Tatar ze śledzia z suszonymi pomidorami

Tatar ze śledzia z suszonymi pomidorami i orzechami włoskimi, to pyszna i błyskawiczna przekąską. Przepis jest bardzo zimowy, więc sprawdzi się na Święta lub na Sylwestra i nie tylko.

Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: około 320 g
W 100 g: Wartość energetyczna 252 kcal Węglowodany 8 g - W tym cukry 5 g Białko 10 g Tłuszcze 20 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa

filety śledziowe a'la matjas z oleju 180 g - ok. 2 płaty
pomidory suszone z oleju 50 g
olej ze słoika z suszonymi pomidorami 1 łyżeczka
jabłko - najlepiej kruche, żółty miąższ 50 g
orzechy włoskie 20 g
mała cebulka szalotka 25 g
świeżo mielony pieprz spora szczypta
natka pietruszki do dekoracji

Tatar ze śledzia z suszonymi pomidorami

Zanim zaczniesz szykować sałatkę polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Podana ilość w składnikach to około cztery małe porcje tatara. Można zatem śmiało podwoić lub nawet potroić wszystkie składniki, jeżeli planujesz większe przyjęcie.

Porcja tatara ze śledzia została ułożona na srebrnym talerzu. Masa jest drobno posiekana, z kawałkami suszonych pomidorów, jabłka i orzechów, na wierzchu znajduje się gałązka natki. Obok ułożono cienkie plastry jabłka i złoty widelec.

Krok 1: Posiekaj rybę

Do tej sałatki używam filetów śledziowych z oleju a'la Matjas. 2 większe filety śledziowe ważyły łącznie 180 gramów. Wyjmij filety z oleju i pokrój w paski a następnie posiekaj jeszcze drobno.

Porada: Jeśli masz filety śledziowe ze słonej zalewy należy przepłukać je pod bieżącą, zimną wodą oraz wymoczyć kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie osuszyć i pokroić tak samo, jak te z oleju.

W głębokiej, niebieskiej misce znajduje się drobno posiekany śledź pokrojony w małe kawałki. Jasne i lekko szare fragmenty ryby tworzą wilgotną, nierówną kostkę, gotową na dalsze mieszanie składników tatara.

Krok 2: Dodaj resztę składników

Do miski z posiekanym śledziem dodaj obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłko (ok. 50 g), najlepiej o żółtym, kruchym miąższu. Dodaj także 20 g bardzo drobno posiekanych orzechów włoskich oraz 25 g drobno posiekanej szalotki lub kawałek czerwonej cebuli. Dorzuć 50 g suszonych pomidorów w oleju, wcześniej drobno posiekanych, i wlej min. 1 łyżeczkę oleju ze słoika po pomidorach. Całość dopraw sporą szczyptą świeżo mielonego pieprzu.

Porada: Orzechy włoskie możesz pominąć albo zamienić na pekany. Jeśli lubisz słono-słodnie akcenty, wybierz prażone, solone pistacje (bez łupinek, drobno posiekane). Taka wersja najlepiej komponuje się z filetami z oleju, a nie tymi ze słonej zalewy.

W głębokiej, ciemnoniebieskiej misce składniki są rozdzielone na cztery części. Znajduje się drobna kostka jasnego jabłka, posiekana szalotka, pokruszone orzechy włoskie i siekane suszone pomidory. Na środku jest świeżo mielony pieprz przed wymieszaniem.

Krok 3: Podawaj na różne sposoby

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i sprawdź smak gotowego tatara. Jeżeli, wszystko wyszło idealnie to polecam całość umieścić na dużym półmisku na plasterkach jabłka kwaśnego, kruchego jabłka (np. Granny Smith lub Szara Reneta) lub też mniejszych porcjach, pojedynczo na pojedynczym plasterku jabłka. Można też wyłożyć tatar na plasterkach obranego ogórka (wersja całoroczna) albo świeżo upieczonych chipsach z topinamburu lub buraka. Warto jednak wcześniej schłodzić tatar w lodówce, np. przez dwie godziny.

Porady: Jeżeli tatar ma być ostrzejszy, to dodaj do niego trochę musztardy sarepskiej. Mieszaj i sprawdzaj smak. Aby nadać słodsze akcenty tatarowi, wystarczy, że posiekasz i dodasz odrobinę suszonych, suszonej żurawiny, która nada i słodycz i lekką kwasowość. Aby podbić kwasowość pasują tu też kapary, ogórek kiszony lub konserwowy, albo marynowane pieczarki i grzybki. Ewentualne dodatki można wymieszać z tatarem albo też posiekać i ułożyć w małych porcjach obok tatara na talerzu. Każdy może wówczas brać z tych dodatków tyle, ile ma ochotę i łączyć ze swoją porcją tatara.

Porcja tatara ze śledzia została podana na jasnym talerzu, na cienkich plasterkach jabłka. Mieszanka zawiera drobno posiekane kawałki ryby, suszone pomidory, jabłko i cebulkę, z widocznymi okruchami orzechów i pieprzu. Całość zdobi listek natki.

Porcja tatara z drobno posiekanego śledzia, suszonych pomidorów, cebulki i jabłka tworzy jasną, nierówną mieszankę z czerwonymi akcentami. Wierzch zdobi listek natki pietruszki. Obok znajdują się plastry jabłka, kawałki pieczywa i widelec.

Tatar ze śledzia z suszonymi pomidorami przechowuj w szklanym pojemniku w lodówce, szczelnie przykryty, najlepiej do dwóch dni, ale dłużej też można.
Smacznego.