Jajka faszerowane po meksykańsku

Jajka faszerowane po meksykańsku to świetna przekąska, którą można szykować na wiele okazji. Przepis sprawdzi się na imprezy, na Sylwestra, ale i jako ciekawa propozycja na wielkanocny stół.

Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: 8 połówek jajek
W 100 g przekąski: Wartość energetyczna 187 kcal Węglowodany 5 g - W tym cukry 2 g Białko 8 g Tłuszcze 15 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska

duże jajka - ugotowane na twardo 5 sztuk
fasola czerwona z puszki 100 g
kukurydza z puszki - konserwowa 60 g
majonez 60 g
awokado - można pominąć 60 g
sok z limonki - świeżo wyciśnięty 1-2 łyżeczki
sól, pieprz, kumin i płatki chili po sporej szczypcie

Jajka faszerowane po meksykańsku

Zanim zaczniesz szykować jajka faszerowane po meksykańsku, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Połówki jajek zostały wypełnione jasnym, kremowym farszem z widocznymi ziarnami fasoli i kukurydzy. Każda porcja jest udekorowana zielonymi listkami, czerwonymi paskami warzywa i płatkami chili, a całość została ułożona na jasnym talerzu.

Krok 1: Ugotuj jajka

Pięć sporych jajek ugotuj na twardo. Aby jajka pięknie obierały się ze skorupek polecam wsypać do wody kilka łyżek soli. Ugotowane jajka zalej w garnku bardzo zimną wodą, a następnie każą sztukę poobijaj, by uszkodzić skorupkę. Po chwili obierz jajka. Po przestudzeniu, cztery jajka przekrój w poprzek lub wzdłuż na pół. Połówki białek odłóż na bok, zaś żółtka odłóż do osobnej miski. Ugotowane żółtka oraz jedno całe ugotowane jajko będą jednym ze składników farszu.

Pięć gładko obranych jajek na twardo zostało ułożonych na białym talerzu z zielonym wzorem. Jasna, prosta kompozycja pokazuje etap po gotowaniu i obieraniu, kiedy jajka są już przygotowane do przekrojenia i dalszego faszerowania.

Krok 2: Przygotuj farsz

W jednej misce umieść jedno ugotowane na twardo jajko oraz wszystkie wyjęte z czterech jajek żółtka. Dodaj 100 g odsączonej i przepłukanej czerwonej fasoli z puszki, 60 g kukurydzy konserwowej, również odsączonej z zalewy, a także 60 g ulubionego majonezu i ewentualnie dojrzałe awokado, ok. 60 g, pokrojone w kostkę. Całość polej świeżo wyciśniętym sokiem z limonki lub cytryny. Na początek daj 1 łyżeczkę. Posyp farsz solą, pieprzem, kuminem, czyli kminem rzymskim, i chili. Na początek daj po sporej szczypcie, a następnie wymieszaj lub nawet ugnieć widelcem cały farsz.

Sprawdź smak farszu i dopiero wtedy zdecyduj, czy chcesz dodać do niego więcej którejś z przypraw albo więcej soku z limonki. Dodatkowo lub zamiast awokado możesz dorzucić tutaj dobrze odsączonego i drobno pokrojonego ananasa z puszki. Daj go jednak niewiele, aby nie rozrzedził farszu.

Miska zawiera składniki farszu ułożone obok siebie: połówki ugotowanych jajek i żółtka, czerwoną fasolę, kukurydzę, pokrojone awokado, majonez oraz przyprawy. Pośrodku zostało dodane kawałek limonki, a całość jest gotowa do rozgniecenia widelcem.

Krok 3: Faszeruj i podawaj jajka

Na każdą połówek jajek nałóż porcję farszu. Górę polecam udekorować kolendrą, natką pietruszki, czy też innymi zielonymi ziołami. Pasują tu też kawałki papryczki Jalapeño (również marynowane) lub w wersji łagodnej, zwykła czerwona papryka pokrojona w cienkie słupki. Całość można oprószyć pieprzem lub płatkami chili. Jajka faszerowane po meksykańsku podawaj natychmiast po przygotowaniu lub po schłodzeniu w lodówce.

Porada: Do dekoracji sprawdzą się też maleńkie trójkąty chrupiących kukurydzianych nachosów.