Ciasteczka z mąki z amarantusa

Bezglutenowe ciasteczka z mąki z amarantusa z wiórkami kokosowymi. Wyglądają jak mini bochenki chleba, a smakują tak pysznie!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Liczba porcji: 50 ciasteczek
W 100 g: Wartość energetyczna 509 kcal Węglowodany 43 g - W tym cukry 23 g Białko 10 g Tłuszcze 33 g Dieta: bezglutenowa, wegetariańska

1 jajko
100 g masła
100 g wiórków kokosowych
100 g cukru
100 g mleka kokosowego (biała masa z puszki)
200 g mąki z amarantusa
2 łyżki soku z cytryny
70 g mleka w proszku

Cukier, wiórki, masło i mleko kokosowe podgrzej lekko w rondelku tylko do rozpuszczenia mała i połączenia składników.

W misce umieść mąkę i jajko i sok z cytryny. Dodaj jeszcze ciepłą masę z rondelka. Wymieszaj całość łyżką lub ręcznie.

Z ciasta formuj kulki wielkości mniejszego orzecha włoskiego. Obtaczaj każdą kulkę w misce z mlekiem w proszku i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowuj niewielki odstęp, gdyż ciastka nie rosną.

Ciasteczka umieść na 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.