Żeberka z grilla

Żeberka z grilla to danie na które zawsze czekam, gdy rozpoczynamy sezon grillowy. Idealnie soczyste i podpieczone smakują wszystkich domownikom i gościom. To tez bardzo prosty do zrobienia przepis.

Żeberka wieprzowe marynuję zawsze dzień przed grillem. W dniu imprezy wystarczy je wyjąć wcześniej z lodówki i jak to się mówi.. wrzucić na ruszt!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas grillowania: 25 minut
Liczba porcji: 1 kg żeberek
W 100 g: Wartość energetyczna 285 kcal Węglowodany 2 g - W tym cukry 1 g Białko 22 g Tłuszcze 21 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa

1 kg surowych żeberek wieprzowych
2 łyżki musztardy
4 ząbki czosnku
2 łyżki sosu sojowego
3 łyżki oleju
łyżeczka miodu
płaska łyżeczka pieprzu i słodkiej papryki

Czas marynowania żeberek: minimum 12 godzin

Do dań z grilla zawsze kupuj najlepszej jakości produkty i świeże i ładne mięso. Żeberka wieprzowe nie powinny być za tłuste i przerośnięte. Warto kupować mięso u rzeźnika lub w sprawdzonym, zaufanym sklepie.

Na białym talerzu znajduje się kilka kawałków żeberek wieprzowych po grillowaniu, z ciemnymi, przypieczonymi fragmentami i wyraźnym przyrumienieniem. Obok mięsa umieszczono zielone listki kolendry jako prostą dekorację.

Marynata do żeberek:

Moja marynata do żeberek wieprzowych z grilla jest bardzo prosta. Zazwyczaj do jej zrobienia używam musztardy delikatesowej lub miodowej. Dwie łyżki musztardy, łyżeczkę miodu, 4 łyżki oleju, 2 łyżki sosu sojowego lub płaska łyżeczka soli, po płaskiej łyżeczce pieprzu oraz słodkiej papryki oraz 4 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę...i już. Dokładnie wymieszaj składniki na marynatę do żeberek.

W metalowej misce rozłożone zostały składniki marynaty do żeberek: jasna musztarda, przeciśnięty czosnek, ciemny sos i porcje przypraw. W środku znajduje się łyżka z gęstym, jasnym dodatkiem, a całość czeka na dokładne wymieszanie.

W misce została wymieszana gęsta, brązowa marynata z widocznymi drobinkami przypraw i kawałkami czosnku. Na powierzchni pojawia się połysk oleju, a łyżka rozprowadza sos na jednolitą masę, gotową do obtoczenia żeberek.

Ładny płat żeberek wieprzowych podziel na paski. Postaraj się, by każdy kawałek był mniej więcej podobnej wielkości. Będzie Ci je potem łatwiej grillować. Żeberka podziel na kawałki tak, by w każdym kawałku przez środek przechodziła jedna kostka.

W białym, głębokim naczyniu ułożone zostały surowe kawałki żeberek wieprzowych pokrojone na paski z kością. Mięso ma różowo czerwoną barwę i wyraźne pasma tłuszczu, przygotowane do obtoczenia w marynacie przed chłodzeniem.

Żeberka dokładnie obtocz w marynacie i umieść w naczyniu. Naczynie szczelnie zakryj np. folią i odłóż do lodówki na minimum 12 godzin. Polecam szykować żeberka na dzień przed planowanym grillem. Na moich żeberkach ułożyłam listki kolendry.. to taka moja fanaberia, by żeberka ładniej się prezentowały. A ta w ogóle.. uwielbiam kolendrę. Jeśli masz kolendrę suszoną, to możesz posypać nią dodatkowo żeberka.

W białym naczyniu ułożone zostały paski surowych żeberek wieprzowych pokryte gęstą, brązowawą marynatą z widocznymi ziarnami musztardy i przyprawami. Całość posypana jest świeżymi zielonymi listkami, przed przykryciem i schłodzeniem.

Żeberka z grilla:

Żeberka wyjmij z lodówki przynajmniej na godzinę przed grillowaniem. Możesz w tym czasie rozpalić swojego grilla. Ja używam grilla na węgiel, ale żeberka możesz też śmiało przygotować na grillu elektrycznym lub gazowym.

Okrągły grill z rusztem nad paleniskiem zawiera czarne bryłki węgla, które są już rozżarzone i miejscami płoną jasnym ogniem. Nad żarem unoszą się drobne iskry, co pokazuje etap rozgrzewania grilla przed grillowaniem żeberek.

Grill rozgrzej do temperatury minimum 200 stopni. Ruszt powinien być również nagrzany. Kawałki żeberek układaj obok siebie przy pomocy długich szczypiec. Polecam stale kontrolować stopień podpieczenia mięsa. Aby żeberka były soczyste i idealnie wypieczone temperatura powinna być dość wysoka. Żeberka pieką się u mnie od 20-25 minut.

Kilka kawałków żeberek wieprzowych w przyprawionej marynacie zostało rozłożonych na metalowym ruszcie nad rozżarzonym węglem. Mięso ma złocisty kolor i widoczne drobinki przypraw, a jeden kawałek jest chwytany szczypcami podczas obracania w trakcie grillowania.

Żeberka możesz co kilka minut przekręcać na inny bok oraz robić roszady na ruszcie, by każdy kawałek mięsa był tak samo dopieczony.

Na metalowym ruszcie znajduje się kilka porcji żeberek podzielonych na mniejsze kawałki. Mięso jest złociste i przypieczone, z ciemnymi śladami po prętach i lekko zrumienionymi brzegami. Pod spodem znajduje się warstwa rozżarzonych brykietów.

Do tej marynaty do żeberek nie szykuję dodatkowo glazury z miodu i czarnego pieprzu, czy soli. Żeberka z grilla wychodzą perfekcyjne. Przypominam o dość wysokiej temperaturze oraz czasie pieczenia nie dłuższym niż 25 minut.

Na białym talerzu zostały ułożone kawałki żeberek po grillowaniu, z błyszczącą, zrumienioną powierzchnią i mocniej przypieczonymi brzegami. Z boku kadru znajduje się para metalowych szczypiec, a w tle rozmyta zieleń pleneru.

Kilka kawałków grillowanych żeberek zostało ułożonych na białym talerzu. Mięso ma brązowo złotą powierzchnię z ciemnymi, mocniej przypieczonymi fragmentami i lekkim połyskiem po marynacie. Obok znajdują się sztućce, a w tle widać drugi talerz z żeberkami.

Do towarzystwa dla żeberek z grilla polecam też przepis na karkówkę z grilla a w nim idealna marynata do karkówki, a do tego idealna sałatka na grilla.

Jeżeli pogoda nie sprzyja grillowaniu wypróbuj mój przepis na żeberka pieczone w piekarniku.

Smacznego!