Kapusta pieczona
Młoda kapusta pieczona i podana z delikatną burratą lub mozzarellą oraz z orzechami pistacjowymi, to danie, którego nie sposób zapomnieć. Przepis polecam każdemu.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Liczba porcji: 4 małe porcje
W 100 g dania: Wartość energetyczna 138 kcal Węglowodany 6 g - W tym cukry 4 g Białko 6 g Tłuszcze 10 g Dieta:
niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska
- młoda kapusta np. stożkowa 1 główka - do 1500 g
- Burrata lub Mozzarella Di Bufala 2 x 250 g kulka
- pistacje prażone solone 40 g
- parmezan lub podobny ser 10 g
- oliwa z oliwek 4 łyżki
- sól i pieprz i płatki chili po 1/4 płaskiej łyżeczki
- natka pietruszki do dekoracji
- plasterki cytryny do dekoracji
Młoda kapusta pieczona
Wybierz główkę młodej kapusty, najlepiej stożkowej, która po upieczeniu zyskuje wyjątkowo maślany i smak. Usuń brzydsze i poszarpane zewnętrzne liście, a następnie przekrój kapustę na cztery równe części, pozostawiając niewielką część głąba w każdym kawałku. Rozgrzej dużą patelnię z grubym dnem i wlej na nią dwie łyżki oliwy z oliwek. Kiedy tłuszcz się nagrzeje, umieść na patelni kawałki kapusty. Smaż je, aż lekko się zarumienią z obu stron. Swoje kawałki kapusty podsmażyłam po około dwie minuty na stronę.
Zacznij nagrzewać piekarnik do 180°C z opcją pieczenia góra-dół. Umieść kratkę z wyposażenia na środkowym poziomie piekarnika. Podgrzane kawałki kapusty połóż na lekko natłuszczonej, cienkiej blaszce, stroną podpieczoną ku górze. Zachowaj niewielkie odstępy między nimi. Mogą się stykać, ale nie powinny leżeć jeden na drugim.
Przed włożeniem kawałków kapusty do piekarnika, najpierw posyp je świeżo mielonym pieprzem i gruboziarnistą solą, a także dodaj płatki chili. Zazwyczaj każdej z przypraw dodaję łącznie około1/4 łyżeczki. Na koniec polej kapustę dwiema łyżkami oliwy.
Formę z przygotowanymi do pieczenia kawałkami kapusty umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Powinny znajdować się mniej więcej na środku komory. Kapusty piecz tak około 30-35 minut, do miękkości kapusty i pogłębienia zarumienienia.
Porada: Jeśli masz do czynienia z większą, cięższą lub nieco starszą kapustą, która ma bardziej zwarte i przylegające liście, może ona potrzebować nieco więcej czasu na pieczenie, nawet do około 40 minut. Gdy zauważysz, że kapusta przypieka się zbyt szybko od góry, spróbuj zmniejszyć moc piekarnika lub przestaw kapustę o poziom niżej.
Od razu po upieczeniu wyjmij delikatne i mięciutkie kawałki kapusty z piekarnika i ułóż na talerzach. Wyłóż na nie rozerwaną burratę albo mozzarellę di Bufala. Całość posyp lekko posiekanymi orzechami pistacjowymi i tartym serem. Danie oprósz dodatkowo płatkami chili. Dodaj także świeżą natkę pietruszki oraz ewentualnie polej całość oliwą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. W razie potrzeby dodaj również sól i pieprz.
Kapustę pieczoną podawaj od razu. Po przestudzeniu możesz przechowywać ją w lodówce. Wystarczy podgrzać taką kapustę na suchej patelni, pod przykrywką, przez kilka minut na niskiej mocy palnika.
Smacznego.
