub mikserem z hakami do ciasta kruchego. Na początku może Ci się wydawać, że ciasto jest zbyt sypkie, jednak w trakcie rozcierania masła powinno połączyć się w zwartą kulę. Wolę wyrabiać ciasto w dużej misce, ale możesz też zrobić to na desce, czystym blacie lub na stolnicy. Wyrabianie ciasta, by zrobiło się jednolite może trochę potrwać. Nie zrażaj się, jeśli ciasto zacznie się mocno kleić od sporej ilości masła. Po schłodzeniu w lodówce będzie idealnie plastyczne. 

Przy tych proporcjach składników ciasto powinno wyjść idealne. Jeśli jednak dodasz za dużo mąki i okaże się, że ciasto nie łączy się w kulę, zalecam dodać łyżkę lodowatej wody lub płaską łyżkę kwaśnej śmietany 18 %. Kulę ciasta oprósz odrobiną mąki i zawiń w przezroczystą folię spożywczą i odłóż do lodówki na dwie godziny. 

Poniżej ciasto po dwóch godzinach chłodzenia:
Kruche ciastka z cukrem, 3

Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw 200 stopni z opcją pieczenia góra/dół lub 185 stopni z termoobiegiem. Bardzo ważne jest bowiem to, by piekarnik był dobrze nagrzany. Dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika, lub inną płaską blaszkę, wyłóż arkuszem papieru do pieczenia.

Schłodzone ciasto umieść na lekko oprószonej mąką desce lub na stolnicy. Ciasto rozwałkuj na placek nie grubszy niż 6 mm. (Swoją kulę ciasta dzielę na trzy kawałki, które rozwałkowuję osobno). Używając ulubionych foremek o średnicy około 5-6 cm wycinaj kształty. Każde ciasteczko najpierw smaruj od góry odrobiną białka jajka (np. przy pomocy pędzelka cukierniczego), a następnie posypuj cukrem o grubej rafinadzie (ewentualnie cukier zwykły lub perlisty) i układaj w odstępach na blaszce wyłożonej pergaminem. 
Kruche ciastka z cukrem, 4

Formę z ciasteczkami wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Środkowa półka z grzaniem góra/dół. Czas pieczenia to około 18-20 minut, do wyrośnięcia i zarumienienia ciastek. Ciasteczka kruche z cukrem można wyjmować z piekarnika od razu po upieczeniu. Po kilku minutach warto przełożyć je na kratkę do studzenia wypieków. W ten sposób upiecz wszystkie blaszki z ciastkami. Wyszło mi łącznie 78 ciastek z cukrem. 
Kruche ciastka z cukrem, 5

Kruche ciastka z cukrem, 6

Upieczone i całkowicie przestudzone ciasteczka kruche z cukrem przechowuj w puszce lub zawiń luźno w papier śniadaniowy i trzymaj w torbie spożywczej w suchym i chłodnym pomieszczeniu. Ciastka najświeższe i najpyszniejsze są pierwszego i drugiego dnia po upieczeniu.

Polecam też mój przepis na ciasteczka pieguski oraz domowe ciasto pleśniak.

Smacznego.

Średnia 4.7 / 5 (103 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Kruche ciastka z cukrem

Takie właśnie pyszne kruche ciasteczka z cukrem pamiętam jeszcze ze starej piekarniki, która działała obok mojego domu rodzinnego. O tym, by dodać przepis na kruche ciastka z cukrem myślałam już od dłuższego czasu. W końcu nadszedł ten dzień i upiekłam pod przepis kruche ciasteczka z cukrem na wierzchu. Zazwyczaj takie właśnie ciasteczka z cukrem pieczone są na margarynie. Ja jednak zdecydowanie wolę prawdziwe masło. Mój przepis na kruche ciasteczka z cukrem nie zawiera w składnikach ani proszku do pieczenia, ani też sody oczyszczonej, a kruche ciasteczka z cukrem i tak pięknie wyrastają i listkują się. Ważne jest to, by zachować odpowiednie proporcje i nie bać się dodać do miski aż 300 gramów masła. Faktycznie taka ilość masła na tylko 400 gramów mąki może się wydawać kosmicznie duża, ale taki jest właśnie przepis na ciastka z cukrem, więc nie zrażajcie się, tylko zaufajcie mi i upieczcie swoje najpyszniejsze kruche ciastka z cukrem na wierzchu. 

 Kruche ciasteczka z cukrem

Moje domowe ciastka z cukrem zawierają też w składnikach żółtka jajek oraz śmietanę kwaśną 18 %. Każdy składnik ma tu duże znaczenie i od razu zaznaczenie, że nie używam zamienników ani do śmietany, ani do żółtek. Jestem pewna, że można użyć margaryny zamiast masła oraz mąki uniwersalnej zamiast tortowej, jednak reszta pozostaje u mnie od lat bez zmian. Mój przepis na ciasteczka z cukrem jest sprawdzony i ciastka z cukrem o grubej rafinadzie szykuję tak już od lat. Ponieważ w samym cieście na kruche ciastka z cukrem nie ma cukru, to czasem dodam np. odrobinę wanilii lub też kilka kropel dowolnego olejku do wypieków. Miłośnikom wszelkich ciastek i innych słodkości polecam też przepis na pyszne rurki z kremem z mascarpone. Przepyszne i super śliczne są też ciasteczka orzeszki z kremem budyniowym i z rozdrobnionymi orzechami. Koniecznie sprawdź też przepis na kruche półksiężyce z migdałami które pięknie prezentują się na stole szczególnie zimą. Powadzenia przy pieczeniu i smacznego.