Ania Gotuje
Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy
Kopytka ze szparagami

Kopytka ze szparagami

Kopytka ze szparagami zielonymi to błyskawiczne i bardzo proste w przygotowaniu danie bez mięsa. Ten sezonowy przepis sprawdzi się i na obiad i na pyszną kolację. 

Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: około 950 g - 2-4 porcje

Kaloryczność kcal: 170 w 100 g dania [ więcej ]
Dieta: wegetariańska

Składniki [ więcej ]

  • 500 g kopytek lub gnocchi
  • 500 g zielonych szparagów - 1 pęczek
  • 120 g cebuli - 1 mniejsza sztuka
  • 3 ząbki czosnku - około 15 g
  • 10-20 g parmezanu lub sera cheddar
  • 3 połówki pomidorów suszonych z oleju - 45 g
  • 3 łyżki oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
  • 2 łyżki masła klarowanego - do 30 g
  • zioła i przyprawy: po sporek szczypcie soli i pieprzu; świeże listki bazylii

Kopytka ze szparagami
Kopytka ze szparagami, 1

Krok 1: Pokrój szparagi

Pęczek młodych, zielonych szparagów umyj delikatnie pod zimną, bieżącą wodą (u mnie 500 gramów cienkich szparagów). Uważaj na główki, które są bardzo delikatne i mogą pęknąć. Złap za koniec każdego szparaga oderwij zdrewniałe końcówki. Możesz to zrobić dłońmi - szparag sam pęknie w miejscu, gdzie zacznie się część zdatna do jedzenia. W ten sposób przygotuj sobie wszystkie szparagi. Osusz je na ręczniku papierowym i pokrój na kawałki nie dłuższe niż 3,5 cm. Główki zostaw w całości.

Pokrój szparagi

Krok 2: Podsmaż cebulę

Nagrzej większą patelnię z grubym dnem. Dodaj około 30 gramów masła klarowanego. Możesz też użyć delikatnej oliwy z oliwek lub połączyć masło z oliwą. Poczekaj, aż masło się roztopi. Od razu wyłóż też obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę (może być też tyle samo pora). Ustaw nieco niższą niż średnia moc palnika i smaż cebulę bez przykrycia przez około 10 minut. Co kilka minut mieszaj cebulę drewnianą łyżką. 

Podsmaż cebulę

Krok 3: Dodaj szparagi i czosnek

Gdy cebula jest już zeszklona i miękka, można do niej dodać trzy obrane i pokrojone w plasterki ząbki czosnku oraz przygotowane szparagi, 3 łyżki oleju ze słoika z suszonymi pomidorami i po solidnej szczypcie soli i pieprzu. Wymieszaj składniki i podsmażaj przez kolejne 10 minut. 

Dodaj szparagi i czosnek

Krok 4: Dołóż suszone pomidory

Po tym czasie (gdy szparagi są już miękkie, ale nadal chrupiące) dodaj też trzy połówki pomidorów suszonych z oleju. Pokrój je wcześniej na mniejsze kawałki. Całość wymieszaj i podsmażaj jeszcze 2 minuty. 

Porada: Tutaj przepis na domowe suszone pomidory

Dołóż suszone pomidory

Krok 5: Przygotuj kopytka

W trakcie smażenia szparagów z dodatkami przygotuj 500 gramów kopytek. Mogą być domowe lub kupowane. Jeśli nie są świeżo gotowane, to wystarczy, że wrzucisz je na osolony wrzątek i będziesz gotować bez przykrywki przez kilka minut od wypłynięcia ich na powierzchnię. Jeśli nie masz pewności, czy są już miękkie to wyłów jedną sztukę i sprawdź jak smakuje. 

Porada: Tutaj przepis na domowe kopytka. Można je też zastąpić Gnocchi

Przygotuj kopytka

Krok 6: Połącz i podawaj

Do gotowych szparagów z dodatkami dorzuć mięciutkie kopytka prosto z wody. Wymieszaj składniki i dodaj świeże listki bazylii oraz parmezan starty na małych oczkach lub w formie cienkich płatków. Sprawdź smak dania i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub może sera albo też oliwę, odrobinę soku z cytryny lub z limonki, czy też nieco wody po gotowaniu kopytek, by danie było wilgotniejsze. 

Porada: Jeśli jesteś wegetarianinem i chcesz dodać do szparagów parmezan lub cheddar, poszukaj specyficznych produktów oznaczonych jako wegetariańskie lub dokładnie sprawdź skład produktu, aby upewnić się, czy do jego produkcji użyto podpuszczki mikrobiologicznej zamiast zwierzęcej. Istnieją także alternatywy seropodobne dla wegan, które naśladują smak i teksturę klasycznego parmezanu czy cheddara, ale są w pełni roślinne. 

Połącz i podawaj

Kopytka ze szparagami, 8

Smacznego. 
Średnia 4.9 / 5 (35 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie.
Będzie mi miło jeżeli dodasz komentarz ze zdjęciem. Ania

Kopytka ze szparagami

Kopytka ze szparagami zielonymi to danie, które zachwyci nie tylko miłośników kuchni wegetariańskiej, ale i wszystkich tych, którzy poszukują szybkich, prostych, ale zarazem smacznych i zdrowych rozwiązań na obiad czy kolację. Jeśli jeszcze nie miałeś okazji spróbować tego połączenia, oto kilka powodów, dla których warto to zmienić. Kopytka to bardzo popularna baza do posiłków naszej polskiej kuchni. To proste i tanie składniki, takie jak ziemniaki, mąka i jajko. Ich przygotowanie jest niezwykle proste. Wystarczy ugotować ziemniaki, przeciśnięcie ich przez praskę, dodać resztę składników i uformować kluski, które następnie gotujemy w lekko osolonej wodzie. Szparagi zielone również nie wymagają skomplikowanych technik kulinarnych. Wystarczy je tylko umyć, przyciąć twarde końce i blanszować kilka minut, aby zachowały swój kolor i chrupkość lub usmażyć na patelni z cebulą i czosnkiem. Szparagi to prawdziwa skarbnica zdrowia. Są niskokaloryczne, bogate w witaminy (C, E, K, B), a także w minerale takie jak żelazo, fosfor, potas i kwas foliowy. Kopytka ziemniaczane to również dobre źródło węglowodanów złożonych, które zapewniają energię na dłuższy czas. Dzięki zawartości błonnika w ziemniakach danie to sprzyja również prawidłowej pracy układu trawiennego. Kopytka ze szparagami zielonymi to danie, które świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. Można je podawać na wiele sposobów. Są super z masłem szałwiowym, skwarkami, a nawet lekkim sosem śmietanowym czy z pesto. Taka różnorodność sprawia, że danie to nigdy się nie znudzi, a każdy może dostosować je do swojego gustu i dietetycznych preferencji. Dla osób, które unikają mięsa, czy to ze względów zdrowotnych, etycznych czy środowiskowych, kopytka zielonymi szparagami są doskonałą opcją. To danie w pełni wegetariańskie, satysfakcjonujące, które z powodzeniem zastąpi tradycyjne posiłki z mięsem, zapewniając bogactwo smaków i wartości odżywczych. Nie bez znaczenia jest także wizualny aspekt tego dania. Zielone, świeże szparagi doskonale komponują się z złocistymi kopytkami, tworząc estetycznie przyjemny i apetyczny obrazek na talerzu. Taka potrawa z pewnością zaimponuje gościom oraz podkreśli atmosferę wspólnego stołu, jednocześnie będąc niezwykle prosta w przygotowaniu. Kopytka ze szparagami zielonymi to danie, które łączy w sobie wiele zalet. Jest szybkie, proste, zdrowe, smaczne, estetyczne i uniwersalne. Idealnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i elegancką kolację. Bez względu na to, czy jesteś zapalonym kucharzem czy początkującym entuzjastą gotowania, to danie z pewnością spełni Twoje oczekiwania. Rewelacyjna i niezwykle prosta jest też zupa krem z zielonych szparagów. Koniecznie zobacz też przepis na pyszny makaron z burratą. Zdrowa, pyszna i bardzo kolorowa jest też sałatka z halloumi grillowanym.