Śledzie z orzechami i suszonymi śliwkami

Śledzie z orzechami i suszonymi śliwkami plus pyszna czerwona cebula, to niesamowita przekąska idealna na wiele okazji. Przepis jest prosty i sprawdzi się świetnie i na Święta i na Sylwestra.

Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: około 800 g
W 100 g przekąski: Wartość energetyczna 295 kcal Węglowodany 13 g - W tym cukry 7 g Białko 9 g Tłuszcze 23 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa

filety śledziowe a'la matjas z oleju 300 g
czerwona cebula lub szalotka 280 g - 2 średnie cebule
olej do smażenia 5 łyżek
orzechy włoskie 100 g
suszone śliwki bez pestek 100 g
świeżo mielony pieprz 1/4 płaskiej łyżeczki
natka pietruszki do podania

Śledzie z czerwoną cebulą, orzechami i suszonymi śliwkami

Zanim zaczniesz szykować przekąskę polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Porcja śledzi została podana na białym talerzu z plasterkami czerwonej cebuli, kawałkami suszonych śliwek i orzechami włoskimi. Obok znajduje się widelec i kromka pieczywa, a całość została udekorowana listkami natki pietruszki.

Krok 1: Usmaż cebulę + śliwki

Cebule czerwone obierz i pokrój w drobną kostkę lub w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej 5 łyżek oleju. Umieść cebulę i podsmażaj ją kilka minut na małej mocy palnika. Cebula ma się zeszklić i zmięknąć, nie przysmażyć. Po tym czasie dodaj 100 g pokrojonych na mniejsze kawałki śliwek suszonych bez pestek. Całość wymieszaj i podgrzewaj jeszcze dwie minuty. Po tym czasie patelnię zdejmij z palnika i odstaw do przestudzenia.

Porady: Czerwoną cebulę można zamienić na szalotkę lub cebulę zwykłą, czosnkową albo cukrową. Z porem nie testowałam tego przepisu. Część suszonej śliwki można zamienić na niesiarkowaną suszoną morelę.

Jasna patelnia zawiera cienko krojoną czerwoną cebulę, która zmiękła i nabrała połysku od oleju. Na wierzchu dodane są posiekane suszone śliwki. To etap przygotowania dodatku przed studzeniem i dalszym łączeniem składników.

Krok 2: Upraż orzechy

Osobno, na małej i niczym nie natłuszczonej patelni podpraż 100 gramów (można mniej) orzechów włoskich. Orzechy praż do 10 minut na niskiej mocy palnika. Warto je co minutę zamieszać. Będą gotowe, gdy lekko się zarumienią. Można je prażyć i dodawać do przekąski w większych kawałkach lub też posiekać drobniej nożem.

Porada: Orzechy włoskie można zamienić na orzechy pekan. Prażenie orzechów na patelni nie jest konieczne. Polecam jednak to zrobić, aby były bardziej chrupiące i by wydobyć z nich więcej aromatu.

Na jasnej patelni rozłożone zostały orzechy włoskie w większych i mniejszych kawałkach, już lekko zrumienione po prażeniu na sucho. To etap przygotowania dodatku przed ewentualnym siekaniem i połączeniem z resztą składników.

Krok 3: Dodaj śledzie i pieprz

Używam filetów śledziowych z oleju a'la Matjas. 4 mniejsze filety śledziowe ważyły łącznie 300 gramów. Wyjmij filety z oleju i pokrój w paski lub drobniej. Dodaj je do miski z przestudzoną cebulą i podprażonymi orzechami. Dorzuć 1/4 płaskiej łyżeczki świeżo mielony pieprz i wymieszaj całość. Sprawdź smak przekąski i w razie potrzeby dodaj nieco soli.

Porada: Jeśli masz filety śledziowe ze słonej zalewy należy przepłukać je pod bieżącą, zimną wodą oraz wymoczyć kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie osuszyć i pokroić tak samo, jak te z oleju.

Wzorzysta misa zawiera porcje składników przed wymieszaniem. Z jednej strony znajdują się kawałki filetów śledziowych posypane świeżo mielonym pieprzem, obok podprażone orzechy włoskie i ciemne dodatki z cebulą, przygotowane do połączenia.

Krok 4: Podawaj z natką pietruszki

Śledzie z orzechami, suszoną śliwka i cebulą można przełożyć do słoika i odstawić do lodówki. Śledzie będą gotowe do zjedzenia od razu po zrobieniu. W lodówce można je trzymać do 10 dni. Można wówczas dolać więcej oleju (np. rzepakowego), by przykrył on wszystkie składniki. Przed podaniem śledzie warto udekorować natką pietruszki.