Chlebek rabarbarowy

Umyj dokładnie rabarbar i osusz łodygi (około 800 gramów). Odetnij zgrubiałą i wygiętą część łodygi, która rośnie przy ziemi oraz część łączącą łodygę z zielonym baldachimem. Łodyg nie obieraj.

Ważne: Kilka łodyg pokrój na dłuższe kawałki o łącznej wadze około 200 gramów  Użyjesz ich do udekorowania ciasta przed pieczeniem.

Resztę łodygę pokrój na małe kawałki nie większe niż 1 cm. Potrzebujesz 250 gramów pokrojonego rabarbaru. Kawałki rabarbaru umieść w misce i wymieszaj z całą saszetkę kisielu typu "Słodka chwila" np. o smaku wiśniowym, malinowym czy też truskawkowym, albo cytrynowym. Całość wymieszaj i odstaw.

Porada: Można też wsypać zwykły kisiel z torebki o wadze do 35 gramów. Owoce możesz też w ostateczności posypać zwykłą skrobią ziemniaczaną o wadze do 35 gramów.

Środek formy wysmaruj dokładnie odrobiną tłuszczu (u mnie masło) i obsyp od środka bułką tartą. Użyłam formy o wymiarach 12 x 26 cm.

Do miski wbij 2 bardzo duże jajka (u mnie łącznie 125 gramów po rozbiciu) i wsyp 100 gramów cukru zwykłego lub drobnego oraz dużą saszetkę cukru wanilinowego o wadze około 43 g. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Do puchu jajecznego wlej 120 ml oleju roślinnego, np. rzepakowego i miksuj całość, ale tylko przez chwilę i na niskich obrotach miksera.

Porada: Nie musisz używać dużej saszetki cukru waniliowego. Możesz też sypać 150 gramów zwykłego cukru, a potem dodać jeszcze pół łyżeczki esencji pasty waniliowej lub też nasiona wydłubane z połówki laski wanilii.

Zacznij już nagrzewać piekarnik: opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura: 175 stopni. Z termoobiegiem ustaw o 10-15 stopni mniej. 
Do masy jajecznej z olejem dodaj 160 gramów gęstego jogurtu greckiego lub skyru z kubełka. Całość tylko symbolicznie, delikatnie i krótko wymieszaj szpatułką.

Porada: Bardzo ważne jest to, aby jogurt miał temperaturę pomieszczenia. Należy go wyjąć z lodówki przynajmniej na dwie godziny przed planowaniem pieczenia ciasta.

W osobnej misce umieść 250 g mąki pszennej tortowej oraz po 1 płaskiej łyżeczce sody oczyszczonej i proszku do pieczenia. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką albo przesiej do drugiej miski. Suchą mieszankę wsyp do miski z puszystą masą jajeczną i jogurtem. Wymieszaj krótko, tylko do wstępnego połączenia składników.

Porada: Do suchych składników można też dodać skórkę otartą z połowy cytryny lub 1/3 płaskiej łyżeczki imbiru.

Do wstępnie wymieszanego ciasta dodaj przygotowany wcześniej rabarbar z kisielem. Tym razem wymieszaj całość szpatułką trochę dokładniej, ale powoli i delikatnie. Ciasto powinno być jednolite, ale wciąż mocno napowietrzone.

Ciasto o konsystencji ciepłego budyniu przelej do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą formy. Wyrównaj jego powierzchnię.

Na wierzchu ciasta ułóż dodatkowe łodygi rabarbaru o łącznej wadze około 200 gramów.

Porada: Kawałki łodyg rabarbaru można przed wyłożeniem na ciasto zanurzać na chwilę np. w słodkim syropie malinowym. Całość możesz posypać odrobiną cukru zwykłego, perlistego lub trzcinowego. 

Formę z rabarbarowym chlebkiem umieść w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz około 55-60 minut (krócej lub dłużej). Po około 45 minutach pieczenia sprawdź przy pomocy drewnianego patyczka, czy ciasto jest już gotowe. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, to możesz śmiało wyłączyć piekarnik. Nie obawiaj się, że ciasto się nie dopiekło i staraj się nie wydłużać za mocno czasu pieczenia. Ciasto pieczone za długo może się przesuszyć i nie będzie już tak wilgotne. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca. Zdejmij boki i przełóż ciasto na kratkę, do przestudzenia.

Porada 1: Przy pierwszym sprawdzaniu ciasta patyczkiem, jego wierzch posypałam dodatkowo odrobiną płatków migdałów. Upieczone i przestudzone ciasto oprószyłam odrobiną cukru pudru (pomijając miejsca z kawałkami rabarbaru). 

Porada 2: Formę z ciastem umieszczasz na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z wypiekiem znajdowała się mniej więcej na środku komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).

Porada 3: Jeśli chlebek z rabarbarem pieczesz w większej formie, wyjdzie niższy i zapewne upiecze się on znacznie szybciej. Może być to być nawet tylko 30-35 minut. Dlatego też niższe ciasto należy sprawdzać wcześniej.